Bolitas de gambas

Este es un entrante de fin de semana. Son unas bolitas de gambas riquísimas que quedan fenomenal servidas con salsa de soja.

Está basada en la receta de un cocinero japonés (Hiro Shoda) y la hemos adaptado a Thermomix para que sea todo aún más sencillo. Probadla porque seguro que la haréis más de una vez. 

Si os gusta la tempura de verduras seguro que acertáis con estas nubes de gambas. Son perfectas en reuniones con amigos o con la familia. Y a los niños les encantan..

Bolitas de gambas
Delicioso entrante inspirado en la cocina japonesa. Se hace con gambas y queda fenomenal con salsa de soja. Gusta a niños y a mayores.
Autor:
Cocina: Japonesa
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 5
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 g de gambas congeladas peladas (unos 210 g una vez descongeladas)
  • 50 g de Maizena o de fécula de patata
  • 1 clara de huevo
  • 800 g de agua del grifo
  • Abundante aceite de oliva para freír
Preparación
  1. Si nuestras gambas son congeladas tendremos que descongelarlas previamente.
  2. Una vez descongeladas las ponemos en el vaso junto a la Maizena (fécula de maíz) o con la fécula de patata y a la clara de huevo. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Veréis que no queda todo muy triturado pero no os preocupéis porque tiene que quedar así.
  3. Con la masa que hemos obtenido tenemos que hacer bolitas. Salen 5 unidades de 60 gramos, aproximadamente, cada una.
  4. Envolvemos cada bolita en film transparente atando bien la parte superior y haciendo que quede bien apretado.
  5. Ponemos las bolitas ya envueltas en el cestillo. Reservamos.
  6. Ponemos el agua en el vaso, aún sin poner el cestillo. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Con cuidado de no quemarnos ponemos el cestillo (con las bolitas) dentro del vaso y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
  7. Con la espátula sacamos el cestillo con las bolitas. Cuando se hayan enfriado un poco las desenvolvemos y las secamos, si vemos que están un poco húmedas, con papel de cocina.
  8. Ponemos abundante aceite en un cazo. Cuando esté bien caliente freímos las bolitas. Estarán fritas en pocos minutos (veremos que enseguida se crea una superficie crujiente y un poco dorada). Las sacamos a un plato con papel para fritura y las servimos inmediatamente.
  9. La salsa de soja le va fenomenal a este plato.
Información nutricional por ración
Calorías: 230

Más información – Tempura de verduras

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16 comentarios

    1.    Recetas Thermomix dijo

      Hola Mercedes Morales Gómez-cambronero Yo la veo bien… ¿qué te sale a ti?

  1. Ina Emilova Petkova

  2. Buenas tardes, tengo una duda ? ¿Se podrían preparar con antelación y freír más tarde? ¡Gracias!

    1.    Recetas Thermomix dijo

      Yo creo que sí…

    2.    Nomepises Lofregao dijo

      Recetas Thermomix ¡Gracias!

  3.   Paco dijo

    Se puede sustituir la clara de huevo por otro alimento? Soy alérgico…

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Paco,
      La clara de huevo en esta receta es importante porque hace de “cola”… 🙁
      Si tuviera que sustituirlo por algo probaría con un chorrito de leche pero ya ta digo, no te puedo asegurar que vaya a quedar bien.
      Un saludo

      1.    Mayra Fernández Joglar dijo

        Y si utilizáis el truco de las semillas de lino machacadas y mezcladas con agua. Las semillas chía también tienen mucílago. Ambas se utilizan en la cocina vegana con muy buenos resultados.

        Besos!!

        1.    Ascen Jiménez dijo

          Qué buena sugerencia, Mayra. Seguro que funciona.
          Gracias!!!

  4.   Maria dijo

    Hola buenas, me encanta tu block tienes unas recetas fantásticas, una preguntita, las gambas se ponen sin pelar es ke no lo pone y me resulta raro ponerlas con cáscara, espero tu respuesta, gracias de antemano ?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola María,
      Peladas!! Lo voy a especificar en la receta para que no haya dudas.
      Espero que te gusten 😉

  5.   ROCIO dijo

    Probadas!! Nos han gustado mucho con la salsa de soja, q completa el sabor. Muy oriental! La próxima vez, pq repetiremos, las haré un poco más pequeñas. Por lo demás, perfectas!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Qué bien, Rocío!!! Gracias por tu comentario 🙂

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