Torta San Marcos sa prepečenim žumanjkom

Priprema

1. U našu čašu Thermomix dodamo 50 ml vode i 6 kašika šećera. Zakažemo za vrijeme 16 minuta na 90 ° i brzinom 1,5, i pustili smo da napravi sirup. Mora biti nešto gusto, ako ne, programiramo ga još nekoliko minuta, dok ne dobijemo željenu poentu.

2. Otkrijte i pustite da odstoji nekoliko minuta. Dok pripremamo žumanjke i lagano ih tučemo vilicom. Dodamo ga sirupu i programiramo za 15 minuta na 90 ° brzinom 1,5 tako da se zgušnjava. Mora se zgusnuti, ako u vrijeme otkrivanja to nije uvijek, programiramo ga još malo dok ne dosegne željenu točku. Stavili smo ga sa strane i stavili u frižider da završi sirenje.

3. Zagrijavamo pećnicu na 200 °. Očistimo staklo i postavimo leptira. Dodamo 4 jaja, 100 g šećera i žličicu ekstrakta vanilije i programiramo tokom 6 minuta na 37 ° brzinom 3,5. Kada se miks završi, ponovo ćemo programirati drugo 6 minuta (bez vrućine) i brzinom 3,5.

4. Oko leptira dodamo posipano brašno i prstohvat soli i programiramo 4 sekundi brzinom 3. Izvadimo našu smjesu i sipamo je u posudu promjera oko 18 cm koju možemo izvaditi iz kalupa. U mom slučaju koristio sam zatvorenu silikonsku posudu u koju sam stavio komad papira za pečenje na njenu podlogu, tako da možemo lako ukloniti tortu.

5. Tortu stavimo u rernu i ostavimo da se peče između 20 i 25 minuta. Izvadit ćemo ga i pustiti da se ohladi na nosaču.

6. Očistimo staklo, postavimo leptira i pobijedit ćemo kremu u dvije serije. Dodamo pola kreme zajedno sa šećerom i tučemo za 50 sekundi brzinom 3,5. Ponovimo s drugom polovicom kreme i programiramo je u isto vrijeme. Vrijeme za mućenje indikativno je za šlag, jer će mu trebati malo više vremena, ako je tako, programirat ćemo ga još nekoliko sekundi.

7. Za ukrašavanje torte izdvojili smo tri žlice (stavljamo ga u slastičarsku vrećicu s kovrčavom i širokom mlaznicom), još 4 žlice za ukrašavanje bočnih strana torte. A ostatak kreme podijeljen je u dva dijela. Jednom od njih dodamo dvije kašike kakaa u prahu i promiješamo. Sve kreme držimo u frižideru dok ne dođe vrijeme za rad.

8. Sirup pripremamo u posudi: dodamo 40 ml vode, 30 ml likera i dvije žlice šećera. Miješamo dok ne vidimo da nema šećera u tragovima.

9. Sa pečenim kolačem odmotavamo ga iz tepsije i podijelit ćemo ga na tri dijela. Potopite prvi sloj biskvita u sirup i dodajte kremu od tartufa. Stavimo drugi sloj biskvita na vrh i dodamo sirup. Dodajte sloj kreme i ponovo prekrijte trećim slojem biskvita.

10. Zadnji sloj biskvita takođe će biti natopljen sirupom i posut našom kremom od žumanjaka. Dobro zagladite površinu i lagano prekrijte smeđim šećerom. Uz pomoć duvaljke izgorjet ćemo šećer tako da imamo onaj hrskavi sloj prženog okusa.

11. Kremu izlijemo na bočne strane torte i zagladimo je tako da bude dekorativna. Po ukusu možemo dodati komade suhog voća. A ostatkom kreme koju smo imali u slastičarskoj vrećici ukrasili smo površinu malim hrpicama. Tortu stavimo u hladnjak da odmori sat vremena da se stegne, mada se trenutno može jesti. Nadam se da vam se sviđa ovaj ukusni desert.