Brazo de gitano de tiramisú

Brazo de gitano de tiramisú

Este fin de semana tenía una comida familiar y me tocaba a mí llevar el postre. De repente, me acordé de este brazo de gitano de tiramisú que preparé hace mucho tiempo y que no había vuelto a hacer desde entonces. Se preparaba en tan poco tiempo y estaba tan bueno que no lo dudé, era el postre perfecto.

El bizcocho tiene un gusto muy leve a café, así que creo que le puede gustar a todo el mundo. Yo, de hecho, nunca tomo café y el postre me pareció exquisito. Y el relleno es de un sabor avainillado que lo hace delicioso. ¿Os animáis a prepararlo?

Brazo de gitano de tiramisú
Sorprendente brazo de gitano de tiramisú, muy jugoso y con un delicado toque a café. Ideal como postre para acompañar nuestras comidas familiares. Fácil.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para la plancha de bizcocho genovés:
  • 3 huevos
  • 150 g azúcar
  • 60 g. harina
  • 2 cdtas. levadura
  • 50 ml café espresso o muy fuerte, frío. (también sirven dos cucharadas de café soluble en ½ cubilete de agua)
-Para el relleno:
  • 1 tarrina de queso mascarpone de 250 g
  • 50 g de queso tipo philadelphia
  • 1 cda. vainilla azucarada
  • 70 g de azúcar glass
-Para decorar:
  • Cacao en polvo
Preparación
  1. Precalentar el horno a 220º y preparar una bandeja del horno con un papel vegetal.
  2. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso, colocamos la mariposa y programamos 4 minutos, temperatura 37, velocidad 3½. Volver a programar 3 minutos más, a la misma velocidad, sin temperatura para esponjarlos.
  3. Añadimos la harina, la levadura y en café en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 2½. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
  4. Poner la masa en la bandeja, extender bien para que ocupe toda la bandeja y hornear unos 8 minutos aproximadamente.
  5. Mientras preparar otro papel vegetal encima de una mesa. Espolvorear azúcar encima.
  6. Volcar la plancha de bizcocho encima del papel vegetal con azúcar que teníamos preparado en la mesa. Quitar el primer papel con cuidado. Si se resiste se puede pincelar con agua fría para que se suelte. Lo dejamos enrollado mientras se enfría.
  7. Para el relleno mezclamos con la mariposa el azúcar glass, el mascarpone, el philadelphia y el azúcar vainillado hasta conseguir una mezcla homogenea con la mariposa, 5 segundos a velocidad 3.
  8. Desenrollar el bizcocho, untar el relleno y enrollarlo para conseguir la forma de brazo gitano. Nos vamos ayudando del papel vegetal. No es necesario apretar mucho. Dejad un centímetro de borde final sin untar de relleno para que cuando terminemos de enrollarlo no se nos salga. Colocar el borde en la parte de abajo para evitar que se desenrolle.
  9. Colocamos el brazo donde lo vayamos a servir y espolvoreamos con cacao. ¡Así de fácil!
Información nutricional por ración
Calorías: 250

Brazo_gitano_tiramisú

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5 comentarios

  1.   eli dijo

    ya está hecho! ha sido muy fácil y rápido! mañana os cuento si está rico pero todo apunta a que si. Os lo recomiendo muchísimo! muchas gracias Irene.

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Gracias Eli! Me alegro muchísimo de que te haya resultado fácil. Verás qué delicia… cuéntanos qué tal te ha salido ¿vale? Un beso y gracias por escribirnos.

  2.   eli dijo

    me salió genial y todos disfrutaron mucho con este postre! muchas felicidades, unas recetas geniales

  3.   Gemma Ribas dijo

    Buenas Irene : estoy muy agradecida de tus recetas , ademas compro tus libros i los regalo a mis amigas .
    Era una demostradora de Thermomix pero soy fan i cuando abro el ordenador siempre espero encontrar recetas .
    Un abrazo i FELICIDADES . GRACIAS. GEMMA

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Muchas gracias Gemma! Es una alegría leer comentarios como los tuyos 🙂 Nos alegramos muchísimo de que te guste nuestro trabajo ¡¡Un beso!!

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