inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Arròs caldós de marisc

arrossos40 minuts6 persones400 calories
1/52/53/54/55/5 (3 vots)
Carregant ...

Per Irene Arques

I per avui diumenge ... 'un super arròs caldós de marisc!! EXQUISIT. Us deixarà sense paraules. I el millor és que és molt fàcil, i amb la nostra thermomix surt sempre perfecte. I, encara que el nom us indiqui el contrari, és econòmic. Per descomptat, podeu estiraros tot el que vulgueu amb el marisc, però només necessitarem una mica, per adornar el nostre arròs, així que nosaltres hem usats escopinyes, gambes i musclos. Podeu fer servir escamarlans, cloïsses, gambes, gamba vermella ... el que vulgueu!

Això sí, el realment important per al nostre arròs és fer un bon brou fumet amb tot el sabor de les closques del que gambes o gambes o llagostins (el que aneu a utilitzar). La resta de l'marisc, ho cuinarem a el vapor mentre es fa el nostre arròs, perquè vagi deixant anar tot el suc ... el plat perfecte!

Arròs caldós de marisc

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Exquisit arròs caldós amb marisc, fàcil, ràpid i econòmic. Ideal per posar-li el punt i final a un dinar familiar de cap de setmana.

Arròs caldós de marisc
  • Irene Arques
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: arrossos
  • calories: 400
  • racions: 6
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Fumet de marisc

  • 2 grans d'all
  • cap i pells de 8 gambes
  • 50 g d'oli d'oliva
  • un pessic de sal
  • 1 litre d'aigua

arròs caldós

  • Fumet anteriorment elaborat
  • 75 g d'oli d'oliva
  • 80 g de tomàquet triturat
  • 1/2 pebrot vermell
  • 50 g de ceba
  • 1 gra d'all
  • 1 culleradeta rasa de cúrcuma
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
  • uns brins de safrà
  • 8 gambes pelats
  • 250 g de musclos amb closca
  • un grapat d'anelles de calamar
  • 1 grapat d'escopinyes amb closca
  • sal a l'gust
  • pebre al gust
  • 50 g de vi blanc
  • 100 g d'arròs bomba o rodó

Preparació

  1. Posem les escopinyes en aigua freda amb sal, perquè deixin anar la terra. Traiem les barbes als musclos i reservem.

  2. Pelem les gambes (reservem els cossos) i tirem els caps i les closques dins el got. Afegim els 50 gr d'oli d'oliva, l'all i sofregim 5 minuts, velocitat 2, temperatura 120º.

  3. Afegim 1 litre d'aigua, surt al el gust i programem 15 minuts, temperatura 100º, velocitat 2.

  4. Quan acabi el temps, colem molt bé el fumet i reservem.

  5. Traiem del vas les restes de l'fumet i amb un paper de cuina, retirem del vas les restes de sorra o brutícia que hagi pogut quedar. Però no ho rentem sota l'aixeta per no perdre la substància de l'fumet.

  6. Posem el tomàquet al vas, el pebrot, la ceba, l'all i programem 8 segons, velocitat 4 per triturar. Afegim l'oli i sofregim 10 minuts, temperatura 120º, velocitat cullera.

  7. Incorporem l'arròs i les anelles de calamar i ofeguem programant 3 minuts, temperatura 100º, velocitat 1, gir a l'esquerra.

  8. Afegim el vi blanc i programem 2 minuts, temperatura 100º, gir a l'esquerra, velocitat 1. 

  9. Afegim al vas el fumet de peix, la sal, el pebre, el safrà i la cúrcuma. Col·loquem el varoma amb els musclos i les escopinyes al seu lloc. programem 15 minuts, 100º, gir a l'esquerra, velocitat 1..

  10. Quan faltin 2 minuts, afegim dins el got dels cossos dels gambes. Finalitzat el temps verifiquem el punt de sal i el punt de l'arròs. Si està al nostre gust, aboquem l'arròs en una sopera i deixem tapat 2 minuts de repòs.

  11. És probable que no tot el marisc s'hagi obert, així que vam aprofitar que tenim l'arròs reposant a la sopera per afegir a l'got 300 g d'aigua calenta i col·locar de nou el Varoma en la seva posició. programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 4. 

  12. Anem servint l'arròs mentre s'acaba d'obrir el marisc. Portem el marisc amb una mica de llimona a la banda perquè cadascú se serveixi al seu gust.


Descobreix altres receptes de: Arrossos i Pasta, cuina Regional, Intolerants a la lactosa, Intolerants a l'ou, Mariscs

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Maite va dir
    fa 5 anys

    Hola, m'encanten les teves receptes. Una pregunta, posa que aquest arròs és per a 6 comensals amb 100gr d'arròs. És molt poc, no?

    Respondre a Maite
    1.    Irene Arques va dir
      fa 5 anys

      Hola Maite, després de provar moltes proporcions, si realment volem un arròs caldós caldós, la quantitat d'arròs ha d'estar en 100 - 150 g perquè d'una altra manera s'assecaria i acabaria sent un arròs cremós o melós. Però és clar, podeu jugar amb les quantitats i els vostres gustos. A mi m'agrada així, per menjar-com cullera, com si fos gairebé una sopa i diferenciar-lo dels arrossos cremosos com aquest: https://www.thermorecetas.com/arroz-meloso-con-gambones/ (Per cert, et recomano que provis aquest arròs melós de gambes, és espectacular !!!!!).

      Respondre a Irene Arques
  2.   Jessica va dir
    fa 5 anys

    Hola, disculpa però no veig la quantitat de vi blanc entre els ingredients. Gràcies, una salutació

    Respondre a Jessica
    1.    Irene Arques va dir
      fa 5 anys

      Hola Jessica, serien 50 g de vi blanc 🙂 Gràcies a tu per escriure'ns!

      Respondre a Irene Arques
  3.   Noelia va dir
    fa 5 anys

    Té bona pinta, demà la faig

    Respondre a Noelia