Bolitas o croquetas de cocido caseras

Croquetas de cocido con thermomix

Quería mostraros una nueva versión de croquetas de cocido.

¿Cómo las hacéis vosotros en casa? En Thermorecetas ya tenemos una receta publicada. Hoy os propongo esta otra con alguna que otra diferencia: la mantequilla la sustituyo por aceite, parte del líquido que utilizo es caldo del cocido y, porqué no, añado algún que otro garbanzo.

En hacer la masa tardamos poquito. Lo que nos va a llevar más tiempo es darle forma. En este caso son bolitas ¿os animáis a probar estas ricas croquetas de cocido?

Bolitas o croquetas de cocido
Unas croquetas de cocido muy fáciles de hacer con nuestra Thermomix. Con aceite en vez de mantequilla, garbanzos y un poco de caldo… ¡irresistibles!
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para la masa:
  • 240 g carne de cocido (ya limpita, sin huesos y quitando las zonas más grasas)
  • 70 g de aceite
  • 100 g de cebolla
  • 200 g de harina simple de trigo
  • 200 g de caldo de cocido
  • 420 g de leche
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Unas cucharadas de garbanzos, si nos han sobrado (opcional)
-Para rebozar y freír:
  • 2 o 3 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír
Preparación
  1. Ponemos en el vaso la carne que nos haya sobrado, ya limpita (sin huesos, sin pieles…). Mirad más abajo el apartado de observaciones por si os apetece añadir garbanzos en este punto. Damos 5 golpes de turbo, sacamos y reservamos.
  2. Ahora ponemos en el vaso el aceite y la cebolla. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Añadimos los 200 g de harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 4.
  4. Incorporamos el caldo, la leche, la sal y rallamos un poquito de nuez moscada. Programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4.
  5. Acabado el tiempo, añadimos la carne y mezclamos durante unos segundos en velocidad 4.
  6. Extendemos la masa sobre una bandeja, si queréis, cubierta con papel de horno. La dejamos reposar unas horas a temperatura ambiente o en la nevera si en vuestra cocina hace mucho calor.
  7. Una vez fría vamos formando las bolitas o las croquetas, cada uno con su método. Pasamos cada una por huevo batido y luego por pan rallado.
  8. Freímos en abundante aceite caliente (poned mucho aceite en la sartén, lo ideal es que casi cubra la bolita o la croqueta y que apenas haga falta darle la vuelta).
Notas
Si os fijáis, en los ingredientes pongo también alguna cucharada de garbanzos. Tenemos dos opciones. La primera es ponerlos al principio para triturarlos con la carne. Otra opción es ponerlos al final, después de mezclar la carne con la masa, e integrarlos con ayuda de la espátula (nos quedarán enteros y los encontremos así en las croquetas).
Información nutricional por ración
Calorías: 230

Equivalencias TM21

Equivalencias thermomix

Más información – Croquetas de cocido

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10 comentarios

  1.   Myriam dijo

    Riquísiiiiiiiimas, gracias por la receta Ascen.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias a ti 😉 Me alegro de que te hayan gustado.
      Un beso!

  2.   paco dijo

    Las cantidades no Están bien. Es demasiada leche o demasiado caldo. La bechamel no liga. Ya te vale poner recetitas sin haberlas probado antes. Dedicate a otra cosa, mona

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Querido Paco,
      Esta receta está más que probada. Pero no te desanimes y sigue practicando.
      Un saludo!

  3.   Maximo dijo

    Yo las hice con agua en vez que con caldo, y claro no me salieron muy sabrosas ¿algún consejo?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Para la próxima vez utiliza caldo, sin dudarlo. Y de sustituirlo por algo… siempre mejor por leche 😉
      Un abrazo!

  4.   Raquel dijo

    Me ha encantado, me han quedó ricas. No tenía suficiente y la compense con bacon, lo único q al freírlas algunas se me abren y se quedan huecas…siempre me paso no solo con tu receta porque pasa eso?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Raquel,
      Qué bien que te hayan gustado:) Sobre la fritura… se suelen abrir cuando el aceite no está demasiado caliente. La próxima vez prueba a freírlas con abundante aceite asegurándote de que este esté muy caliente (que cuando pongas la primera croqueta salgan muchas burbujas a su alrededor). Y echa pocas en cada tanda para que no baje la temperatura. A ver si así te quedan perfectas 😉
      Gracias por seguirnos!
      Un abrazo

  5.   Mada dijo

    Acabo de hacer la masa y tiene muy buena pinta además de muy espesa que para liarla van fenomenal ya os contaré cómo está de sabor cuando la pruebe me guardo tu receta porque buscaba una receta sin mantequilla y está me ha parecido genial gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Mada,
      ¿Qué tal te quedaron las croquetas? ¿Os gustaron?
      Un abrazo!!

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