Crema de poma (apple butter)

Ara que he provat aquesta crema de poma entenc perfectament que els anglesos i americans li diguin mantega de poma. Té una textura divina per untar amb tot el gust de la poma i les espècies i sense gens de greixos.

Portava anys volent fer aquesta recepta però sempre ho deixava per a un altre moment perquè creia que seria com una altra melmelada més ... 'què equivocada estava !!

Una altra de les coses que em feien enrere era no saber exactament quina quantitat de espècies i quines utilitzar. Però vaig recordar que això mateix m'havia passat amb la barreja d'espècies per pastís de carbassa i de seguida vaig comprendre que havia de fiar-me dels meus gustos ... a la fi i al el cap aquestes barreges són molt personals.

Així que la crema de poma ha aconseguit que els meus plats i esmorzars estiguin a un altre nivell. I ara que ja arriba el fred segur que la gaudeixo molt més.

Vols saber més coses sobre la crema de poma o apple butter?

Tal com et comentava abans la barreja d'espècies és molt personal però ha de ser equilibrada. No cal que sigui exactament igual a la de la recepta però sí que hauria de portar canyella, vainilla, nou moscada i gingebre en pols.

Aquestes 4 espècies les solem tenir tots a casa, són les bàsiques. A partir d'aquí pots jugar amb la pebre de Sichuan o substituir-la per pebre de Jamaica. La nou moscada pots canviar-la per macis. El fava tonka per una mica d'ametlla. I el millor és que a mitja cocció pots ajustar-les per compensar matisos.

Per fer la crema de poma utilitzem la pell així que aconsello, encaridament, que siguin de producció ecològica. I si a més és de la teva zona, millor que millor ja que estaràs consumint productes de km 0 i reduint la contaminació.

Hi ha centenars de varietats de poma així que escull alguna que sigui dolça i cruixent. Encara que et recordo que es pot fer amb qualsevol tipus de poma.

Per fer la recepta pots fer servir aigua o suc de poma però procura que, el suc, sigui natural i que no porti sucres en excés.

Per cert, a l'hora de conservar és millor fer-ho en pots amb tancament hermètic i mantenir-la en la nevera. Com porta molt poca quantitat de sucre no és apta per envasar i conservar-la durant molt de temps perquè s'acabaria fent malbé al rebost.

No dubtis a estendre una bona capa sobre els teus torrades de pa casolà o usar-la per acompanyar formatges o inclusos estofats de carn. Ja veuràs que canvi.

Més informació - Barreja d'espècies per pastís de carbassa (Pumpkin peu spice)/ Pasta de vainilla

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix