(4 vots)
Carregant ...
Aquest carmanyol de pollastre cuinat al buit és una de les opcions més saludables ja que no porta ni conservants ni colorants artificials.
No sé si mai t'has parat a llegir les etiquetes dels embotits comercials encara que, si no ho has fet, segurament ja t'hauràs imaginat de la quantitat d'additius que porten.
Gràcies a aquesta recepta ja en tenim una alternativa casolana superfàcil de fer que, a partir d?ara, em farà la vida molt més fàcil.
Llegeix fins al final i t'explico tots els secretets perquè aquest embolic casolà et torni tan boja com a mi.
Fiambre de pollastre cuinat al buit
Deliciós embolic casolà ple de sabor i sense conservants ni colorants artificials.
Vols saber més coses sobre el carmanyola de pollastre cuinat al buit?
El primer i el més important és, sens dubte, el pollastre. Procura que sigui ecològic per assegurar-te que ha estat criat i alimentat de la millor manera.
La resta dels ingredients ja veus que són bàsics, dels quals tots tenim al rebost. Tot i així pots preparar la pasta amb els teus condiments favorits, afegint més o menys all i ceba o incorporant una mica de Xile per donar-li un punt picant.
La salmorra no és imprescindible, però t'asseguro que es nota la diferència. Amb aquest pas aconseguiràs una carn més tova i amb el punt just de sal.
Durant el repòs de 24-48 hores, l'ideal és que massatges el pit un parell de vegades i donis la volta a la bossa perquè la pasta es vagi escampant bé per tota la superfície.
Per als que ens agrada la cuina, tenir-ne una màquina d'envasar al buit és més que un caprici perquè sutilitza per a diverses coses.
Per a aquest tipus d'aparells s'utilitzen unes bosses especials i gràcies a l'envasadora, els retira l'aire de l'interior i les segella perfectament.
Però si no tens envasadora al buit sempre pots recórrer al truc de fer buit amb aigua…Sí, sí, amb aigua!
Truc per envasar al buit sense màquina
Gràcies a aquest senzill truc podràs preparar aquest carmanyol de pollastre cuinat al buit encara que no tinguis envasadora a casa.
És molt fàcil. Poseu l'aliment en un bossa neta amb tancament hermètic tipus zip. Tanca pràcticament tot el tancament de la bossa deixant només un buit i fiques la bossa en un bol d'aigua sense que arribi a l'obertura.
L'aigua farà pressió a la bossa i empenyerà l'aire cap al buit és obert. Ara només has de tancar aquest forat i assegurar-te que el zip o tancament està ben segellat.
Treu la bossa de l'aigua, l'asseques amb un drap i reparteixes el contingut per la bossa perquè no estigui tot en un mateix lloc. Així es congelarà o cuinarà millor.
I ja tens llesta la teva bossa al buit o sous-vide per cuinar o congelar!
Com utilitzar el carmanyola de pollastre cuinat al buit?
Aquest carmanyol el pots utilitzar per preparar-ne uns rics entrepans, sandvitxos o torrades.
Encara que també et pot servir per substituir el pernil dolç a les receptes que portin aquest ingredient. Només has de tenir la precaució de tallar aquesta carmanyola de pollastre molt finit amb una mandolina, amb un tallafiambres o amb un ganivet ben esmolat.