Arròs negre sec amb rap

Avui, dia de Tots Sants, us portem un plat pensat per a dies en família, què millor que un deliciós arròs? Avui cuinarem arròs negre sec amb rap. Un arròs 10, ja ho veureu. A més és força fàcil.

Utilitzarem naps, un peix que tenim sempre a les peixateries i que generalment cal comprar sencer. El millor del rap és que aprofitarem totes les parts: els ossos fan vins de peix excepcionals, i amb la carn del peix podrem preparar infinitat de receptes. Avui, farem servir uns trossos per acompanyar aquest arròs. Podeu congelar-lo per parts (la cua, rodanxes, lloms…) per utilitzar-lo després en altres receptes com: rap amb salsa verda amb llagostins i cloïsses, rap amb musclos amb salsa escabetxada, rap amb salsa de vi blanc...

Per fer-ho més senzill, utilitzarem brou per a arròs o fideuà negre, que ja ho venen fet i, la veritat és que està molt còmode. Si no, l'opció de fer-ho casolà 100% a casa és perfecta: podem fer un brou de peix tradicional i afegir-hi un parell de bosses de tinta de calamar (que ja les venen congelades a qualsevol supermercat).

Arròs negre sec amb rap

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Deliciosa recepta d'arròs sec negre acompanyat de rap. Un plat saborós, vistós i realment deliciós.

• Irene Arques

• cuina: espanyola
• Tipus d'recepta: arrossos
• racions: 4

• Temps total:

Ingredients

• 100 g d'oli d'oliva verge extra
• 250 g de rap a trossos sense espines ni pell
• 2 grans d'all
• 250 g de remenat d'allets, gambes i espàrrecs (o qualsevol remenat congelat que us agradi que porte gambes)
• 100 g de tomàquet triturat en conserva
• 1 culleradeta rasa de sal
• 1/2 culleradeta de pebre vermell
• 800 g de brou de peix negre
• 300 g d'arròs de gra rodó
• 1 llimona per acompanyar tallat al vostre gust (rodatges, cambres, mitjos...)

Preparació

1. Posem l'oli al got i escalfem 3 minuts, temperatura 120º, velocitat 1.

2. Afegim l'all trossejat i el remenat de gambes congelat, el tomàquet i la sal i ofeguem 13 minuts, temperatura 120 º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

3. Incorporem el pebre vermell i programem 2 minuts, temperatura 120º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

4. Afegim el brou de peix negre i programem 15 minuts, temperatura 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

5. Afegim l'arròs i programem 5 minuts, temperatura 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

6. Aboquem el contingut del got en una paella d'uns 30-35 cm de diàmetre. Col·loquem a sobre el rap i la cuinem 5 minuts a foc màxim i 5 minuts a foc mínim. 

7. Tapem-ho amb una tapadora o paper d'alumini i deixem reposar entre 3-5 minuts. Servim immediatament decorada amb els trossos de llimona.