inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Com pasteuritzar i conservar a el buit

pasteuritzar 3

Arran de diversos articles de Thermorecetas, sobretot de la publicació de la recepta de potets de fruites per a nens de Ascen, van sorgir diversos dubtes sobre com envasar a el buit conserves. Per això, he pensat de publicar aquest post podria ser útil per a tots els que us agrada cuinar i fer conserves de melmelades, salses casolanes, potets, etc.

Hi ha dos tipus de formes de conservar a l'buit: bullint els pots a l' bany maria (Més segura) i una altra és deixar-los refredar cap per avall (Menys segura -per exemple per al menjar infantil- i només serveix per envasar aliments que s'hagin cuinat a alta temperatura). Vegem dos en detall.

Què pots necessito?

En primer lloc és importantíssim que els pots siguin bots aptes per a la conserva (és a dir, que la tapa tancament perfectamete i no estigui deformada).

Podem comprar-los o reutilitzar pots que tinguem a casa buits.

¿Tanquen?

Si volem, podem comprovar si tanquen perfectament: Els omplim d'aigua i els tanquem. Els posem cap per avall i els deixem unes 4-6 hores sobre un paper de diari. Si quan els llevem està mullat el diari és que s'ha escapat una mica d'aigua. En aquest cas, aquest pot no serveix.

Estan esterilitzats?

Un cop tinguem els pots que sabem que tanquen perfectament, tenim dues formes d'esterilitzar els pots abans d'utilitzar-los per conserva.

  1. RENTAVAIXELLES: Hi ha programes que aconsegueixen prou temperatura, així que és una bona manera d'assegurar-nos que els bots surten perfectament nets.
  2. Bullir-EN AIGUA: Podem posar una olla gran amb aigua bullint i tenir-los 5 minuts. Important que els posem dins l'olla, després els cobrim amb aigua freda i finalment els posem a bullir. Si els tiréssim directament dins l'aigua bullint podrien rajarse pel canvi de temperatura tan brusc.

pasteuritzar 1

És bona idea etiquetar els pots?

Per descomptat. Un cop haguem fet la conserva, és una fantàstica idea etiquetar els pots, ja que així sabem què hem conservat i en quina data.

Quant de temps em duren les conserves?

Amb total garantia, si el procés ha estat ben fet, pots conservar els teus bots 6 mesos al rebost si estem parlant de conserves de productes elaborats a força de fruites, com les melmelades i compotes o productes molt àcids (com conserves en vinagre / llimona ).

** Si estem parlant de menjar per a nadons / nens aquí hem de tenir molt més cura. Perquè siguin totalment segures, les elaborades a base de verdures les hem de consumir en màxim 4 dies i guardar-les a la nevera.

Puc utilitzar-los per regal?

És una bona idea aprofitar per regalar melmelades casolanes, per exemple, o fruites en almívar. Així podrem posar els nostres bots amb les seves etiquetes, una decoració (amb una tela i una goma que cobreixi la tapa) i posar-ho tot en una caixa o cistella per regalar.

CONSERVACIÓ A EL BANY MARIA

Aquest és el sistema més segur per fer una conserva, per això és el que us recomano que utilitzeu si estem conservant potets o farinetes per als nens. A més, l'avantatge és que es pot utilitzar per envasar aliments que tinguem freds o calents.

  1. hem omplir els pots fins a dalt, deixant 1 cm (si el pot és de més de 200 ml) o 0,5 cm (si el pot és de menys de 200 ml) fins a la tapa. Tanquem bé.
  2. Agafem una olla gran, posem una drap de cuina dins per encoixinar el fons i les parets de l'olla.
  3. Posem dins els pots que estiguin separats els uns dels altres i anem posant els pics i els doblecs de l'drap entre els pots perquè quan bullin no xoquin entre ells.
  4. Cobrim amb aigua freda, De manera que estiguin coberts per un dit d'aigua.
  5. posem a bullir durant 30 minuts. Apaguem el foc.
  6. deixem refredar els pots dins del aigua.
  7. Quan ja estigui a temperatura ambient, els traiem i els eixuguem.
  8. Vam comprovar que el centre de la tapa està enfonsat i que si pressionem no fa «Clic». Si alguna tapa fes clic, és que no està ben fet el buit. Repetim l'operació o refrigerem i consumim en els propers 4 dies.

pasteuritzar 2

CONSERVACIÓ refredat BOCA BAIX

Aquest sistema és molt útil i ràpid, però només serveix si el que anem a envasar ha estat cuinat a temperatura Varoma perquè cal tirar el contingut bullint dins dels pots. Per exemple, és perfecte per envasar melmelades o salsa de tomàquet casolana.

  1. col·loquem una Cuchara o ganivet metàl·lic dins el pot (així absorbirà part de la calor i evitarem que es raje el vidre de el pot).
  2. Trobem el contingut bullint directament dins el pot.
  3. Omplim els pots de gom a gom, «arran», és a dir, que no hi hagi res de buit entre el contingut i la tapa.
  4. tanquem fort.
  5. Li donem la tornada a el pot i ho deixem refredar en aquesta posició.
  6. Quan s'hagin refredat i estiguin a temperatura ambient comprovem que el centre de la tapa està enfonsat i que si pressionem no fa «Clic». Si alguna tapa fes clic, és que no està ben fet el buit. Repetim l'operació o refrigerem i consumim en els propers 4 dies.

Descobreix altres receptes de: Trucs

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

4 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Rocío va dir

    La meva pregunta és. Per fer-ho a l'bany Maria els potets, he de deixar-los refredar o els puc ficar a l'olla calents ??

    1.    Ascen Jiménez va dir

      Hola, Rocío!
      És millor posar-los a l'olla calents.
      Una abraçada!

  2.   sara va dir

    També es pot afegir carn o peix?

  3.   lorenacm va dir

    Però si només et duren 4 dies a la nevera (els de nadó dic), per què faràs tot això? deixa'ls directament allà quan acabis de cuinar i en comptes de 4 es els dies als 3 que segur que el menjar encara està bé .. em sembla que és complicar-se molt la vida per tenir-los un dia més ...