(48 vots)
Carregant ...
Aquesta recepta de codonyat sense sucre i amb agar-agar era ja un clàssic en la meva llista de receptes pendents. I no és perquè no li hagi prestat atenció, de fet he realitzat diferents proves fins aconseguir el sabor, color i textura desitjada.
La veritat és que, encara que la recepta no porti sucre, té tot el gust de codony, a més d'un color fosc i brillant com l'original. Per no parlar de la seva textura ferma que es pot tallar fàcilment.
Aquesta recepta podràs usar-la per substituir el codony tradicional, Bé sigui en taules amb formatge o fins i tot per preparar rics plats.
Codonyat sense sucre i amb agar agar
Aquesta recepta clàssica està adaptades per a tots aquells que no puguin o vulguin prendre sucre.
Vols saber més coses sobre el codonyat sense sucre i amb agar-agar?
En la recepta tradicional el sucre juga un triple paper. D'una banda endolceix, d'altra gelifica i, a més, conserva. Així que per aconseguir un resultat similar he desgranat la recepta.
Per endolcir he posat xarop d'atzavara, M'agrada perquè es pot coure i no aporta sabors rars a l'codony.
Però sens dubte el protagonista d'aquesta recepta és l'agar-agar. Segur que ja has preparat les nostres gominoles i coneixes el poder gelificant que té aquesta alga. Així que no és d'estranyar que l'hagi utilitzat perquè el codony quedi perfecte.
És cert que, depenent de la marca, calgui ajustar la quantitat d'agar-agar, però la recepta et servirà de referència perquè et quedi un codony igual de consistent que el tradicional.
Recorda que, al no portar sucre, no dura tant. La meva recomanació és que ho guardis a la nevera, d'aquesta manera, prolongues seva conservació i tindràs fins a un mes per gaudir de les seves gust.
Més informació - Codonyat / Gominoles casolanes de fruita i agar / Agar, la gelatina de la mar
Bon dia Mayra
Em podries dir quin tipus d'agar-aga has utilitzat? Perquè em vaig quedar igual d ferma? Jo sempre ho faig amb el de Vahiné però no em queda donen ferm i m'agradaria així
Moltes gràcies i espero la teva resposta ja que demà és dissabte que seria genial fer-ho per al cap de setmana una salutació
Hola M Carmen:
Jo utilitzo agar en pols, crec recordar que era de Porto Muiños.
Si vols comparar la textura pots veure les fotos d'aquest article.
Recorda que, si un cop fred, no t'agrada la textura perquè no és tot el sòlida que vols sempre pots tornar a posar-lo al got i coure-ho uns minuts més.
Espera al fet que arribi als 100º per començar a comptar els minuts.
Petons !!
Moltes gràcies Mayra per contestar tan ràpid i per la idea de deixar-ho de nou coure
He mirat el que em dius d'Amazon i aquest és ell que utilitzes normalment?
Hola M Carmen:
M'agraden molt la marca Porto Muiños, no només per la qualitat dels productes també pel seu tipus de negoci ... i que siguin gallecs els dóna punts extres !! 😉
Petons!
Hola, un pregunteta, no tinc agar-agar, es pot substituir per fulles de gelatina? Geaciasss
Hola Rosa:
No he provat a fer-ho amb gelatina normal tot i que, en principi, hauria de servir. L'única cosa que la gelatina sol ser d'origen animal, així que no és apte per a vegans.
Et deixo el link a un article sobre l'agar on es parla de les equivalències.
https://www.thermorecetas.com/articulos/agar/
Petons!
-Una pregunta es podria fer aquest codonyat, en comptes de codonys, amb poma ... és una pregunta.
És clar !!
La meva àvia feia dolç de poma però encara no tinc la recepta adaptada a Thermomix.
Si fas la prova, mantennos informades dels teus èxits, val ??
Petons !!
Hola. Ja he fet la recepta, de gust aquesta ric encara queda massa atapeïda compilació.
Penso que els 45 minuts d temps que poses en el pas 5 són excessius. Potser amb 30 minuts, fins i tot quan canvia el so, són suficients per espessir el codony.
Gràcies i salutacions
Hola Anna:
Em sembla molt bé que ajustéis el temps! Ja saps que no tots els codonys són iguals. Uns són més sucosos que altres i això influeix en el temps.
Petons !!
moltes graciasss
Hola i si només tinc una olla com faig?
sòl fer-ho sol que jo li poso stevia en pols i que a Argentina no aconsegueixo el xarop i realment queda exquisit
Hola Elsa:
Ens podries dir les quantitats? Segur que així altres persones s'animen a fer-ho amb stevia.
Gràcies!