(16 vots)
Carregant ...
Inaugurem la temporada de Setmana Santa a Thermorecetas amb aquesta deliciosa recepta de croquetes de bacallà extra cremoses. A partir d'avui publicarem algunes receptes noves típiques d'aquesta festivitat, però no us oblideu de visitar la secció de Setmana Santa del web, On podreu trobar exquisides receptes amb què completar els vostres menús aquests dies i sorprendre als vostres familiars.
Existeixen una varietat infinita de croquetes, però concretament les de bacallà són exquisides i per Setmana Santa són perfectes. Aquesta recepta us quedarà molt cremosa i el bacallà està tan ben dissimulat que els nens, si no els agrada el peix, podran menjar-sense problema.
Ja que porta prou feina formar les croquetes, podem aprofitar per congelar-les abans de fregir-les. A la fi de la recepta trobaràs uns consells molt útils.
Croquetes de bacallà extra cremoses
Exquisides i cremoses croquetes de bacallà i ceba. Ideals com a entrant per a un sopar i per incloure el peix en les dietes infantils.
Consells congelació
Quan fem croquetes val la pena, ja que et dones la pallissa, aprofitar per congelar-les.
Us recomano el següent: Feu buit al congelador. Empanar les croquetes i col·locar-les en un plat o safata ben separades entre si i que no es toquin. Fiquem el plat o safata dins el congelador i esperem a que es congelin aproximadament unes 5 hores.
Un cop congelades, les retirem de l'plat amb ajuda d'una cullera i les posem en una bossa per congelar. Així les podem fer servir individualment i sense que se'ns s'enganxin unes amb altres ja que després se'ns puguin obrir mentre les fregim.
Consells cuinat
És important que quan tirem a fregir les croquetes el oli estigui ben calent i que tractem de que l'oli sigui suficient perquè les cobreixi.
L'ideal és una fregidora o recipient fons. Si no estiguessin cobertes de el tot, és important que els donem la volta cada 30 segons fins que estiguin ben daurades.
Deixeu en un plat amb paper absorbent per retirar l'excés d'oli abans de servir.
Més informació - Secció de Setmana Santa de l'bloc
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix
Es podrien fer amb bacallà fresc
Hola Eva, sí podries fer-les amb bacallà freso, això sí hauràs de augmentar la quantitat de sal per al bacallà, la llet i la beixamel. Sort!
hola, ¿es podrien fer al forn?
Hola Toñi, mai les he provat, però de vegades he fet arrebossats a l'forn i sí es poden fer. Això sí, no estaran tan cruixents i rics com fregits, però es poden menjar. Et recomano que facis una base d'oli a la safata i també un rajolí d'oli per sobre. Jo posaria el forn a 200 graus. Ja m'explicaràs!
He seguit aquesta recepta pas a pas i amb les quantitats exactes i m'ha sortit super liquida la beixamel ... Sabeu que ha pogut passar? ...
Hola Jotaku, efectivament el risc d'aquesta recepta és aquest. Buscàvem unes croquetes extra cremoses, i depenent de el tipus de llet / farina que utilitzis, pot sortir-te massa líquid. Jo les manipulo quan estan molt molt fredes, de fet, poso la massa al congelador 30 minuts abans de liarlas, per així poder arrebossar bé. També ajuda fer-los un doble arrebossat, és a dir, repetir dues vegades l'operació farina-ou-pa ratllat. Veureu quina delícia quan les mordáis ... estan gairebé líquides per dins!
De tota manera, si veus que quan ja has acabat de preparar la beixamel t'ha quedat excessivament líquida, afegeix-li 50 g de farina més. I si ja l'has retirat de l'got i ja està freda, torna a escalfar-la i afegeix-li aquests 50 gr de farina.
'Una abraçada i gràcies per escriure'ns !! (Vaig a augmentar la quantitat de farina a la recepta, per evitar que us surti excessivament liquida la beixamel).
Hola No veig en quin moment afegeixes res. ¿Juntament amb la llet?
Volia dir la nata, perdó.
=)
Efectivament Marta, juntament amb la llet, ara mateix ho rectifico. Gràcies !!
Gràcies a tu Irene.
no ho has rectificat però jo ho he pensat
Hola Luciana, ja estava modificat, has de tirar la nata juntament amb la llet.
Hola, a la recepta apareix dues vegades el pas d afegir la llet. És q es tira a del principi la meitat i després la resta? No ho entenc. gràcies
Hola Maria, primer bulls el bacallà amb la llet i el retires de l'got. Per això després cal tornar a fer-lo fora. Ho he redactat una mica millor en la recepta perquè no hi hagi confusió. Gràcies pel teu missatge! Ja m'explicaràs què tal et queden d'acord?
Bona tarda. En cap lloc s'esmenta la quantitat de farina. gràcies
Hola Anna, en els ingredients apareix: 160 g de farina. Ja m'explicaràs què tal et queden gràcies!
Espectaculars ...... .les millors croquetes que he provat.
Olééé Olééé Olééé, moltíssimes gràcies pel teu missatge Lorena 'm'has alegrat el dia !! Un petó molt fort i gràcies per seguir-nos 🙂
Hola !! Jo vull fer-les amb bacallà congelat, he vist ero consell per al bacallà fresc, suposo que serà el mateix però no em queda clar el de la llet i la beixamel. gràcies 🙂
Hola Verobe, pots fer-ho sense problemes amb bacallà congelat ja dessalat. Només ha de assegurar-te que està bé descongelat i sec i seguir els passos de la recepta tal qual. Gràcies!
Bé, les he fet ara la massa a la nevera ia la tarda les faig,
gràcies per la recepta, amb el teu permís me la guardo
Bé Miguel què tal et van quedar? Espero que et agradessin i que no et costés molt liarlas, a l'ésser tan cremoses ... a vegades costa una mica. Una salutació!
Hola Irene,
m'encanten les croquetes com aquestes extra cremoses com bé dices..ahí va la meva pregunta..podría substituir el bacallà per qualsevol altre ingredient? Vegeu pollastre, vedella, pernil ..
Gràcies!
Hola Paula, si t'agraden també les receptes cremoses de pernil o pollastre mira aquestes !: croquetes delicioses de carn d'olla
Si no tinguessis brou de cuit, substitueix per llet i cou uns minuts en aquesta llet un os de pernil.
Espero que les gaudeixis 🙂
Surt molt liquida la massa !!! Impossible fer les croquetes.
Si poses una recepta a internet, comprova bé les quantitats i no posa les a ull perquè anem ... Perquè aquesta recepta és per perdre el temps ....
.
Hola Juste, sento que no t'hagin sortit bé. No obstant, aprofito per dir-te que el teu comentari és força maleducat. Totes les receptes que trobareu en aquest bloc estan elaborades i fotografiades per nosaltres i, per descomptat, més que provades. Per tant, totes les receptes estan pesades i mides, i sota cap concepte posem quantitats «a ull» com esmentes al teu comentari. L'equip de Thermorecetas és prou professional per realitzar receptes testades i que realment funcionen, a les quals dediquem molt de temps i esforç. Però de vegades, el tipus de farina o el tipus de llet utilitzada pot variar el resultat d'una recepta, com ara unes croquetes.
Al punt 8 de la preparació hauràs llegit això: «Comprovem el punt de la beixamel. Ha de quedar cremosa, però no excessivament líquida ja que sinó, serà impossible d'empanar i fregir després. Diguem que ha de quedar més consistent que la beixamel que preparem per a una lasanya, però que alhora estigui cremosa». Per què no vas afegir més farina si vesteixes que era massa líquida la teva beixamel?
I, finalment, una lectora ens deixava aquest comentari fa un temps «Espectaculars…….les millors croquetes que he provat». És a dir, hi ha persones que les han tastat i els han quedat bé. Sento que no hagi estat el teu cas, la propera vegada pots provar de fer un comentari amb més educació i respecte i segur que t'hauríem ajudat amb indicacions per arreglar la teva massa i gaudir d'unes croquetes espectaculars.
Demano una disculpa si us he ofès. He de dir que les croquetes han sortit boníssimes, molt cremoses. Però segons les quantitats que poseu la massa surt molt liquida (algú ho ha comentat ja també) i cal fer alguna cosa amb ella perquè quedi bé, fer més farina o reduir la massa deixant una estoneta a foc lent (com ho fet jo) . Vull dir que la thermomix serveix per facilitar una mica la feina de cuinar i estalviar una mica de temps. Jo quan busco una recepta de thermomix a internet, la trio d'una web oficial i fiable. La majoria de les receptes trio de velocitat cullera o dels llibres oficials de thermomix i mai deceben perquè les quantitats i temps estan ben mesures i comprovats. Fa temps les receptes les mirava en alguns blocs o altres pàgines, però em vaig cansar perquè no surten bé quan vols alguna cosa ràpid, sense embolics. La vostra pàgina l'he considerat fiable.
Que tipus i marca de farina feu servir per aquestes croquetes? A mi el que m'agradaria és cuinar seguint la recepta i que surti bé la massa, deixar-la refredar i fer croquetes i no pensar mes. Aquesta és la comoditat d'aquest robot.
Fa temps que em vaig comprar la Thermomix i he de reconèixer que per a segons que receptes és una meravella, però per croquetes, és penosa.
La beixamel és una recepta exacta, un roux a parts iguals de farina i greix ofegat i diluït amb llet. Cal coure bé la massa, perquè no sàpiga el farina a cru, fins que es separi de les parets de l'recipient. Per això fa falta més temperatura del que la màquina ofereix, en resum, això obliga a afegir més farina perquè espesseixi, per la qual cosa, la beixamel queda pastosa i amb gust de cru per falta de cocció, són les típiques croquetes que es queden planes quan es fregeixen i fredes no estan molt desitjables.
Va explicar tot això des del coneixement que em dóna l'experiència i sense ànim de molestar a ningú si no, més aviat, perquè prengui bona nota de les meves consells.
Bé m'he decidit ha fer-les i la veritat les he hagut de llençar perquè m'ha quedat súper líquid, i com la recepta no diu el que cal fer si et passa això, i jo fa poc que tinc la màquina, doncs la veritat una pena després de fer-ho igual que la recepta, si us plau posar el que hem de fer si surt massa tova.
Gràcias
Rosa
Hola Rosa, ja ho sento. Però abans de tirar prova a escriure un comentari aquí que et haguéssim donat una solució i així no hauries de haver-la tirat ... També ajuda llegir tots els comentaris de les receptes abans d'elaborar-les perquè a alguna persona li ha pogut passar el mateix que a tu i efectivament ja ho havíem comentat en els comentaris. La solució és afegir més farina i tornar a cuinar-lo. Espero que la propera vegada et surtin millor. Una salutació!
Hola estic pensant fer aquestes croquetes. Però veig que hi ha persones a les que els surt molt liquida la beixamel. També he llegit un comentari en el qual indiques que has de rectificar la quantitat de farina i augmentes 50g. La meva pregunta és la quantitat de farina llavors serien 210g?
Hola! Algú que les hagi provat a fer amb 210 gr de farina? Com queden? gràcies
Vaig fer la recepta tal qual només vaig afegir una miqueta més de bacallà i vaig decidir provar a fer-les al forn ... van sortir espectaculars només q va sortir una mica de la massa per fora de l'arrebossat ... .però es van desenganxar genial pq vaig posar paper vegetal a la safata i després les croquetes a sobre.
Hola Sònia, 'moltes gràcies pel teu comentari !! Potser amb el forn més calent i un rajolí d'oli d'oliva (o pinzellant les croquetes) i també ficant les croquetes molt molt fredes pogués ajudar a que no es sortís la massa. Ens alegrem que et agradessin! Gràcies per seguir-nos 😉
Hola a tots
Doncs el primer que sóc una a dicta a la Thermomix alguna cosa així com que no puc viure sense ella
He posat la recepta i la tinc al frigorífic esperant que es refredi. Quan he vist les quantitats de la farina i la llet + la nata he dubtat una mica però com és la 1 vegada q echo nata a les croquetes doncs he dit » i per què no » però com em temia la més alta no queda el suficientment espessa com per recollir-les (només cal afegir l'ajuda d'un colador una mica més de farina jo li he aixafat 50g més)
Per la resta tenen una pinta boníssima i sembla q quedaran molt sucoses però si algú li interessa la mesura per a unes croquetes fàcils de recollir són 160 o 170g per 700g de llet
Una salutació a tots i als que s'animen amb aquestes pàgines que tant ajuden a fer riques receptes
Molt cremoses sí, tant que és missió impossible formar-les. Ho he intentat dues vegades i a la fi he hagut de fer servir la massa per omplir pebrots. Es queda molt líquida la massa, i encara afegint farina no es soluciona, suposo que perquè no sé la quantitat correcta.
Hola Carme, quant ho sento. Però és estrany que afegint més farina no se solucioni el problema ... ¿vas provar a treballar amb la massa molt molt freda?