Buñuelos de manzana

Preparación

1. Colocar la mariposa en el vaso. Separar la clara de la yema. Batir la clara con un pellizco de sal durante 2 minutos a velocidad 3 ½. Retirar la clara montada a punto de nieve y reservar.

2. Sin lavar el vaso, poner la harina, la yema, la levadura, el azúcar y la sidra. Batir durante 1 minuto a velocidad 3.

3. Incorporar la clara montada a la masa de harina con movimientos suaves hasta incorporar bien pero sin excederse. Dejar reposar tapada con un plato o con film transparente.

4. Mientras, pelar la manzana, retirar el corazón y trocearla en láminas finas. Yo la he partido en cuartos porque así los buñuelos tienen un tamaño medio. Colocar la manzana extendida en un plato y espolvorear un poco de azúcar por arriba.

5. Calentar abundante aceite a temperatura media alta. Yo lo he puesto al 7 en mi vitrocerámica que va del 0 al 9.

6. Sumergir trocitos de manzana en la pasta y freírlos hasta que estén dorados. Os aconsejo que lo hagáis por tandas de 2 o de 3 en 3 porque se fríen muy rápido y si ponemos más no nos dará tiempo a darles la vuelta y se tostarán demasiado.

7. Retirar y escurrirlos sobre papel absorbente de cocina. Espolvorearlos con azúcar por arriba. Y servir acompañados de un buen chocolate.