(40 glasova)
Učitavam ...
Kakav recept danas! Milanski patlidžani u pratnji pomodoro špageta. Riječ je o pomalo razrađenom receptu, ne toliko zato što treba puno posla, već zato što u jednom postoji nekoliko jela i treba malo vremena. Ali uz dobru organizaciju i zahvaljujući našem termomixu, garantiram da će biti besprijekoran.
S jedne strane mi ćemo pripremiti naše patlidžani da ćemo laminirati i premazati u a mrvice hljeba aromatično. Zatim ćemo ih peći sa a dobar sir parmiggiano što će mu dati ukusan ukus.
Paralelno ćemo pripremiti neke jednostavni špageti sa umakom od paradajza, toliko domaći i autentični, da će vas prevesti direktno u srce Italije. Uz dva osnovna sastojka talijanske kuhinje kao što su bosiljak i dobra rajčica, dobit ćemo ploča od 10, Garantujem.
Milanski patlidžani sa pomodoro špagetama
Hrskavi i kremasti patlidžan Milanese sa parmezanom u pratnji špageta u pomodoro sosu. Autentičan i domaći okus koji će vas odvesti u srce Italije.
- Irene Arcas
- Kuhinja: italiana
- Tip recepta: testenine
- Servisi: 4
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Patlidžani milanski
- 1 veliki patlidžan
- 6 žlica prezle (potrebno je još malo)
- 2 kašike sušenog origana
- 1 / 2 kašičica soli
- naribani parmezan (najbolje naribati na licu mjesta)
- maslinovo ulje da ih porumeni
- 1 XL jaje ili 2 M veličine jaja
Pomodoro špageti
- 1 konzerva dobrog sjeckanog paradajza (400 g)
- 1 češanj belog luka
- pregršt listova svježeg bosiljka
- 2 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- svježe mljeveni crni biber po ukusu
- 25 g maslinovog ulja
- 150 g špageta
- slanu vodu za kuhanje špageta
Priprema
Patlidžani milanski
Patlidžane narežite na kriške debljine nešto manje od 1 prsta. Dodamo sol s obje strane i pustimo ih da se odmore 30 minuta (tako će izgubiti gorčinu).
Dobro ih osušimo kuhinjskim papirom.
U dubokom tanjiru pomiješamo prezlu i origano. A u drugom dubokom tanjiru jaje.
Možda će nam trebati malo više prezli ili jaja, ali stavit ćemo to kad završimo s ovim. Dakle, ne trošimo više od računa ako kasnije to nije potrebno. Sve će ovisiti o veličini patlidžana i jajeta.
Zagrijte pećnicu na 160º.
Prekrivamo patlidžane u jaje, a zatim u prezlu.
U tavi s malo ulja (malo više nego za pečenje na žaru, ali ne toliko kao za prženje) nekoliko puta ih smeđemo s obje strane na srednje jakoj vatri 2-3 minute sa svake strane. Uklonimo ulje iz tave i rezerviramo bez pranja (jer ćemo tada špagete pomiješati s tamošnjim umakom).
Ostavljamo ih na tepsiji. I na to stavimo naribani parmezan. Trenutno ga volim naribati, svježiji je i aromatičniji, ali ako nemate rende ili ga radije kupujete već nariban, nema problema. Rezerviramo ovako dok pripremamo drugi dio recepta: naše ukusne pomodoro špagete.
Špageti sa pomodoro sosom
Stavimo kuhati veliku posudu s 1 litrom vode i 1 kašičicom soli. U međuvremenu pripremamo umak od paradajza.
Stavimo češnjak i ulje u termomix staklo i zdrobimo 5 sekundi, brzina 7. Ostatke spuštamo na lopatice. Mi pržimo 3 minuta, temperatura 120º, brzina kašike.
Patlidžane stavimo u pećnicu i skuhamo 170º oko 12 minuta. Držimo unutra isključenu pećnicu. Pazite da ne izgore.
Dok se patlidžani kuhaju u pećnici, nastavljamo s umakom od paradajza. Dodajte paradajz, sol, šećer i biber. Sjeckan bosiljak dodamo rukama. Ostavimo čašu nagnutu da ispari vodu i programiramo 15 minuta, temperatura 120º, brzina kašike.
Dok se sos pravi, špagete kuhamo u vremenu naznačenom na pakovanju, tako da ostanu al dente (oko 10-12 minuta). Nemojte ih vaditi iz posude niti ih ispuštati.
Tavu u kojoj smo skuhali patlidžane očistimo s malo kuhinjskog papira kako bismo uklonili ostatke prezli.
U tavu stavimo sos od paradajza i zagrijavamo na srednjoj vatri. Kad su špageti gotovi, izravno ih uzimamo s kliještima (bez da ih puno isušujemo) i prelijemo umakom od rajčice. Dobro se miješamo. U tavu dodajte 4 kašike juhe od špageta koji se kuhaju i promiješajte da umak pusti i postane kremastiji. Kuhajte minutu i poslužite.
Špagete podijelimo u 4 tanjura, na svaki tanjur stavimo 2-3 kriške patlidžana. Pospite još svježe naribanim parmezanom i kapljicom maslinovog ulja.
Uživati!
