(23 glasova)
Učitavam ...
Ako ste napravili pečenu piletinu i ostalo vam je, ili ako ste napravili pileću juhu i želite koristiti meso, ovo je sjajan recept za upotrebu: kroketi od piletine. Teško sam ih ispravio dok nisam napokon shvatio da je trik u tome da se tijesto ohladi u frižideru nekoliko sati. I još bolje preko noći.
Uz njih i salatu, poput kupus salatana primjer, imamo fiksni ručak ili večeru. A lako ih je i transportirati ako ih želimo odvesti na posao.
Autori:
- Recept: tekst i fotografija Ana Valdés (bivša urednica Thermorecetas)
- Video: Jorge Méndez (bivši urednik Thermorecetas)
Pileći kroketi korak po korak u videu
Tako da ne sumnjate kako se kuhaju ovi ukusni pileći grumenci, pripremili smo video u kojem možete korak po korak vidjeti recept.
Takođe, kao i uvijek dolje imate pisanu verziju recepta, tako da ga možete isprintati ako želite.
Pileći kroket
Jedan od recepata za upotrebu par excellence: hrskavi i kremasti pileći kroketi.
Ekvivalentnosti sa TM21
Ispod ste sastavili različite ekvivalencije kako biste to mogli pripremiti pileći kroketi recept u svim Thermomix modelima.
Kako napraviti grudve od piletine bez maslaca
Ako želimo zdravija opcija Pri pripremi kroketa možemo koristiti maslinovo ulje ili margarin kao zamjenu za maslac. Količina masti bit će ista kao i recept. Odnosno, ako ćemo u našem receptu koristiti 70 g maslaca, morat ćemo i dalje pružati 70 g masti, bez obzira na to što odaberemo. Možemo učiniti nekoliko stvari:
- 100% margarin
- 50% maslaca i 50% maslinovog ulja
- 50% margarina i 50% maslinovog ulja
- 100% maslinovo ulje
Pored toga, možemo koristiti poluobrano ili obrano mlijeko kao zamjena za uobičajeno mlijeko ili vrhnje. Imat ćemo bešamel sa malo manje tijela, ali adekvatan za svrhu koju tražimo.
Ostavljamo vam nekoliko recepata u kojima smo koristili ove zamjene da biste ih primijenili u praksi:
Mogu li se komadići piletine zamrznuti?
Naravno! One od piletine i one bilo koje arome. Ali OPREZ! Jedina mjera predostrožnosti koju moramo poduzeti je da im ne dodajemo kuhana jaja ako ćemo ih zamrznuti ... znate da se kuhana jaja ne smrzavaju pretjerano dobro ...
Da bismo ih zamrznuli, moramo slijediti neke trikove:
- Oblikujemo krokete i stavimo ih na tanjur ili poslužavnik koji možemo staviti da se smrzavaju.
- Krokete jako dobro odvajamo jedni od drugih kako se ne bi spojili na pladnju.
- Pladanj smo stavili u zamrzivač vrlo ravno da se kroketi ne pomaknu.
- Pustili smo ih da se smrznu 2 sata.
- Nakon 2 sata vadimo poslužavnik i stavljamo krokete u vreće za zamrzavanje. Kako su izvana već pomalo smrznute, neće se lijepiti i možemo ukloniti jedinice koje želimo kad ih krenemo pržiti.
- Vratili smo ih u zamrzivač.
- Ako su vrlo masni, prikladno ih je ukloniti 30-ak minuta prije zamrzivača. Ako su normalne veličine, možemo ih pržiti direktno smrznute.
Jesu li vam se svidjeli? Napravite ih sa paprikom 😉:
Ako želite vidjeti druge recepte sa piletina u Thermomixu, u toj vezi ćete ih pronaći.
Pokušao sam nekoliko puta napraviti krokete i kad ih izvadim iz hladnoće ili ako imaju tečnost ili nisu gusti, zašto bi to moglo biti? Molim, hvala
Isprobaj ovo, Nerea. Idi dobro. Važno je da ih držite u frižideru nekoliko sati. U recept sam stavio 2 sata, ali to je minimum. Ako ih možete imati cijelu noć, ispasti će savršeno oblikovane. Nadam se da vam se sviđaju. Poljubac!
mnogo vam hvala
Zdravo Ana, pokušao sam ih držati u frižideru preko noći ... Ali i dalje su prilično tekući i ne mogu ih oblikovati. Je li moguće da toliko mlijeka nije potrebno? Mogu li to nekako popraviti sada? Hvala!
Ne razumijem zašto su tekuće, Eric. Žao mi je što vam ne mogu pomoći. Obično ih radim redovno i dobro mi stoje. Sada ima teško rješenje. Jedino čega se mogu sjetiti je da iskoristite mješavinu za pravljenje kanelona ili lazanja. Jeste li slijedili recept kakav jest? Je li bilo varijacija? Možda se nije dovoljno skuhalo, ali ako je mašina bila vruća, dovoljno je vremena. Zagrljaj, Eric. Nadam se da ih možete iskoristiti
Zanimljiv bi bio i odjeljak za recepte za osobe sa dijabetesom. Zar ne mislite? Hvala
Zdravo Fernando. Ako u pretraživač našeg bloga unesete riječ dijabetičari, dobit ćete neke recepte koje smo uveli. Malo po malo dodavat ćemo još. Hvala vam što ste nam napisali. Zagrljaj
Ove količine su mi ispale "blage", nemaju ukus, samo empanada bešamel. Znate li kako to mogu popraviti?
Zdravo Ana. Da, možete nasjeckati još piletine i dodati je u prethodnu smjesu. U receptu ima dovoljno mesa za neke krokete, ali ukus svakog od njih ima ukus svakog. Sljedeći put stavite još piletine. I pokušajte dodati još soli. Zagrljaj!
Zdravo! Krokete radim trenutno, kad dodam mlijeko, činilo mi se puno, jer je bilo potpuno tečno. To je normalno? To je prvi put da ih radim. Hvala unaprijed
Stavim 220 brašna za 800 mlijeka i uvijek u njega ubacim avecrem, daje izvanredan ukus.
Zdravo! U sastojke stavite malo cimeta; ali kad pripremate recepte, stavite malo papra, ... koji od 2 začina treba dodati?, ... a ako ne dodam 60 grama luka, trebao bih dodati manje mlijeka, zar ne?, ... pozdrav .
Zdravo Juan José! Postoji pogreška u kucanju: to je cimet, a ne biber. Trenutno to ispravljam. Hvala!
Što se tiče luka, da, trebali biste dodati manje mlijeka, ali ne znam koliko manje, pokušajte ukloniti 50 g, mislim da će vam uspjeti. Ono što je vrlo važno je da se tijesto ohladi u frižideru 3-4 sata, još bolje preko noći. Sve najbolje!
Hvala !!,… tijesto mi je bilo dobro, mada pomalo nježno, .. sljedeći put ću dodati još soli, .. pozdrav, ..
Pozdrav, prvi put sam ih napravila i tekstura je prilično gusta, ne razumijem kako mogu ostati tekući. Zapravo sam mu dodao malo mlijeka. Napravila sam ih s pilećim prsima na žaru i 50% 50% Serrano šunke jer mi piletina nije bila dovoljna. Ukusni su!
Oh, Maria, hvala Bogu. Hvala što ste to rekli. Poludio sam s kroketima, jer ih i redovno radim. Došao sam do zaključka da ponekad ravnoteža tmx-a ne funkcionira ispravno, potrebno je uzeti u obzir mjere predostrožnosti koje su navedene u knjizi. Zapravo, mnogo puta ono što obično radim je da stavim posudu na poklopac i podesim vagu na nulu i odatle stavim sastojak u posudu i izvažem. Jer to je ako nije skala i ako nema greške pri slijeđenju indikacija recepta, neobični su fenomeni koji se događaju u kuhinjama. Jer mogu pogriješiti prilikom prepisivanja recepta, čak i vaganja, ali postoje stvari koje su stvarno neobjašnjive. Poljubac, prelijep i hvala još jednom!
Odličan recept, možete ih napraviti od bilo čega što su uvijek ukusne, hvala
Kako dobro, Olalla! Hvala što ste nam rekli! Ako želite, recepte možete ocijeniti zvjezdicama, od 1 do 5, tako da čitatelji vide ocjenu ostalih sljedbenika. Ako to želite učiniti, nalazi se u gornjem desnom dijelu prozora gdje su ostavljeni komentari. Poljubac!
Napravila sam krokete, bili su ukusni, kod kuće pitaju kad ih opet napravim !!!
Jako sam sretna, Vanesa! Hvala što ste nam rekli. Poljubac!
Upravo sam ga napravio i bešamel izlazi savršen, istina je da je pomalo bljutav, ali inače savršen, sljedeći ću staviti malo više soli i spreman
Jako sam sretna Naomi. Uvijek je zgodno probati tijesto, jer je sol stvar svih. Tako možete dodati sol i ponovo miješati tijesto 30 sekundi pri brzini 3 i to vam je po volji. Zagrljaj i hvala što ste nam rekli!
Pozdrav, napravili ste krokete i oni su bili savršeni za mene. Bilo je vrlo lako slijediti upute. Hvala
Jako sam sretna, Antonia. Puno vam hvala što ste nam rekli. Zagrljaj!
Ukusno čuvam recept, hvala Ani na poljupcu
Ako umjesto brzine 4 mogu staviti samo brzinu 3, da li bi vrijeme bilo isto? Hvala
Da, vrijeme bi bilo isto 🙂
Pa, ostavio sam ga preko noći u frižideru, a tijesto je previše tekuće ... ne može se stvoriti kroket ...
Pozdrav Joanna, mnogo puta kroketi imaju ovu poteškoću da, ovisno o marki brašna i / ili mlijeka koje koristite, apsorbiraju više ili manje količine brašna i stoga ostaju manje ili više tečni. Stoga, iako količine koje ovdje dajemo (jer su svi recepti prethodno provjereni) moguće je da će vam u vašem slučaju trebati više brašna. Kad imate tekuće tijesto u čaši, nemojte ga vaditi, dodajte još brašna i miješajte brzinom 4 nekoliko sekundi dok se tijesto ne odvoji od zidova čaše i postane gušće.
zdravo,
Recept mi je zaista sjajan, jer mi je piletina nešto što mi često ostane i žao mi je što je bacam. Ove sedmice ga bezuspješno probam !!!
Pozdrav,
Sjajni Jose, reći ćeš nam kako si
Veoma bogat!
Ovaj recept ostavlja mnogo željenog, ja sam krokete zgnječila ovim brzinama! osim što mi je čaša prilično zalepila za dno. Neću to ponavljati, oni uvijek ispadnu ukusni u tradicionalnoj vatri, ali danas sam želio uštedjeti vrijeme
Pozdrav Lola, jako nam je žao što ti se nije svidjelo. U svakom slučaju, potičem vas da isprobate druge recepte za krokete s termomixom, jer vas uvjeravam da su spektakularni i da štedite vrijeme i komfor. Slušajte, predlažem ovo:
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-croquetas-de-jamon-iberico/
http://www.thermorecetas.com/croquetas-de-mamen/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-croquetas-de-cocido/
Imajte na umu da bi tekstura bešamela trebala biti jednaka onoj na koju ste navikli u šerpi, pa ako je vidite više tečnosti dodajte još brašna, u redu?
Nadam se da vam se sviđaju 🙂
Nisu mi izašli i to zato što sam koristila brašno za peciva, brašno sam zamenila za specijalno frigura brašno "las sevillanas" i kroket je mnogo kompaktniji i lakši za kalupljenje.
Zdravo Lola, hvala ti puno na komentaru. Zapravo je ideja koristiti normalno pšenično brašno, ali nikako pecivo 🙂
Upravo sam napravila tijesto za krokete i ispalo je jako dobro i dobre teksture. Stavio sam malo manje obranog mlijeka (720). Hvala na receptu, sutra ću napraviti krokete i već ih stavljam u zamrzivač.
Ovaj recept je užasan. Ima puno brašna. Loše loše
Ovo je prvi put da radim ovaj recept. Za moj ukus, ako ste jedan od onih koji voli krokete da imaju puno okusa, ovaj recept ima previše bešamela (pogotovo ako ga pravite s ostacima juhe). Sljedeći put ću dodati pola brašna / mlijeka i ulja.