Al setembre de 2014 Vorwerk va treure a l'mercat el seu nou model conegut com TM5. Molts usuaris l'han anat adquirint aquests anys i alguns que tenien models més antics les han anat renovant. No obstant això, com aquestes màquines tenen una vida útil bastant llarga, encara són molts els que segueixen cuinant a les TM31 (Fabricada el 2004) i, una mica menys, amb la TM21 (Fabricada el 1996). Vols concinar amb tots els models ?. Doncs és fonamental que coneguis les equivalències dels models Thermomix TM5, TM31 i TM21.
Així que, com hi ha petites diferències entre la TM5 i la TM31, hem cregut útil fer un article explicant les principals diferències entre els 3 robots perquè tingueu el model que tingueu pugueu seguir gaudint de les nostres receptes i adaptar-les amb total comoditat i, sobretot, seguretat.
Equivalències entre TM31 i TM5
Thermomix TM31 vs Thermomix TM5
Les diferències entre aquests dos models són molt menors que els que hi ha entre la 31 i la 21, així que serà molt més fàcil adaptar les vostres receptes. Només haureu de tenir en compte dos aspectes bàsics: la temperatura màxima i la capacitat de l'got i de el recipient Varoma. Vegem-ho amb més detall:
Temperatura
La temperatura màxima de la TM5 és superior 120º, mentre que la TM31 només arriba als 100 º. Això ens obre un ventall de possibilitats amb la TM5, sobretot pel que fa a ofegats i sofregits.
- Sofregits i ofegats: A la TM5 hem de programar 120º i 8 minuts. Mentre que a la TM31 posarem temperatura Varoma, 10 minuts. Ara amb la TM5 els sofregits queden millor, més daurats. Es nota principalment quan sofregim alls, per exemple, per fer-los fora per sobre d'un peix a el vapor.
- temperatura varoma: A la TM31 fem servir la temperatura Varoma pràcticament per a tot: cuinar a el vapor amb el Varoma, sofregits i ofegar, reduir líquids en salses ... No obstant això en la TM5 només hem de fer servir la temperatura Varoma per generar vapor i cuinar en el recipient Varoma o reduir salses.
- Cuinar a 100º: Igual que en la TM31 amb la TM5 també podem cuinar a 100º per exemple verdures i afavorint així la conservació de les propietats dels aliments o els arrossos, que ens quedaran al punt just de cocció.
Capacitat
La capacitat de l'recipient Varoma ha augmentat un 10%, Dels 3 litres de la TM31 als 3.300 de l'TM5.
El got també ha augmentat la seva capacitat passant de 2 litres de la TM31 als 2.200 de l'TM5. Aquí cal anar amb compte ja que les receptes de la TM31 es poden fer perfectament a la TM5, però no a l'inrevés perquè es podria desbordar el got. Així que si voleu fer una recepta de la TM5 a la TM31, vigileu que no se sobrepassi el senyal de capacitat màxima (2 litres).
El Varoma també ha augmentat la seva capacitat i això és molt bo ja que podrem incorporar més aliments per fer-los alhora a el vapor i que estiguin més folgats entre si, afavorint la bona circulació de el vapor. Per exemple, ara podrem fer dos llobarros o daurades de forma més còmoda o més verdures. També és avantatjós a l'hora de posar motlles rectangulars o individuals per a flams o púdings ja que ens entraran més models.
Velocitat
Amb la TM5 la velocitat a 10 o turbo ha augmentat fins arribar a les 10.700 rpm (mentre que la TM31 arribava a les 10.000). Això fa que preparacions com el gaspatxo o les cremes ens quedin més fines en menys temps.
Vegem-ho en una taula de forma més gràfica.
Taula d'equivalències TM31 i TM5
|
TM31 |
TM5 |
|
| TEMPERATURA | ||
| Cuinar a el vapor amb cistell i / o Varoma | temperatura Varoma | temperatura Varoma |
| reduir salses
(Mitjançant l'evaporació de líquid) |
temperatura Varoma | temperatura Varoma |
| Sofregir o ofegar | Temperatura Varoma - 10 min aprox | Temperatura 120 º - 8 minuts aprox |
| CAPACITAT | ||
| Capacitat màx. de l' got | 2 litres | 2,200 litres |
| Capacitat màx. de l' varoma | 3 litres | 3,300 litres |
| VELOCITAT | ||
| papallona | Màxim a velocitat 5 | Màxim a velocitat 4 |
| Turbo (O velocitat 10) | Aconsegueix 10.000 rpm | Aconsegueix 10.700 rpm |
Equivalències entre TM31 i TM21
A continuació us deixem una taula d'equivalències en la qual simplement heu de seguir la fila corresponent, és a dir, si a la recepta adaptada per a la TM31 posa "velocitat cullera" i vosaltres teniu una TM21, el que heu de fer és programar velocitat 1 amb papallona ... fàcil oi?
Ara ja teniu la clau per adaptar totes les receptes al vostre model TM21.
Taula d'equivalències entre TM31 i TM21
| TM31 | TM21 |
| velocitat cullera | Velocitat 1 amb papallona |
| Gir a l'esquerra | papallona |
| temperatura 37º | temperatura 40º |
| temperatura 100º | temperatura 90º |
| Trossejar, velocitat 4 | Trossejar, velocitat 3 o 3 1/2 |
| Ratllar, velocitat 5 | Ratllar, velocitat 4 |
| Tritureu, velocitats de la 7 a la 10 | Tritureu, velocitats de la 6 a la 9 |
| Muntar clares, velocitat 3 1/2 | Muntar clares, velocitat 3 |
Com veureu hi ha diferències notables entre el model 21 i el 31, com la temperatura mínima o les velocitats per a les funcions bàsiques de trossejar, ratllar i triturar.