La burrata con tartar de atĂșn y pistachos es una receta fresca, sofisticada y muy sencilla de preparar. Este queso tiene una gran cremosidad y crea un equilibrio perfecto con el atĂșn rojo, creando un equilibrio de sabores que conquista desde el primer bocado. Ideal como entrante en una cena especial, aporta un toque de distinciĂłn sin necesidad de complicarse demasiado en la cocina.
El secreto de este plato estĂĄ en la calidad de sus ingredientes. El atĂșn fresco, cortado en pequeños dados, se adereza con salsa de soja y aceite de oliva, para mantener su sabor natural, mientras que los pistachos aportan el contraste crujiente y el matiz tostado que lo elevan aĂșn mĂĄs.
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra rematarĂĄ el plato, aportando brillo y un sabor irresistible al plato. Es un plato para servirlo frĂo y con una presentaciĂłn especial.
Burrata con tartar de atĂșn y pistachos
Disfruta de un plato cremoso de queso burrata, con un tartar de atĂșn y un toque crujiente de cebolla y pistachos.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: pescados
- CalorĂas: 280
- Raciones: 3
- Tiempo de preparaciĂłn:
- Tiempo total::
Ingredientes
- 300 g de atĂșn rojo fresco, especial para tartar
- 1 burrata
- 1 puñado de pistachos
- 1/2 cebolla roja
- Aceite de oliva
- 1 limĂłn
- Sal
- 1 cucharada de salsa chili
- 6 cucharadas de salsa de soja
- Pimienta negra molida
- 1 diente y medio de ajo
PreparaciĂłn
Picamos finamente el ajo con nuestra Thermomix. Echamos el diente y medio de ajo dentro del vaso y programamos 5 segundos a velocidad 5.
Con la espåtula bajamos los restos hacia el fondo del vaso. Añadimos 6 cucharadas de salsa de soja, una pizca de sal, una cucharadita de salsa chili, 3 cucharadas de aceite de oliva y la ralladura de medio limón. Mezclamos, programando 10 segundos a velocidad 4.
Cortamos el atĂșn en cubos pequeños. Lo incorporamos en un pequeño cuenco y añadimos la mezcla que hemos realizado. Lo dejamos reposar unos minutos mientras preparamos la burrata.
En un plato extendemos y abrimos la burrata. La salpimentamos. Colocamos la mezcla de atĂșn sobre el queso.
Picamos bien los pistachos y lo añadimos por encima. Cortamos la cebolla roja en julina muy fina y lo incorporamos. Rallamos el limón también sobre el plato y regamos todo con un chorrito de aceite de oliva.
