És difícil descriure aquesta coca de melmelada. Lluny de ser un pa de pessic, s'assembla més a les crostatas oa algunes pastes casolanes. De fet, la base s'estén amb corró.
La melmelada i la glaça de la superfície li donen un toc diferent i també una mica de colorit.
El millor és fer-la en un motlle rodó gran, d'uns 28 CSM de diàmetre. Així la coca té poca alçada i la part cremosa adquireix protagonisme.
Podeu utilitzar la melmelada que més us agradi o simplement la que tingueu a casa. Com sempre, si és casolana, millor que millor.

Coca de melmelada

Imprimir recepta

Desa recepta

a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Molt fàcil de fer i diferent a qualsevol pa de pessic. Aquesta coca de melmelada sorprèn i es prepara en poc temps ingredients senzills.

Ascen Jiménez

Tipus d'recepta: postres
calories: 290
racions: 16

Temps de preparat: 1H
Temps de cuinat: 5M
Temps total: 1H 5M

Ingredients

3 ous (2 rovells i 1 ou per a la base i 2 clares per a la glaça)
120 g de sucre
120 g de mantega a temperatura ambient
200 g de farina de rebosteria
1/2 sobre de llevat tipus Royal
60 g de Porto o d'un licor que pugui aromatitzar i donar sabor
Melmelada
80 g d'ametlles
40 g de sucre

Preparació

Col·loquem la papallona a les fulles. Posem al vas 2 rovells i 1 ou. batem programant 3 minuts, velocitat 5.
Traiem la papallona i afegim la mantega, el vi, la farina i el llevat. programem 40 segons, velocitat 3.
Vam comprovar que estigui tot integrat i traiem la massa de l'base. Fem una bola amb les mans, la emboliquem en paper film i la fiquem a la nevera perquè reposi, al menys durant 1/2 hora.
Mentrestant, podem anar fent la glaça. Sense necessitat de rentar el got posem-hi les ametlles i el sucre. programem 6 segons, velocitat 7. Incorporem les clares i programem 15 segons, velocitat 4. Reservem.
Quan la massa anterior hagi estat aquests 30 minuts al fregit, l'estenem entre dues fulles de paper de forn, amb un corró, fins que li donem un diàmetre una mica més gran a el de el motlle que vulguem utilitzar. Cobrim amb ella un motlle rodó gran, d'aproximadament de 28 o 30 cm de diàmetre, fent que la massa cobreixi part de les parets. Perquè després desmotllar fàcilment deixem a la base el paper de forn que hem utilitzat per estirar la massa.
Posem la melmelada per sobre, ajudant-nos amb una cullera i cobrint la superfície.
Ara col·loquem la glaça, sobre la melmelada, també utilitzant una cullera per estendre-la. Veureu que la glaça és bastant compacta i que no s'estén fàcilment. Però no passa res, no ha de quedar perfecta.
Preescalfem el forn a 190 º. Posem al forn la coca durant 35 o 45 minuts, depenent de l'diàmetre de el motlle utilitzat.

notes

Si no volem fer servir licor podem substituir-lo per un altre líquid com el suc d'algun cítric o fins i tot llet. Sempre 60 g.[br][br]És millor que les racions no siguin gaire grans i que s'acompanyi amb un got de llet, de suc o amb una tassa de cafè.

Equivalències amb TM21

Més informació - Melmelada de maduixots

ThermoRecetas

Coca de melmelada