Cruixents per fora, cremoses per dins i amb un intens gust de xocolata negra. Delicioses i sorprenents. L'aroma a cacao es fon a la boca desfent l'interior després d'un primer mos de galeta cruixent. Així són, de tancar els ulls. Però és que a sobre són fàcils. No poden faltar a la vostra taula de Nadal. Sorprendreu a la família sencera. Triomf assegurat.

També se'ls anomena galetes clivellades, De (crac, trencar) per aquesta cobertura esquerdada. A casa meva sempre han estat galetes de Nadal. I al costat dels fruits secs, torrons, polvorons i mantegades, sobre un plat taronja preciós i brillant mai faltaven a la cita.

Galetes cruixents de xocolata

Imprimir recepta

Desa recepta

a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Cruixents per fora, cremoses per dins i amb un intens gust de xocolata negra. Delicioses i sorprenents. No poden faltar a la vostra taula de Nadal.

Ana Valdés

cuina: espanyola
Tipus d'recepta: postres
calories: 200
racions: 20-24 unit

Temps de preparat: 2H
Temps de cuinat: 20M
Temps total: 2H 20M

Ingredients

250 g de xocolata per a postres
50 g de mantega (sense sal)
2 ous
100 g de sucre morè (pot ser blanca)
75 g de sucre blanc
200 g de farina de blat
mitja culleradeta (de les de cafè) de llevat en pols
XNUMX punteta de sal (aproximadament un quart de culleradeta de cafè)

Preparació

Primer farem sucre glacé: posem 75 g de sucre al vas i pulveritzem a cop de turbo. Traiem i reservem.
Sim netejar el got, introduïm la xocolata i la pulveritzem a cop de turbo. Traiem i reservem.
Sense netejar el got, introduïm els ous i 100 g de sucre. batem 1 minut i 30 segons a velocitat 4. Traiem i reservem.
Sense netejar el got, introduïm ara la xocolata reservat i 6 cullerades soperes d'aigua. Fonem la xocolata 3 minuts, 60º, velocitat 2.
Afegim els 50 g de mantega i fonem de nou durant 4 minuts, 60 º, velocitat cullera.
Barregem la farina, el llevat i la sal en un recipient a part. Reservem.
Incorporem a el got la barreja d'ou i sucre reservada i batem durant 30 segons a velocitat 3.
Aboquem la barreja en un recipient fons. Sobre ella afegim, a través d'un colador per tamisar-, la barreja de la farina que havíem reservat. Barregem amb una cullera suaument, amb moviments envoltants per conservar l'aire de l'tamisat de la farina, que quedi una barreja homogènia, però sense treballar-la gaire.
Tapem el recipient amb film transparent i el guardem a la nevera durant, al menys, 2 hores.
Preescalfem el forn a 180 º. Amb calor amunt i avall
Formem amb les mans boletes de la mida d'una mandonguilla (no cal aixafar, es aixafaran soles al forn), les arrebossem en sucre glacé fins que es quedin blanquetes. Les col·loquem, bastant separades entre si (creixen el doble de la seva grandària), en una safata de forn coberta amb paper d'enfornar.
Les introduïm al forn preescalfat, en posició intermèdia, durant 10/12 minuts. Estaran llistes quan veiem les esquerdes formades en la seva superfície. Cal no passar-se de forn, perquè quedin toves per dins.
Les traiem, les deixem refredar i ... a punt per triomfar.

Equivalències amb TM21

Més informació - Torró a la pedra, Polvorons amb Thermomix

ThermoRecetas

Galetes cruixents de xocolata