Prijavite se o Prijaviti se i uživajte ThermoRecetas

Tartar od lososa sa hrskavom bazom od suši riže

Rices60 minuta4 ljudi250 kalorija
1/52/53/54/55/5 (44 glasova)
Učitavam ...

por Irene Arcas

Tartar od lososa na hrskavoj riži

Ovo je recept koji bismo mogli nazvati upotrebom. Iako je stvarnost takva da je toliko bogata, vrijedi to učiniti izričito. Istok tartar od lososa sa hrskavom suši pirinčanom bazom To je apsolutno zadovoljstvo. To je nježno, aromatično, glatko i potpuno ovisničko jelo. Morate probati!

Možemo to učiniti kada ne pripremimo suši, konkretno suši pirinač i svježi losos. To je jelo koje se jede toplo, a toliko je jednostavno da jednostavno morate oblikovati nekoliko kvadrata riže, namazati ih sezamovim uljem i zapeći u tavi, vodeći računa da ih ne razbijete. Na ovaj način ćemo ih dobiti hrskavi paketići riže a zlatna izvana i mekana iznutra. Spektakularno! I to će biti naša baza hrskave riže.

Tada ćemo pripremiti a avokado da ćemo aromatizirati čilijem u prahu i, napokon, staviti svoj Tartar od lososa.

Tartar od lososa vrlo je važno rezati nožem, jer bi u termomiksu losos bio previše zgnječen, a ono što želimo su obični komadići poput malih kvadrata.

Tartar od lososa na hrskavoj riži

Tartar od lososa na bazi hrskave riže

Ispis recepta
Sačuvaj recept
blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Ukusan i iznenađujući tartar od lososa na hrskavoj osnovi od suši pirinča.

Tartar od lososa na bazi hrskave riže
  • Irene Arcas
  • Kuhinja: japanski
  • Tip recepta: pirinač
  • Kalorije: 250
  • Servisi: 4
  • Vrijeme kuhanja:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Preliv od suši riže

  • 120 g pirinčanog sirćeta
  • 40g šećera
  • 10 g soli

Suši pirinač

  • 300g suši pirinča (može se zameniti pirinačem okruglog zrna)
  • 3 komada kombu algi (po želji)
  • 880 g vode
  • Sezamovo ulje
  • sojin sos koji prati

Tartar od lososa

  • 300 g svježeg lososa bez kostiju ili kože, isječeno na pravilne kvadrate
  • sok od 1/2 limuna
  • 1 kašičica perrins sosa
  • 1 kašičica soja sosa
  • 1/2 kašičice senfa
  • 1 / 2 kašičica soli
  • 1 prstohvat papra
  • sitno sjeckani vlasac (po želji)
  • prstohvat shichimi togarashi (japanska začina, nije obavezno) (može se zamijeniti čilijem u prahu ili sušenom kindillom u prahu)
  • susam za ukras (po želji)

Baza od avokada

  • 1 zreli avokado
  • sok od 1/2 limuna
  • 1 / 2 kašičica soli
  • sušeni čili / sušeni čili (po želji)

Priprema

  1. Tartar od lososa

    Sve sastojke tartara stavljamo u posudu, osim šichimi togarasi i sezama (njih ćemo koristiti na kraju). Dobro promiješajte i pustite da se odmori.

  2. Suši preliv

    U čašu stavimo ocat, šećer i sol. Zagrijavamo se 3 minuta, temperatura 80 ° C, brzina 1. Stavimo u posudu i rezerviramo.

    Nije potrebno prati staklo.

  3. Suši pirinač

    Stavljamo rižu u korpu i peremo je pod slavinom hladne vode, lagano miješajući rukama dok voda ne postane bistra.

  4. Izrezali smo pravokutnik papira za pečenje od približno 40 × 30 cm (približno veličine ladice za varoma), namočite je i dobro ocijedite.

    Ovim papirom prekrivamo ladicu Varoma i stavljamo je u Varomu. Opranu rižu i kombu alge distribuiramo na papir (ovo nije obavezno).

  5. Bez pranja čaše, dodajte 500 g vode i stavite Varoma posudu na njeno mjesto s ladicom Varoma.

    Pirinač prelijemo sa 380 g vode. Pokrivamo Varomu i program 18 minuta, temperatura varome, brzina 1.

    Uklanjamo Varomu i, bez uklanjanja poklopca, pustimo da odstoji 5-10 minuta.

  6. Uklanjamo alge kombu i rižu stavljamo u nemetalnu posudu (po mogućnosti drvenu).

    Pirinač nježno pomičemo drvenom ili silikonskom ili plastičnom lopaticom (ne metalnom) kako bismo ga prozračili i pomogli da se ravnomjerno ohladi. Možemo ga navijati kartonom ili lepezom, kao što se to radi u Japanu.

    Dok ga miješamo, polako dodajemo 6 žlica preliva od sirćeta preko riže, miješajući i pažljivo raspoređujući tečnost kroz smjesu. Dobro rasporedimo rižu i pustimo je da se odmori.

  7. S rižom oblikujemo kvadrate ili pravougaonike debljine 1 prst i vrlo dobro je zbijemo. Možemo si pomoći sa dvije kašike.

    Consejo: Suši pirinač se bolje snalazi ako navlažimo ruke ili kašike.

    Consejo: važno je da ga vrlo dobro i jako zbijemo kako se ne bi mrvio kad ga zapečemo na tavi.

  8. Pripremamo tavu i zagrijavamo je na srednje jakoj vatri.

    Premažite svaki kvadrat riže sezamovim uljem s jedne strane i porumenite u tavi (uljem prema dolje).

    Dok smeđe, četkamo lice riže koja ostaje na površini i okrećemo je. Smeđimo ga na ovoj drugoj strani dok ne postane zlatno.

  9. Sloj avokada

    Zreli avokado stavimo u posudu i zgnječimo vilicom. Dodajte ostatak sastojaka, dobro promiješajte i rezervirajte.

  10. Skupština

    Stavimo hrskavu podlogu od riže, glavnicu avokada i prelijemo tartarom od lososa. Ukrasite susamom i japanskim začinima šichimi togarasi (ili čilijem / čilijem u prahu).


Otkrijte druge recepte: Riža i tjestenina, Internacionalna kuhinja, Zdrava hrana, Ne podnosi laktozu, Nepodnošljivo jaje, Ljetni recepti, Varoma recepti, Režim

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.