Bollitos Brioche hechos con yogur natural

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix echamos los 550g de harina de trigo, los 145g de azúcar, los 25g de levadura fresca de panadero, el huevo batido, la ralladura de un limón y los 250g de yogur natural. Vamos a mezclar todos los ingredientes y los vamos a amasar, programamos durante 3 minutos a velocidad de amasado.

2. Echamos los 80g de mantequilla blanda o a temperatura ambiente, lo vamos a volver a amasar todo junto programando 2 minutos a velocidad de amasado.

3. Sacamos la masa y la amasamos un poco con las manos para darle forma redonda. La vamos a dejar fermentar, la colocaremos en un recipiente dónde echaremos un poco de harina en su base. Lo vamos a fermentar durante 4 horas aproximadamente, con este tipo de harina tarda un poco más y lo haremos a temperatura ambiente, alrededor de unos 20 grados.

4. Cuando veamos que ha duplicado su volumen la podemos cortar en porciones para ir formando los bollos. La vamos a dividir en 9 o 10 porciones. La podemos dividir a ojo o lo pesamos con la báscula de nuestra Thermomix. El peso que te dé en total lo dividimos en la cantidad de porciones que hemos elegido. El resultado de cada porción es la cantidad de masa que tienes que elegir para formar cada bollo.

5. Ponemos a calentar el horno a 180°. Estiramos cada porción con el rodillo de una forma rectangular. En una de sus partes echamos la crema de cacao, giramos un poco la masa para envolver la parte de la crema. En la otra parte que hemos dejado hacemos unos cortes y envolvemos totalmente el bollo.

   

   

   

   
   

6. Con todos los bollos formados les vamos a dar unas pinceladas con la yema de un huevo, será para que cojan un tono dorado cuando se horneen. Los metemos en el horno alrededor de 25 minutos, o cuando cojan un tono dorado. En mi caso a los 20 minutos ya estaban dorados y tuve que sacarlos.