Bonito a la riojana

Ya pronto llega la temporada del bonito, que suele empezar en mayo y llegar hasta octubre, aunque ya empiezan a verse en algunas pescaderías. Así que hoy os dejamos esta estupenda receta para que cuando lo veáis en vuestra pescadería no dudéis en comprarlo: bonito a la riojana.

Es super importante que para conseguir unos buenos resultados a la hora de preparar esta receta o cualquier otra con bonito y (generalmente con el pescado) es cocerlo lo justo y necesario. Veréis que con solo 2 minutos y el calor residual de la salsa el pescado estaré en su punto óptimo para quedar cocinado pero con toda la jugosidad y melosidad. Si nos pasamos de cocción el resultado será un pescado duro, seco y poco meloso.

El bonito es un pescado azul con unas propiedades nutricionales excelentes, entre las que destacan el ácido fólico, el fósforo, el yodo o la vitamina A. Además, como buen pescado azul, es de los pescados con menor cantidad de grasa y muy saludable para nuestro organismo. Y, por supuesto, su textura y su sabor lo hacen una opción deliciosa para nuestras recetas.

Bonito a la riojana

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Jugoso y deliciosos tacos de bonito fresco con salsa a la riojana.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: pescados
• Calorias: 400
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 50M
• Tiempo total: 50M

Ingredientes

• 600 g de tomate entero en conserva
• 100 g de cebolla en trozos
• 3 dientes de ajo
• 70 g de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tomate frito o tomate concentrado
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de cominos molidos
• 80 g de pimiento rojo en conserva
• 500 g de bonito fresco y limpio en trozos grandes

Preparación

1. Ponemos en el vaso los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo, el aceite, el tomate concentrado, el azúcar, la sal, los cominos, la nuez moscada y la pimienta y troceamos 4 segundos, velocidad 5 y programamos 40 minutos, temperatura 100°C, velocidad 1.

2. Añadimos el bonito y programamos 2 minutos, temperatura 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Dejamos reposar 3 minutos dentro del vaso y servimos.

Notas

Podemos acompañar este plato con unas patatas fritas estilo paja o en cubos. También con arroz blanco de guarnición iría fenomenal.

Fuente: adaptación de Cookidoo