inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

El chayote i els seus mil i un noms.

En les meves últimes vacances per Portugal vaig descobrir el chayote i els seus mil i un noms. una cucurbitàcia amb la qual es pot fan infinitat de receptes.

La veritat és que jo desconeixia la seva existència fins que visitant un mercat tradicional vaig veure que en gairebé tots els llocs les venien. Els vilatans em van comentar que allà es consumeix molt i que el seu ús està tan estès que la utilitzen en gran varietat de receptes

Digues-me d'on ets i et diré com ho flames.

I és que el chayote (Sechium edule) és originari d'Amèrica i allà depenent de país o fins i tot de la zona li donen diferents noms. És molt interessant veure com els diferents pobles han proporcionat a el mateix fruit noms divertits i molt originals.

En Mèxic rep el nom de chayote que ve de chayotli que en náhuatl significa carbassa espinosa.
En Guatemala y el Salvador güisquil.
En Hondures patast.
En República Dominicana taiota.
En Colòmbia guatilla.
En Veneçuela cidra, papa de l'moro o poncem papa
En Brasil i Portugal chuchu o Xuxu.
En Perú carbassa xinesa o carbassa xilena.
En Xile papa pobre.
En Argentina papa de l'aire.
En Filipines saiot.
I a España chayota o papa xinesa.

Però ... com és en realitat el chayote?

Doncs és un vegetal molt particular. Els fruits té forma de pera solen mesurar entre 7 i 20 cm de llarg. Òbviament el seu pes també oscil·la entre uns 300 g fins als 2 quilos. Perquè et facis una idea solen ser una mica més grans que un alvocat.

El color exterior també varia entre els tons grocs i els verds. I per dins la polpa és d'un color pàl·lid.

La escorça és dura com la carabassa i té unes espines amb què cal anar amb compte. A més té uns solcs o arrugues profundes.

Jo creia que a l'obrir-lo em trobaria amb un buit com quan obres un meló o una carabassa. Però no, l'interior no és buit. A contra, és compacte i té una llavor que es desprèn molt bé.

La polpa és carnosa i molt similar a la patata. Jo crec que d'aquí ve que sigui tan versàtil i fàcil d'utilitzar en diferents receptes.

En les meves vacances no vaig arribar a veure les plantacions però pel que he llegit són similars a les plantes de tomàquets o pèsols. És a dir que són enfiladisses, Com les carabasses, melons i síndries, però en comptes de deixar-les per terra les van aixecant perquè creixin en vertical.

Comprar i conservar

Després d'aquesta petita aventura gastronòmica m'he fixat que a Espanya també es consumeix encara que és cert que, de moment, només ho he vist en botigues especialitzades en productes llatinoamericans.

Com sempre compra aquelles peces que tinguin una tonalitat uniforme sense taques i sense macadures.

és molt fàcil de transportar perquè, com et vaig comentar, per fora la seva escorça és dura. Així que és parecidio a portar carabasses petites.

A l'hora de conservar els chayotes el millor és que estiguin sencers així només hauràs de retirar-los de la borsa, netejar-los i assecar-los. D'aquesta manera et aguantaran a la nevera entre 10 i 15 dies.

Els chayotes també es poden adquirir a parts iguals encara que així són més difícils de conservar. En un recipient amb tancament hermètic posa un full de paper absorbent, col·loca a sobre el chayote amb la polpa tocant el paper, tanca bé paraevitar la seva oxidació i guarda'l a la nevera.

A l'estar obert et aguantaran menys dies i de seguida començaran a canviar de color, a causa de la oxidació, Així que hauràs de fer-los servir abans de 5 dies.

Aportació nutricional i propietats

És un aliment que té només 26 kcal cada 100 g, valors molt similars a el carbassó. Per això el chayote és ideal en dietes equilibrades i és que a més produeix sensació de sacietat pel aportació elevada d'hidrats de carboni.

La seva aportació en greixos és molt reduït i són rics en fibra per això són utilitzats en les dietes de control de colesterol.

Conté carotens i vitamina C i, com ja sabràs, són propietats antioxidants que lluiten contra els radicals lliures per mantenir el teu cos en perfecte estat.

El seu consum aporta altes dosis de potassi promovent secreció d'orina i, per tant, eliminant toxines. D'aquesta manera t'ajudarà contra les malalties urinàries, artritis reumatoide, artrosi o gota.

El més interessant

Sens dubte el més interessant és que és econòmica i versàtil per això és tan popular.

Es fàcil de preparar perquè, per començar, es pot pelar i menjar cru com si fos un cogombre. També es pot rostir o saltar en un wok amb la resta de verdures.

Encara que com més es consumeix és cuita, d'aquesta manera es preparen les receptes més tradicionals com sopes, sancochos, potatges i guisats fets amb altres verdures i carn. Tot i que les versions vegetarianes i veganes cada vegada estan més de moda.

Jo em vaig portar aquests dos exemplars a la maleta i els he utilitzat per fer una rica crema amb mongetes i espinacs. Però m'he quedat amb les ganes de preparar alguna recepta dolça amb ells. Així que la propera vegada que els vegi en un mercat em llançaré a preparar pa de pessic, pa dolç o melmelada.

I tu, coneixes el chayote ?. Explica'ns com ho prepares i si tens algun truc o recepta especial. 


Descobreix altres receptes de: menjar sa, Amanides i Verdures, Règim

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

5 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Ana Maria Castro va dir

    Si, ho preparo com crema, bullir una tassa de bròquil mes una tassa de pastanagues mes una tassa de chayote amb un quart de ceba mes un all, que després que refredi liquar tot després bullir uns 10 minuts, a part en una cassola posar una cullera de mantega amb ceba picada i quan ja comenci a arrugar afegir la crema no botar l'aigua de la cocció per afegir, assaonar amb pebre, sal i nou moscada, bullir 10 minuts i llest, Si desitgen per millor afegir llet, servir calent amb pa torrat amb mantega, orenga i sal, muuy deliciós i nitritivo especialment als petits.

    1.    Mayra Fernández Joglar va dir

      Gràcies per la teva recepta!
      Es veu molt saludable.

  2.   Marcia Regina va dir

    És una pena que a Espanya, la collita de l'chayote la facin massa tard, quan està bo el seu color és verd, la pell és molt suau i sense espines i la seva mida una mica més gran que una pera, quan es veu la llavor germinant vol dir que ja aquesta vell, dur i espinós un bon moment per tornar a plantar.
    Heu de provar-ho, amb gambes, tipus guisat, és molt ric.
    Al Brasil s'usa molt, es pela, es talla en làmines, es bull una mica, després es munten les clares d'ou, un cop muntades es posa els rovells, la sal i una mica de pebre, es passa les làmines de chayote i es fregeixen, queda riquíssim, també en amanides i guisats.

    1.    Mayra Fernández Joglar va dir

      moltíssimes gràcies per totes la informació que has compartit amb nosaltres!

      Salutacions!

  3.   abel rodriguez arzubialde va dir

    A la zona de la Vall de la Convenció, província del departament de Cusco, PERU, el chayote es coneix amb el nom de sisillana, des de temps remots. Convindria investigar aquest detall. En aquesta extensa vall és un producte de consum popular molt estimat.