La salsa Romesco Tipičan je umak katalonske gastronomije, u narodu poznat po tome što je njegova pratnja čarape, ali podjednako je ukusan i sa bijelom ribom, sa povrćem sa žara ili povrće na pari.
Pečeni paradajz i beli luk, tost, bademi, lješnjaci i ñoras (vrsta male, suve paprike, poput one na fotografiji) glavni su sastojci. Uz količine u receptu, imate oko pola litre umaka, dovoljno za četiri porcije. Ako vam treba više, možete udvostručiti iznose zadržavajući brzine i puta iste.
Romesco sos
Umak Romescu tipičan je umak katalonske gastronomije, poznat po tome što je dodatak poznatim kalcotima. Ovaj umak od pečenog paradajza i suhog voća podjednako je ukusan s bijelom ribom, s pečenim povrćem ili povrćem na pari.
Ekvivalentnosti sa TM21
Više informacija - Povrće na pari sa senfom vinaigrette
Dobar dan Ana,
Puno vam hvala na ovom super receptu !!! Učinio sam to za 30 ljudi i bilo je spektakularno !!!
Jedino što sumnjam ... Stavio sam sirće koje ste naveli u receptu, možda sam stavio sirće (modena), ali nije bilo previše dobro ... onda sam ga napravio bez ocat, i pomiješajući ga s umakom koji sam već napravila s octom i tada je bilo ukusno !!!!
Kakav ocat da stavim? Hvala i pozdrav,
montse
Zdravo Montse!
Hvala! Drago mi je da ti se svidjelo. Što se tiče octa, najčešće se koristi vinski ocat. Modena mu daje još jedan ukus. U svakom slučaju, s octom je vrlo posebno. Vinski ocat možete isprobati sljedeći put dodavanjem male količine i isprobavanjem ili možete imati svoju verziju koja vam se toliko svidjela i već znate da je morate prepoloviti.
količinu balzamičnog octa koju ste u njega stavili na početku. Poljubac i hvala što ste nam napisali!
Napravit ćemo kalčotadu ovog vikenda i bit će oko 35 ljudi. Pronašao sam vaš recept i svidio mi se, ali nisam siguran trebam li proporcionalno izračunati količine ili će postojati sastojak koji to radi ovo mi se može dogoditi. Možete li mi reći tačne iznose za 35 ljudi i koliko puta ih moram rasporediti da stanu u termoksi staklo?
hvala
Imma
Zdravo Inma. Istina je da nikada nisam zaradio toliko porcija. Bit će pomalo nezgrapno, ali ono što bih učinio je udvostručiti količinu, zadržavajući recept isti. I napravite 4 ili 5 termomiksa. Da objasnim: recept je za 4 osobe. Ako udvostručite količine, dobit ćete 8 i još uvijek stane u čašu. 8 porcija x 4 puta (ili čaše) = 32 porcije. A ako želite, napravite jednu više od 4 ili 8 porcija za svaki slučaj.
Dakle, ako se ne varam i ako izbrojimo 36 porcija (4 čaše od 8 i 1 od 4), trebat će vam 28 paradajza, 9 kriški hljeba, 9 sora, 4 glave i po bijelog luka, još 9 bijelog luka karanfilić, 450 ml maslinovog ulja, 225 ml octa, 450 g badema, 225 g lješnjaka, 9 kašičica soli.
Ali tada ćete sastojke morati podijeliti da biste napravili recept prema proporciji od 8 porcija. Odnosno, u svaku čašu (slijedeći upute u receptu) stavit ćete: 6 paradajza, 2 kriške hljeba, 2 øore, 1 glavicu bijelog luka, 2 češnja češnjaka, 100 ml ulja, 50 ml octa, 100 g badema, 50 lješnjaka i 2 kašičice soli. I ono što vam je preostalo, za posljednju čašu.
Zatim sve to zajedno promiješajte u jednoj posudi, pažljivo miješajući velikom žlicom ili lopaticom.
Nadam se da sam se dobro objasnio. I takođe se nadam da će ispasti sjajno za vas. I reci mi. Poljubac!
Žao nam je, piše romesco (ne romescu), a izgovara se rumescu u većini Katalonije
Kakav promašaj, Marija! Hvala na savjetovanju. Ispravljam to odmah. Zagrljaj!
Ana Pročitala sam u drugom receptu da smo stavili normalan Marijin kolačić je tačno znaš kako je, ah, šeri sirće
Pozdrav Rosa Maria, nikad nisam čula za kolačiće u romesco umaku, ali obično se stavljaju u umake kako bi se zgusnuli. U ovom receptu, koji sadrži bademe i lješnjake, nije potreban. Ocat je vinski ocat, bijeli ili crveni. Ako ga stavite od Jereza, onda sjajno. Zagrljaj!
Hvala Ana. Za recept koji sam napravila za obitelj i ispao je spektakularno.Što se tiče octa, dodala sam vino i slijedila recept i ono što sam vam rekla, čak i sa pečenim krumpirom koji su ga namazali. -Hvala
Hvala Gaby! Takođe mi se jako sviđa kako ispada ovaj sos. Veliki zagrljaj!
Napravio sam umak sa 1/2 sirovog belog luka i on mi ga je pokvario. Imao je nepodnošljiv okus, imao je okus samo poput ovog češnjaka, a također me pekao ...... U slučaju Togo, preporučujem da to radite BEZ sirovog belog luka ...
Zdravo Rosah, u romesco sosu je češnjak, ali naravno možete i bez njega. Čudno je da je sa 1/2 sirovog belog luka imao tako jak okus. Ponekad se dogodi da je sorta češnjaka iz nekog razloga izuzetno moćna (dogodilo mi se jednom kad sam pravila humus koji nismo mogli jesti), pa ovo mora biti vaš slučaj.
Recept je vrlo dobar. Koristio sam ga s oslićem i savršen je.
Čestitamo na blogu!
Hvala Juana !! 🙂
Napravio sam ga ove sedmice i ukusan je!
Oleeeee! Puno vam hvala Vero 🙂
Da li je koža gospođe takođe napravljena ili samo meso?
hvala
Koža? Ne, ne ... samo meso. Znate, hidratizirate je vrućom vodom i kad omekša oštrim nožem odvajate pulpu od kože.
Saludos !!
Pozdrav, volio bih ga pripremiti, ali služi li ovaj umak za meso sa roštilja?
Ako mislite da je 30 puno, koliko je 500 ??, napravio sam popularni umak od kalčotade za 500 ljudi i 4000 kalcota, bez termomiksa