(14 vots)
Carregant ...
El dolç de llet és un dolç tradicional d'America Llatina. El seu nom varia segons el país d'origen: menjar, menjar blanc, arequipe, cajeta... A França es diu Confiture de lait (melmelada de llet) i es consumeix untat en torrades. En les seves diferents variants, la veritat és que és un autèntic menjar. És un farciment idoni per pasta de full o crestes en la seva versió més espessa i, en la versió més fluida, resulta deliciós amb fruita fresca, barrejat amb iogurt o combinat amb postres com la panacota
El seu major o menor solidesa dependrà de el temps que ho tinguem a la Thermomix. Amb els 45 minuts que us he posat, queda espès, però fluid, amb una textura semblant a la mel o la llet condensada. Si voleu un dolç de llet més espès podeu anar incrementant el temps de cocció de 5 minuts en 5 minuts fins a aconseguir la textura desitjada, tenint en compte que a l'refredar-se espessa una mica més.
Dolç de Llet
Un dolç deliciós tradicional d'Amèrica Llatina, que es prepara fàcilment en Thermomix
Equivalències amb TM21
Més informació - panacota, Crestes dolços d'albercoc
horrible no em va resultar ... es puja
Hola constance. Sento que no t'hagi agradat Per què no t'ha resultat? Se't va sortir la llet en bullir? És estrany perquè, en estar a velocitat 5, el batut a aquesta velocitat impedeix la «pujada» de la llet. Vas seguir correctament la recepta? vas mantenir la velocitat 5?
Una abraçada
La meva pregunta és jo voldria fer llet condensada ia casa fem servir la llet descremada és la mateixa recepta aquesta i si es pot fer amb aquesta classe de llet si us plau contestame a aquest dubte que tinc
Els dubtes que tengoes que si espot fer amb aquesta llet i també en verd posar sucre posar-li fructuosa ja que el meu marit no pot prendre sucre per la salut sóc nova en això ia un que la cuina m'agrada molt
Hola Maricarmen.
per fer llet condensada, la recepta és la mateixa, però llevant-li el bicarbonat, ja que és el que fa que es caramel·litzi i es converteixi en dolç de llet.
Pel que fa a la llet descremada i la fructosa, no ho he provat mai, però consultant per internet, he vist que, en receptes tradicionals (no d'thermomix) sí que s'ha utilziado i l'únic és que requereix: d'una banda, que adaptis la quantitat de fructosa al seu equivalència en sucre (jo no sé quina és l'equivalència, perquè no l'sòl usar). De l'altra, molt més temps de cocció, que tampoc sé quant seria perquè no he fet aquesta adaptación.Pues començar pels 45 minuts de la recepta i anar afegint temps segons vegis que espessa o no.
Si ho proves, explica'ns-si us plau. Una abraçada!
La quantitat de dolç de llet que surt, quant de temps es conserva a la nevera?
A casa meva, molt poc perquè ens ho mengem de seguida ... 😉 És broma, Maria. Durant molt, moltíssim, mesos. El dolç de llet es conserva sense problemes pel sucre. És més, crec que no es fa malbé mai, sinó que es va endurint i reduint, encara que ja et dic que mai hem arribat a veure-ho. Una abraçada!
Ho vaig fer, però la temperatura i el temps no corresponen ... A l'bullir se surt de el got. I el vaig tenir 3 hores cuinant ...
Hola Isabel:
Crec que alguna cosa estranya t'ha passat perquè aquesta recepta la fet diverses vegades i sempre amb un resultat molt bo.
El secret està en seguir bé els passos i no tenir por ni a la temperatura ni a la velocitat. Quan la temperatura és molt alta es programa velocitat 5 perquè es crea una mena de corrent que evita que la llet pugi. Així es cou sense problemes.
És important recordar que a principi és líquida però es va espessint segons va refredant.
I perquè no esquitxi posem el cistellet cap per avall i llest !!
Intenta-ho i ens comptes, val ??
Salutacions.
He fet aquesta recepta moltes vegades, sobretot per fer el pastís de polvito uruguaià i m'ha sortit sempre bé. I amb els 45 minuts, ja que si li dones més temps (al menys en el meu cas) s'endureix massa una vegada que reposa.
Gràcies Carmen pel teu comentari. És de molta ajuda per a altres seguidors !!
🙂
Molt satisfet amb el resultat.
M'agrada amb gust de sucre cremat,
Per a la propera uneix vegada que estigui evaporada la llet, baixaré la velocitat.
Gràcies.
Hola Jordi:
Si ets un apassionat de el dolç de llet com jo et recomano aquesta recepta ... impressionant !!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
Petons !!
Va sortir 'genial, la primera recepta que em funciona! Disculpa per la meva espanyol. Salutacions d'Itàlia! ?
Es puja a l'bullir la llet ....
Hola Lola:
Per això en el pas 1 posa que posem el cistellet.
A el principi, quan la llet puja i arriba a la tapa es refreda i torna a baixar.
Després, a l'evaporar part de l'aigua, ja cap tot el volum al vas i no puja.
Petons !!