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Bulgur salteado especiado con garbanzos y verduras. 

Arroces40 minutos4 personas400 calorías
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Por Irene Arcas

Bulgur salteado con garbanzos y especias

Hoy os traemos un plato un poco diferente pero absolutamente delicioso, lleno de nutrientes, texturas y muchísimo sabor: bulgur salteado especiado con garbanzos y verduras. 

Es un plato perfecto para quienes siguen una dieta vegana y celíacos. Se prepara muy rápido, es muy sencillo y es muy completo a nivel nutricional. Para quienes no conozcan este cereal, el bulgur tiene las mismas propiedades nutricionales que el trigo.

Si queréis podéis usarlo como plato principal o también, os recomendamos hacerlo como acompañante para un plato de tofu, carne o pescado.

Vamos a utilizar nuestra thermomix para cocer el bulgur y trocear las verduras. Después utilizaremos una sartén amplia para realizar el paso del salteado.

Bulgur salteado especiado con garbanzos y verduras

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Bulgur salteado especiado con garbanzos y verduras, una receta super sana y deliciosa, perfecta como plato principal o acompañamiento.

Bulgur salteado especiado con garbanzos y verduras
  • Irene Arcas
  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 400
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 g de bulgur
  • 1000 g de agua
  • 1/2 cucharada de sal para cocer el bulgur + una pizca para el salteado
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 rodajas de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 5 semillas de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de cominos en grano
  • 1 cayena
  • una pizca de pimienta recién molida
  • 100 g de tomates cherry
  • 75 g de pimiento rojo
  • 75 g de pimiento verde
  • 75 g de apio
  • 1 zanahoria
  • 8 espárragos en 4 trozos
  • 50 g de cebolla
  • 100 g de garbanzos cocidos (variedad pedrosillanos recomendable)

Preparación

  1. Colocamos el cestillo sobre la tapa del vaso y pesamos el bulgur. Aclaramos con agua fría.

    Ponemos en el vaso los 1000 g de agua con la 1/2 cucharadita de sal, introducimos el cestillo y cocinamos 25 min, temperatura varoma, velocidad 1.

    Escurrimos con ayuda del propio cestillo y reservamos.

  2. Sin lavar el vaso ponemos dentro el vaso la cebolla, el apio, los pimientos y la zanahoria. Trituramos 4 segundos, velocidad 5. 

  3. En una sartén amplia echamos el aceite de oliva y las especias: jengibre, curry, cardamomo, cominos y cayena. Rehogamos a fuego medio durante 2 minutos removiendo. Retiramos el jengibre, el cardamomo y la cayena.

  4. Añadimos las verduras que teníamos en el vaso, los espárragos troceados, los tomates cherry y los garbanzos a la sartén y cocinamos a fuego medio unos 10 minutos (podemos tapar la sartén para que se cocinen mejor) removiendo de vez en cuando para que se tueste bien por todos los lados.

  5. Agregamos ahora el bulgur que teníamos escurriendo y salteamos todo junto durante al menos 5 minutos a fuego fuerte. Añadimos pizca de sal y pimienta y ¡a disfrutar de este platazo!


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