Bolitas de gambas

Preparación

1. Si nuestras gambas son congeladas tendremos que descongelarlas previamente.

2. Una vez descongeladas las ponemos en el vaso junto a la Maizena (fécula de maíz) o con la fécula de patata y a la clara de huevo. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Veréis que no queda todo muy triturado pero no os preocupéis porque tiene que quedar así.

3. Con la masa que hemos obtenido tenemos que hacer bolitas. Salen 5 unidades de 60 gramos, aproximadamente, cada una.

4. Envolvemos cada bolita en film transparente atando bien la parte superior y haciendo que quede bien apretado.

5. Ponemos las bolitas ya envueltas en el cestillo. Reservamos.

6. Ponemos el agua en el vaso, aún sin poner el cestillo. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Con cuidado de no quemarnos ponemos el cestillo (con las bolitas) dentro del vaso y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

7. Con la espátula sacamos el cestillo con las bolitas. Cuando se hayan enfriado un poco las desenvolvemos y las secamos, si vemos que están un poco húmedas, con papel de cocina.

8. Ponemos abundante aceite en un cazo. Cuando esté bien caliente freímos las bolitas. Estarán fritas en pocos minutos (veremos que enseguida se crea una superficie crujiente y un poco dorada). Las sacamos a un plato con papel para fritura y las servimos inmediatamente.

9. La salsa de soja le va fenomenal a este plato.