(15 vots)
Carregant ...
Quan provis a fer el dolç de moniato a casa veuràs el senzilla que és la recepta encara que a més de fàcil aquesta recepta és meravellosa pel seu sabor.
Imagina't un dolç tan ric com el codony casolà però amb el color dels moniatos vermells... a què és ideal?
El millor de tot és que, el seu sabor dolç, combina perfectament amb formatges suaus com la fresca o amb formatges de més sabor. A mi, personalment, m'agrada combinar-ho amb una bona Afuega'l pitu o amb un Sant Simó da Costa.
Dolç de moniato
Gaudeix d'un dolç fet a casa amb el color i el sabor dolç dels moniatos.
Vols saber més coses sobre el dolç de moniato?
Sens dubte l'ingredient principal és el moniato vermell, també conegut com moniato, patata dolça, batata, camote, Etc. Són fàcils de trobar durant els mesos freds en qualsevol mercat.
Per fer aquesta recepta també he fet servir diverses espècies com canyella, vainilla i anís. Òbviament, pots utilitzar les que més t'agradin com fava tonka o macis.
Com les espècies només s'utilitzen a l'coure els moniatos, el sabor és molt lleuger però si vols donar-li una mica més d'intensitat et recomano que facis servir una culleradeta petita de pasta de vainilla o d'aquesta barreja d'espècies.
Per donar-li textura he fet servir el agar. Ja saps que és un gelificant d'origen marí i és totalment apte per a vegans.
En el meu cas l'utilitzo en pols i t'asseguro que amb 3 grams és suficient per tenir una textura ferma i a el mateix temps suau quan es talla.
En aquesta recepta s'utilitza la mateixa quantitat de sucre que de moniato cuit. Així que no t'oblidis d'activar la funció de balança en el punt 7.
Si utilitzes moniatos mitjans el pes resultant, després de coure i pelar, seran aproximadament uns 500 grams de sucre. Aquesta quantitat et servirà de referència per fer la llista de la compra.
Aquesta recepta és apta per a celíacs i intolerants a l'gluten, a l'ou ia la lactosa. També és apta per vegans i vegetarians. Però, per la quantitat de sucre que porta, es recomana un consum esporàdic.
Un cop fet es pot conservar a la nevera durant setmanes. A mi m'agrada omplir diversos recipients petits, així puc quedar-me amb algun i regalar altres als meus familiars o amistats.
Més informació - Codonyat / Pasta de vainilla / Barreja d'espècies per pastís de carbassa / Agar, la gelatina de la mar
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix