Focaccia de tomàquets i anxoves

Preparació

1. En un got hi afegim els 270 ml d'aigua i ho escalfem. Hi afegim els 50 ml de llet i deixem que s'entén la barreja. Afegim la culleradeta de sucre i els 20 g de llevat fresc esmicolat. Remenem bé fins que es dissolguin bé els ingredients.

2. Introduïm la barreja al got i hi afegim la resta d'ingredients: els 250 g de farina de blat normal, els 250 de farina de blat de força, la culleradeta rasa de sal i les 6 cullerades d'oli d'oliva. Ho programem 2 minuts a velocitat de pastat.

3. Obrim el got i comprovem la massa, si cal li donem unes voltes amb l'espàtula per facilitar el pastat. Tornem a tapar el got i tornem a programar-ne d'altres 2 minuts a velocitat de pastat.

4. La massa ha de tenir un acabat suau i elàstica. Si heu quedat massa seca i dura, és probable que necessiteu una mica més d'aigua, per a això afegiu un rajolí d'aigua i voleu amassar.

5. Traiem la massa del got, fem una gran bola i la col·loquem sobre una plata. Tapem i deixem leudar durant 1 hora a una temperatura aproximada de 20° (temperatura ambient).

6. Acabat el temps traiem la massa, l'amassarem una mica amb les mans, fem una bola i la tornem a col·locar dins del bol. Tapem i deixem reposar 1 hora. Ha de duplicar-ne el volum, si després d'una hora no ho ha fet, la deixarem reposar el temps necessari fins que dupliqui.

7. Traiem la massa i la dividim en porcions. Fem la forma de la focaccia, tipus pizza, però amb un gruix més gran.

8. Rentem els tomàquets cherry i els partim per la meitat. Preparem les anxoves i filetegem les olives negres.

9. Posem a escalfar el forn a 240 ° amb calor amunt i avall. Estenem les masses en una safata i sobre paper de coure. Fem uns forats amb els dits sobre la superfície.

10. Adornam la focaccies amb els tomàquets partits, les fulletes de romaní i les olives negres filetejades. Ho introduïm al forn a la part central i ho deixem coure entre 12 i 15 minuts, fins a veure que està daurada.

11. Un cop fornejades les guarnirem amb els filests d'anxoves, amb un rajolí d'oli d'oliva i un pessic d'escates de sal. Que aprofiti!