Cireres en licor

Preparació

1. Separem les cireres, si vinguessin en parelles. Les rentem sense retirar el peduncle ni l'os. Amb un escuradents les punxem en 3 o 4 llocs perquè no explotin.

2. Les posem en got juntament amb l'aigua, la meitat de l'sucre i la branca de canyella. programem 5 minuts, 100º, velocitat 1.

3. Escorrem les cireres reservant el líquid que tornarem a posar en el vas. Afegim la resta de l'sucre i coem durant 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2, sense cubilet. Un cop acabat el temps retirem i deixem refredar l'almívar.

4. Rentem i esterilitzem els pots i les tapes. Omplim cada flascó fins a la meitat amb les cireres. Omplim els pots fins als 3/4 o una miqueta més amb l'almívar a temperatura ambient. Completem l'espai amb kirsch o el licor escollit, deixant un parell de mil·límetres lliures. Netegem la vora perquè no quedin restes i tanquem.

5. En una olla posem un drap net perquè els bots estiguin protegits. Col·loquem els pots a l'interior i els cobrim d'aigua. Deixem a foc durant 20 minuts. Apaguem i deixem que es refredin dins l'aigua.

6. Per finalitzar, eixuguem els pots i els etiquetem posant ben clar el contingut i la data d'envasament. Guardem en un lloc sec i fosc.