(23 vots)
Carregant ...
Si heu fet pollastre rostit i us ha sobrat, o si heu fet brou de pollastre i voleu utilitzar la carn, aquesta és una gran recepta d'aprofitament: les croquetes de pollastre. Em va costar que em sortissin bé fins que vaig entendre per fi que el truc era deixar refredar la massa a la nevera durant unes hores. I millor encara d'un dia per l'altre.
Amb elles i una amanida, com la amanida de col, Per exemple, tenim el dinar o el sopar solucionades. I a més són fàcils de transportar si les volem dur a la feina.
Autores:
- Recepta: text i foto Ana Valdés (exeditora de Thermorecetas)
- Vídeo: Jorge Méndez (exeditor de Thermorecetas)
Croquetes de pollastre pas a pas en vídeo
Perquè no et quedi cap dubte com es cuinen aquestes riques croquetes de pollastre, Hem preparat un vídeo en què pots veure el pas a pas de la recepta.
A més, com sempre tens la versió escrita de la recepta a continuació perquè puguis imprimir-la si vulguis.
Croquetes de pollastre
Una de les receptes d'aprofitament per excel·lència: les croquetes de pollastre, cruixents i cremoses.
Equivalències amb TM21
A continuació tens recopilades les diferents equivalències per poder preparar aquesta recepta de croquetes de pollastre en tots els models de Thermomix.
Com fer croquetes de pollastre sense mantega
Si volem una opció més saludable a l'hora de preparar croquetes, podem utilitzar oli d'oliva o margarina com a substituts a la mantega. La quantitat de greix serà la mateixa que posi la recepta. És a dir, si en la nostra recepta farem servir 70 g de mantega, haurem de seguir aportant 70 g de greix, la qual triem. Podem fer diverses coses:
- 100% margarina
- 50% mantega i 50% oli d'oliva
- 50% margarina i 50% oli d'oliva
- 100% oli d'oliva
A més, podem utilitzar llet semidesnatada o desnatada com a substitut a la llet o nata habituals. Ens quedarà una beixamel amb una mica menys de cos, però adequada per a la finalitat que busquem.
Us deixem un parell de receptes en les que hem utilitzat aquests substituts perquè el poseu en pràctica:
Es poden congelar les croquetes de pollastre?
I tant! Les de pollastre i les de qualsevol sabor. Però ATENCIÓ! L'única precaució que hem de tenir és no fer-los fora ou cuit si les anem a congelar ... ja sabeu que l'ou cuit no congela excessivament bé ...
Per congelar-les hem de seguir alguns truquets:
- Donem la forma a les croquetes i les col·loquem en un plat o safata que puguem posar a congelar.
- Separem molt bé les croquetes unes de les altres perquè no s'ajuntin a la safata.
- Fiquem la safata dins el congelador molt recta perquè no se'ns moguin les croquetes.
- Les deixem congelar durant 2 hores.
- Passades les 2 hores, traiem la safata i posem les croquetes dins de bosses de congelar. A l'estar ja una mica congelades per fora, no s'enganxaran unes amb les altres i podrem treure les unitats que vulguem quan les anem a fregir.
- Les tornem a introduir al congelador.
- Si són molt grosses, és convenient treure-les uns 30 minuts abans de congelador. Si són de mida normal, podem fregir directament congelades.
Et van agradar? Fes-amb pebre vermell 😉:
Si vols veure altres receptes amb pollastre a Thermomix, En aquest link les trobaràs.
he intentat fer diverses vegades croquetes i quan les trec de l'fred o tenen líquid o no han quedat espesas.porque pot ser? per favor.gracias
Prova aquestes, Nerea. Surten bé. És important que les tinguis unes hores a la nevera. A la recepta he posat 2 hores, però és el mínim. Si pots tenir-les tota la nit, sortiran perfectament modelables. Espero que t'agradin. Un petó!
Moltes gràcies
Hola Anna. He provat de tenir-les tota la nit a la nevera ... Però tot i així segueixen quedant bastant líquides, i no puc modelar. És possible que no sigui necessària tanta llet? Ho puc solucionar d'alguna manera ara? Gràcies!
No entenc per què et queden líquides, Eric. Em sap greu no poder ajudar-te. Jo les acostumo a fer habitualment i em queden bé. Té difícil solució ara. L'únic que se m'acut és que aprofitis la barreja per fer uns canelons o un lasanya. Has seguit la recepta tal qual? Hi ha hagut alguna variació? És que pot ser que no hi hagi cuit bastant, però si la màquina estava calent, el temps és suficient. Una abraçada, Eric. espero que puguis aprofitar-les
Seria també interessant un apartat per receptes de persones amb diabetis. No creus? gràcies
Hola Fernando. Si introdueixes en el cercador de nostre blog la paraula diabètics et sortiran algunes receptes que hem anat introduint. A poc a poc anirem afegint més. Gràcies a tu per escriure'ns. una abraçada
A mi amb aquestes quantitats m'han sortit «soses» , que no saben res, només a beixamel empanada. Sabeu com ho puc arreglar?
Hola Anna. Sí, pots picar més pollastre i añadírselo a la barreja anterior. La recepta té prou quantitat de carn per a unes croquetes, però els gustos de cadascú són els gustos de cadascú. La propera vegada posa més quantitat de pollastre. I prova a posar més sal. Una abraçada!
Hola! Estic fent ara mateix les croquetes, a l'tirar la llet, m'ha semblat molta, ja que se m'ha quedat totalment líquid. És normal? És la primera vegada que les faig. Gràcies per endavant
Jo li poso 220 de farina per a 800 de llet i sempre li poso avecrem li dona un gust exquisit.
Hola! En ingredients poses una mica de canyella; però a l'elaborar la receptes poses una mica de pebre, ... ¿quina de les 2 espècies és la que cal fer?, ... i si no el trobo els 60 grams de ceba, d'afegir menys quantitat de llet, no?, ... una salutació.
Hola Juan José !. Hi ha una errada: és canyella, no pebre. Ara mateix ho corregeixo. Gràcies!
Respecte a la ceba, sí, hauries d'afegir menys llet, però no et sé especificar quanta menys, prova amb treure 50 g, jo crec que et sortirà bé. El que és molt important és deixar refredar la massa a la nevera unes 3-4 hores, fins i tot millor d'un dia per l'altre. Una salutació!
Gràcies !!, ... la massa em va quedar bé, encara que una mica sosa, .. la propera vegada li faré més sal, .. salutacions, ..
Hola, les he fet per primera vegada i la textura queda prou espessa, no entenc com pot quedar líquida. De fet li he afegit una mica de llet. Les he fet amb pit de pollastre a la planxa i pernil serrà 50% 50% perquè el pollastre no en tenia prou. Estan saboroses!
Ai, Maria, encara sort. Gràcies per dir-ho. M'estava tornant boja amb les croquetes, perquè és que a més jo les faig habitualment. Jo he arribat a la conclusió que de vegades la balança de la TMX no funciona correctament, cal tenir en compte les precaucions d'utilització que s'indiquen en el llibre. De fet, moltes vegades el que sòl fer és col·locar un recipient sobre la tapa i posar la balança a zero ia partir d'aquí posar l'ingredient dins el recipient i pesar. Perquè és que si no és la balança, i no hi ha error a l'seguir les indicacions de la recepta, són fenòmens estranys que succeeixen a les cuines. Perquè puc cometre un error a l'transcriure la recepta, a l'malgrat fins i tot, però hi ha coses que són realment inexplicables. Un petó, guapa, i gràcies de nou!
Una recepta genial, les pots fer del que sigui que sempre queden delicioses, gràcies
Que bé, Olalla! Gràcies per explicar-nos !. Ara, si vols, pots valorar les receptes amb estrelles, d'1 a 5, de manera que els lectors vegin la valoració d'altres seguidors. Si et ve de gust fer-ho, és a dalt a la dreta de la finestra on es deixen els comentaris. Un petó!
Vaig fer les croquetes, em van quedar boníssimes, a casa pregunten que quan les faig una altra vegada !!!
Me n'alegro molt, Vanesa! Gràcies per explicar-nos. Un petó!
Jo la acabo de fer i la beixamel surt perfecta, és veritat que està una mica sosa, però pel demas perfecta, la propera li poso una mica més de sal i llista
M'alegro molt Noemí. Sempre és convenient que proveu les masses, perquè la sal és una qüestió molt de cadascú. Així, pots afegir sal i tornes a barrejar la massa 30 segons a velocitat 3, i queda al teu gust. Una abraçada i gràcies per explicar-nos!
Hola, ha fet les croquetes i m'han quedat perfectes. A més ha estat molt fàcil segui les instruccions. gràcies
M'alegro molt, Antònia. Moltes gràcies per explicar-nos. Una abraçada!
Boníssimes em guardo la recepta, gràcies Ana un petó
Si en veus de velocitat 4 només puc posar velocitat 3, el temps seria el mateix? gràcies
Sí, el temps seria el mateix 🙂
Doncs he deixat tota la nit a la nevera i la massa queda massa liquida ... no es pot formar la croqueta ....
Hola Joanna, moltes vegades les croquetes tenen aquesta dificultat, que depenent de la marca de farina i / o llet que utilitzis absorbeixen més o menys quantitat de farina i per això queden més o menys líquides. Per això, encara que les quantitats que donem aquí funcionen (perquè totes les receptes estan provades prèviament) és possible que en el teu cas necessitessin més quantitat de farina. Quan et quedi la massa líquida en el got, no la treguis, fes més farina i remou a velocitat 4 uns segons fins que la massa es separi de les parets del vas i estigui més espesseta.
Hola,
La recepta em ve genial la veritat perquè el pollastre és una cosa que em sobra sovint i em fa pena llençar-lo. Aquesta setmana la provo sens falta !!!
salutacions,
Genial Jose, doncs ja ens explicaràs què tal 🙂
Molt ric!
aquesta recepta deixa molt a desitjar, m'ha sortit puré de croquetes amb aquestes velocitats! a part s'ha quedat el meu got bastant enganxat a el fons. No la repetiré, sempre em surten boníssimes al foc tradicional però avui volia estalviar temps
Hola Lola, sentim molt que no t'hagi agradat. De tota manera, t'animo a provar altres receptes de croquetes amb thermomix perquè t'asseguro que queden espectaculars i estalvies temps i ganes en comoditat. Mira, et suggereixo aquestes:
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-croquetas-de-jamon-iberico/
http://www.thermorecetas.com/croquetas-de-mamen/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-croquetas-de-cocido/
Fixa't que la textura de la beixamel ha de ser igual que a la que tu estàs acostumada a paella, així que si la veus més líquida afegeix més farina ok?
Espero que t'agradin 🙂
a mi no em sortien i era perquè feia servir farina de rebosteria, he canviat la farina de rebosteria per una farina especial de frigoria «les sevillanes» i em queda la croqueta molt més compacta i fàcil de modelar.
Hola Lola, moltes gràcies pel teu comentari. Efectivament ho idea és fer servir farina de blat normal, però mai de rebosteria 🙂
Acabo de fer la massa de les croquetes i m'ha sortit molt bona i amb bona textura. Li he posat una mica menys de llet semidesnatada (720). Gràcies per la recepta, demà faré les croquetes i ja les vaig ficant a congelador.
Aquesta recepta és horrible. Té un munt de farina. males dolentíssimes
És la primera vegada que faig aquesta recepta. Per al meu gust, si ets dels que li agrada que les croquetes tinguin molt saber, aquesta recepta té massa beixamel (sobretot si ho fas amb les restes de l'brou). La propera vegada trobaré la meitat de farina / llet i oli.