(40 vots)
Carregant ...
Vaja recepta la d'avui! Albergínies a la milanesa acompanyades d'espaguetis a l'pomodoro. És una recepta una mica elaborada, no tant perquè tingui molta feina si no perquè són diversos plats en un i es triga una miqueta. Però amb una bona organització i gràcies a la nostra thermomix, us garanteixo que quedarà impecable.
D'una banda prepararem les nostres albergínies que laminarem i arrebossarem en un pa ratllat aromàtic. Després les enfornarem amb un bon formatge parmiggiano que li donarà un sabor deliciós.
Paral·lelament prepararem uns senzills espaguetis amb salsa de tomàquet, Tan casolans i autèntics, que us transportaran directament a el cor d'Itàlia. Amb dos ingredients bàsics de la cuina italiana com l'alfàbrega i un bon tomàquet tindrem un plat de 10, Us ho garanteixo.
Albergínies a la milanesa amb espaguetis a l'pomodoro
Cruixents i cremoses albergínies a la milanesa amb parmesà, acompanyades d'espaguetis amb salsa pomodoro. Un sabor autèntic i casolà que et transportarà a el cor d'Itàlia.
- Irene Arques
- cuina: Italià
- Tipus d'recepta: pasta
- racions: 4
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Albergínies a la milanesa
- 1 albergínia gran
- 6 cullerades de pa ratllat (igual es necessita una mica més)
- 2 cullerades d'orenga sec
- 1 / 2 culleradeta de sal
- formatge parmesà ratllat (el millor és ratllar en el moment)
- oli d'oliva per daurar
- 1 ou XL o 2 ous talla M
Espaguetis a l'pomodoro
- 1 llauna de tomàquet trossejat de bona qualitat (400 g)
- 1 gra d'all
- un grapat de fulles d'alfàbrega fresca
- 2 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta rasa de sal
- pebre negre acabat de moldre a l'gust
- 25 g d'oli d'oliva
- 150 g d'espaguetis
- aigua amb sal per coure els espaguetis
Preparació
Albergínies a la milanesa
Tallem les albergínies en rodanxes d'una mica menys d'1 dit de gruix. Les tirem sal per ambdues cares i les deixem reposar 30 minuts (així perdran la seva amargor).
Les eixuguem bé amb paper de cuina.
En un plat fons barregem el pa ratllat amb l'orenga. I en un altre plat fons l'ou.
Potser necessitem una mica més de pa ratllat o d'ou, però el posarem quan se'ns hagi acabat aquest. Així no gastem més del compte si després després no fos necessari. Tot dependrà de la mida de l'albergínia i de l'ou.
Preescalfem el forn a 160 º.
Anem arrebossant les albergínies en l'ou i després en el pa ratllat.
En una paella amb una mica d'oli (una mica més que per fer a la planxa però no tant com per fregir) les anem daurant per tots dos costats a foc mitjà durant uns 2-3 minuts per cada costat. Traiem l'oli de la paella i reservem sense rentar (perquè després barrejarem aquí els espaguetis amb la salsa).
Les anem deixant en una safata de forn. I els posem formatge parmesà ratllat a sobre. A mi m'agrada ratllar en el moment, és més fresc i aromàtic, però si no teniu ratllador o preferiu comprar-lo ja ratllat, no hi ha cap problema. Reservem així mentre preparem la segona part de la recepta: els nostres deliciosos espaguetis a l'pomodoro.
Espaguetis amb salsa pomodoro
Posem una olla gran amb 1 litre d'aigua i 1 culleradeta de sal a bullir. Mentrestant, anem preparant la salsa de tomàquet.
Trobem en el vas de la thermomix l'all i l'oli i triturem 5 segons, velocitat 7. Vam baixar les restes cap a les fulles. sofregim 3 minuts, temperatura 120º, velocitat cullera.
Fiquem les albergínies al forn i les cuinem a 170º uns 12 minuts. Mantenim dins amb el forn apagat. Compte que no es cremin.
Mentre es cuinen les albergínies al forn seguim amb la salsa de tomàquet. Afegim el tomàquet, la sal, el sucre i el pebre. Hi tirem l'alfàbrega trossejada amb les mans. Deixem el gobelet inclinat perquè s'evapori l'aigua i programem 15 minuts, temperatura 120º, velocitat cullera.
Mentre es fa la salsa, anem coent els espaguetis el temps que indiqui el paquet perquè ens quedin al dente (Uns 10-12 minuts). No els tragueu de l'olla ni els escurráis.
Netegem amb una mica de paper de cuina la paella on havíem cuinat les albergínies per retirar les restes de pa ratllat que s'hagin quedat.
Tirem la salsa de tomàquet a la paella i escalfem a foc mitjà. Una vegada que estiguin acabats els espaguetis directament els agafem amb unes pinces (sense escórrer molt) i els tirem sobre la salsa de tomàquet. Anem remenant bé. Trobem 4 cullerades de el brou de la cocció dels espaguetis a la paella i remenem perquè es vagi deixant anar la salsa i quedant més cremosa. Cuinem 1 minut i servim.
Repartim els espaguetis en 4 plats, posem a sobre 2-3 talls de albergínies a cada plat. Empolvorem amb més parmesà acabat de ratllar i un rajolí d'oli d'oliva.
A gaudir!
