Bundt cake sin gluten y sin lácteos de chocolate y café

Mañana 15 de noviembre se celebra el National Bundt Cake Day. Así que para celebrarlo hemos preparado un bundt cake sin gluten y sin lácteos de chocolate y café .

Para prepararlo he utilizado el molde Blossom de Nordic Ware que es uno de mis favoritos. Aunque la verdad es que todos los de esta marca me parecen fantásticos porque los bizcochos quedan espectaculares con todos los adornos y relieves del molde. 

Por eso he dejado el mío al natural  para que podáis ver todos los pétalos . Imaginad como puede quedar si lo decoramos con un poco de chocolate o con una suave glasa…¡divino!

Existen cientos de recetas deliciosas y seguro que mañana aparecerán nuevas combinaciones. Aunque realmente no hay muchas que sean para celíacos e intolerantes a la lactosa.

Por eso me he lanzado a preparar este bundt cake sin gluten y sin lácteos de chocolate y café totalmente aptas para toda la familia. Está hecho con harina de arroz casera y harina de trigo sarraceno. Por supuesto también le he añadido café y cacao que aportan un sabor muy adulto.

Bundt cake sin gluten y sin lácteos de chocolate y café
Delicioso bundt cake apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.
Autor:
Tipo de receta: Merienda
Raciones: 10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 300 g de azúcar moreno
  • 115 g de harina de arroz (ver receta aquí)
  • 170 g de harina de trigo sarraceno
  • 85 g de cacao
  • 10 g de levadura en polvo (ver receta aquí)
  • 5 g de bicarbonato sódico
  • 1 pellizco de sal
  • 2 g de goma xantana
  • 200 g de café fuerte
  • 100 g de aceite suave
  • 3 huevos
  • 1 cucharada (tamaño café) de pasta de vainilla (ver receta aquí)
  • 50 g de pepitas de chocolate (opcional)
Preparación
  1. Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  2. Engrasamos nuestro molde de bundt cake favorito con un aceite. Mejor si es en spray.
  3. Ponemos en el vaso la harina de arroz y la de trigo sarraceno, el cacao, la levadura, el bicarbonato, la sal y la goma xantana. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 8. Retiramos y reservamos.
  4. Ponemos en el vaso los ingredientes húmedos, el aceite, huevos y café. Batimos durante 30 segundos, velocidad 4.
  5. Programamos 1 minuto, velocidad 2 y vamos añadiendo, poco a poco, por el bocal la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservada.
  6. Y para terminar batimos durante 30 segundos, velocidad 3.
  7. Vertemos la mitad de la mezcla en molde que teníamos engrasado. Añadimos la mitad de las pepitaas de chocolate y vertemos el resto de la masa. Terminamos espolvoreando el resto de las pepitas.
  8. Introducimos el molde en el horno y horneamos durante 40 minutos. Transcurrido el tiempo, colocamos un trozo de papel de aluminio encima del molde y prolongamos la cocción otros 10 minutos a la misma temperatura.
  9. Finalizado el tiempo, pinchamos y comprobamos que el palito sale limpio. Retiramos el molde y dejamos que se enfríe unos 10 minutos. Después, lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe completamente.
  10. Una vez frío ya lo podemos decorar con un glaseado de chocolate o con azúcar glas.
Notas
Yo lo he dejado sin decorar para que vierais bien la decoración del molde pero queda mucho más bonito si lo decoráis aunque sea con un poco de azúcar glas.
Información nutricional por ración
Calorías: 350

Más información – Harina de arroz precocida / levadura en polvo caseraa / Pasta de vainilla casera

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10 comentarios

  1. Alicia Alamillos Valle el próximo este pero con harina normal

    1.    Marita LM dijo

      Siempre pendiente. Que sol eres Belén

  2.   Vanessa dijo

    Muchas gracias por compartir la receta y sobre todo sin gluten!me gustaría hacerlo porque tiene una pinta madre mía!podría cambiar el café por leche de almendras u otra leche vegetal?he realizado postres con esa leche y quedan muy bien.muchas gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Vanessa:

      Sí, creo que también quedaría muy bien. Igual no tan oscuro pero igual de bonito!!

      Besos!

      1.    Vanessa dijo

        Muchas gracias!!

    1.    Elisa Rega dijo

      Hecho!!!!

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