Carregant ...
Aquest tipus de receptes són un acompanyament perfecte per posicionar com un exquisit entrant. Si t'agrada que siguin lleugers, aquí en tens una crema de patata trufada amb una companyia lleugera.
farem un saltat de xampinyons i bolets de card, amb una mica de sofregit de ceba per redreçar el seu sabor. Perquè el complementi molt millor hi afegirem un ou poché.
Aquest tipus d' ou es diu poché degut a la seva cocció en aigua i quedar de forma compacta. Només cal deixar que es cuini en aigua gairebé bullint i deixar que el rovell es quedi intacte. T'encantarà el conjunt d'aquest plat!
Crema de patata trufada amb saltat de bolets i ou poché
Una recepta amb un sabor suau, gràcies a la crema de patata trufada i acompanyada d'un saltat de bolets i un ou escalfat.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: cremes
- racions: 3
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 3 patates mitjanes
- Mitjana ceba
- 225 g de bolets de card
- 225 g de xampinyons
- Un rajolí de vi blanc
- Un rajolí de llet
- 1 culleradeta de pasta de tòfona
- 100 ml d'oli d'oliva
- 3 ous
- 3 culleradetes de ceba fregida
- Sal
Preparació
Pelem i rentem les patates. Les tallem a trossos i les posem a escalfar en una cassola on les cobrirem amb aigua. Tirem sal i deixem coure fins que estiguin toves.
Si decidim fer-ho amb la nostra Thermomix: tirem la patata al got, tirem sal i cobrim amb aigua. Col·loquem la cistella i la tapadora sense el got. Ho programem aproximadament 30 minuts, 95º, velocitat 1.
Netegem els xampinyons i els fem làmines. També tallarem els bolets a trossos.
Pelem i rentem la ceba. Talleu-la a trossets petits i poseu-la en una paella amb els 100 ml d'oli d'oliva. Deixem que es faci la ceba fins que estigui transparent i hi afegim els bolets a trossets i els xampinyons laminats.
Anem deixant que es fregeixi durant uns minuts, donant voltes de tant en tant. Hi afegim la sal i el rajolí de vi blanc i seguim cuinant. Cal cuinar fins que es redueixi el líquid.
-
En un bol allargat hi tirem la patata, el rajolí de llet, els 10 ml d'oli d'oliva i la culleradeta de pasta de tòfona. Triturem amb una batedora de mà fins que quedi una crema llisa i sense grumolls. Si ho fem amb la Thermomix programem 30 segons a velocitat 3.
En un cassó tirem aigua i ho posem a bullir. Just abans que bulli i es formin bombolles tirem el rajolí de vinagre i remenem. Hi afegim l'ou sense closca i ho deixem estàtic. La mateixa calor ho anirà coent. Quan observem que s'ha quallat el traiem amb una escumadora. Hi afegim sal.
Emplatem la recepta. Aboquem la crema de patata, al mig tirem uns cullerats dels bolets i xampinyons i per sobre col·loquem l'ou poché. Podem adornar amb un rajolí fi d'oli d'oliva.
