Coca de carxofes, mozzarella i pernil ibèric

Avui arrenquem amb una recepta de les que tant ens agraden perquè són súper pràctiques: coca de carxofes, mozzarella i pernil ibèric. Aquesta recepta ens salvarà un entrant, un pica-pica o un sopar informal amb amics. A més, no us oblideu que les coques són una opció fantàstica com a recepta d'aprofitament. Podeu rebuscar a la vostra nevera per veure quines cosetes teniu que pugueu posar-vos damunt d'una coca o d'una pizza i fornar-la ia gaudir!

Nosaltres prepararem la massa de coca de forma casolana amb la nostra thermomix, però si un dia aneu justos de temps o, senzillament no us ve de gust, al supermercat ja venen infinitat de masses fresques que us poden arreglar: pasta de full, brisa, pizza o empanada. Qualsevol d'aquestes quatre us funcionaria perfectament.

Consells d'aquesta recepta

• Sempre que preparem una recepta de pizza, empanada, coca… ens hem d'assegurar que els ingredients estan molt ben escorreguts. Així que, per a aquesta recepta, la mozzarella i les carxofes les posarem a escórrer almenys 4 hores abans.
• carxofes: hem fet servir carxofes de pot perquè era l'ingredient que havíem de gastar (recepta d'aprofitament). Però quedaria fenomenal amb carxofes fresques tallades a làmines súper finites.
• Mozzarella: ens decantem sens dubte per una bola de formatge mozzarella. Recordeu-vos perfectament escorreguda!
• Pernil: el pernil si ho enfornem es posarà excessivament salat. Així que el truc en aquesta recepta està en enfornar-la només amb la mozzarella i les carxofes i un cop la tinguem a punt i la treiem del forn, és quan li col·locarem els talls de pernil per sobre. La calor que desprèn la coca acabada de sortir del forn farà «suar» el pernil, però no la cuinarà. Quedarà deliciós.

Coca de carxofes, mozzarella i pernil ibèric

Imprimir recepta

Desa recepta

Inicieu la sessió per marcar una marcaa prop

Nom d'usuari o correu electrònic

Contrasenya

Recorda'm

Encara no tens compte? Registre

Una recepta de les que tant ens agraden perquè són súper pràctiques: coca de carxofes, mozzarella i pernil ibèric. Aquesta recepta ens salvarà un entrant, un pica-pica o un sopar informal amb amics. A més, no us oblideu que les coques són una opció fantàstica com a recepta d'aprofitament.

• Irene Arques

• cuina: espanyola
• Tipus d'recepta: masses
• calories: 300
• racions: 6

• Temps de cuinat: 30M
• Temps total: 30M

Ingredients

Massa de coca

• 40 g d'oli d'oliva verge extra
• 80 g d'aigua
• 40 g de mantega de porc
• 10 g de llevat premsat fresc (o 5 g de llevat sec de forner)
• 250 g de farina de força
• ½ culleradeta de sal
• 1 pessic de sucre

Cobertura

• 1 pot de carxofes en conserva molt ben escorregudes
• 2 boles de mozzarella molt ben escorregudes
• 8 talls de pernil ibèric molt finites tallades a la meitat

Preparació

1. massa

   Posem al got l'oli, l'aigua i el llard. Barregem 1 minut, temp 37°C, vel 2.

    

2. Incorporem el llevat, la farina de força, la sal i el sucre i barregem 30 seg., vel 6.

    

3. Aboquem la massa sobre la taula de treball enfarinada i l'estenem amb el corró (o amb les mans). La col·loquem sobre la safata de forn greixada o sobre paper de coure.

   Podeu fer més finita perquè quedi més cruixent o una mica més gruixuda perquè quedi més esponjosa. Completament al vostre gust i preferència.

4. Cobertura i enfornat

   Col·loquem sobre la massa la mozzarella esmicolada amb les mans.

   A sobre posem les carxofes laminades molt finites. Hi afegim sal i pebre.

5. Enfornem a 200 º, uns 15 minuts o fins que estigui daurat i gratinat el formatge.

6. Retirem del forn i col·loquem per sobre els talls de pernil enrotlladets amb molt de compte.

   A gaudir!