inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

farinoses

berenar300 minuts300 calories
1/52/53/54/55/5 (4 vots)
Carregant ...

Per Ascen Jiménez

farinoses

Si sou de Guadalajara o freqüenteu algun dels seus preciosos pobles probablement sigueu fans d'aquest original dolç, les farinoses.

Per als que no les coneixeu, jo les definiria com unes coques o crestes gegants farcides d'unes raïms negres petites, característiques de la zona.

La meva mare diu que la meva àvia les feia amb la mateixa massa amb la que feia el pa. Però hi ha moltes versions perquè la massa de les que es troben avui a les fleques (al menys a Brihuega) és dolç i poc té a veure amb la de el pa.

La que us poso aquí és un terme mitjà. Això sí, als alcarreñ @ s que tingueu una recepta d'aquesta delícia, si us plau, compartir-la. Ens encantarà provar-la!

farinoses

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Us ensenyem a fer farinoses, un dolç típic de Guadalajara, amb sucoses raïm negre en el seu interior i una massa deliciosa.

  • Ascen Jiménez
  • Tipus d'recepta: berenar
  • calories: 300
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per a la massa mare:

  • 70 gr d'aigua tèbia
  • 20 gr de llevat fresc de fleca
  • 120 gr de farina de força

Per a la massa de les farinoses:

  • 200 gr de llet sencera
  • 20 gr d'oli d'oliva verge extra
  • 15 gr de sucre
  • 1 ou
  • 1 culleradeta d'anís en gra
  • 420 gr de farina de força

Per al farciment:

  • farina
  • Raïm negres petites (uns 500 g)
  • Sucre

Per a la superfície:

  • 1 ou batut
  • Sucre

Preparació

  1. Vam l'aigua i el llevat al vas i programem 10 segons, velocitat 3.

  2. Afegim la farina i barregem programant 30 segons, velocitat 4.

  3. pastem programant 1 minut, vas tancat, velocitat espiga.

  4. Traiem la massa mare i la deixem reposar en un bol, cobrint-la amb aigua temperada. Quan la massa flotació estarà a punt (15 minuts aproximadament).

  5. Posem al vas els ingredients de la massa per a les farinoses i programem 30 segons, velocitat 6.

  6. pastem 2 minuts, vas tancat, velocitat espiga.

  7. Incorporem la massa mare i tornem a amassar 3 minuts, vas tancat, velocitat espiga. Deixem reposar al got fins que dobli el seu volum (una hora o una mica més).

  8. Podem aprofitar aquest temps per rentar el raïm, assecar-les i llevar-los les llavors.

  9. Quan la massa hagi levado a l'interior de l'vas la dividim en tres parts. Agafem una d'elles i fem una bola. Amb ajuda de l'corró l'estenem, com si féssim una cresta però gran.

  10. Ara cal emplenar-la. Posem una capeta de farina en tota la superfície, a continuació el raïm a la meitat d'aquest cercle i després sucre sobre el raïm. Tanquem la nostra farinosa com faríem amb les crestes, segellant amb els dits.

  11. Fem el mateix amb els altres trossos de massa.

  12. Deixem reposar en un lloc càlid, lliure de corrents d'aire, fins que doblin el seu volum (jo ho deixo 1 hora).

  13. Quan hagin levado, pinzellem la superfície amb ou batut i empolvorem sucre per sobre.

  14. Preescalfem el forn a 220º. Quan estigui calent fiquem les farinoses. La tindrem al forn uns 20 minuts.

notes

Les de la foto no tenen el raïm a la qual em referia a del principi perquè no l'he trobat ... És el que té estar lluny de la vila!

Equivalències amb TM21

taula equivalencias2 Croquetes de quinoa i pastanaga

Més informació - Fogassa amb massa de pa enriquida


Descobreix altres receptes de: cuina Regional, Masses i Pa

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

4 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   toño va dir
    fa 9 anys

    jo les com a brihuega quan vaig al meu poble

    Respondre a toño
    1.    Ascen Jiménez va dir
      fa 9 anys

      A veure si som veïns!
      Si proves aquesta recepta, ja em diràs què et sembla 😉
      Una abraçada!

      Respondre a Ascen Jiménez
      1.    jose maria Fer va dir
        fa 7 anys

        Si us plau em podies dir com fer-les a mà i la forma de amasseu serioses tan amable gràcies

        Respondre a jose maria Fer
        1.    Ascen Jiménez va dir
          fa 7 anys

          Hola Jose Maria,
          Fes la massa com qualsevol altra, com si fessis una massa de pa. I amásala amb les mans, com si fossis a fer una fogassa.
          Espero que t'agradin.
          Una abraçada!

          Respondre a Ascen Jiménez