(36 vots)
Carregant ...
Ens encanta fer galetes tan delicioses com aquestes. Són senzilles de fer i tenen un pinta estupenda, amb la seva forma de flor i el seu acompanyament de ganache i xocolata.
La tècnica per fer galetes és molt senzilla. Sempre ens agrada fer-les si pot ser en companyia i si pot ser amb nens molt millor. La idea és fer galetes aparellades perquè tinguin aquest fantàstic farcit de ganache.
Els motlles són fàcils de trobar en un basar i amb la nostra Thermomix ens deixarà fer la massa i la xocolata amb gran facilitat. El toc personal ja ho posem nosaltres amb els trossets de fruits secs.
Galetes farcides de ganache
Unes galetes amb un sabor deliciós de vainilla i ametlla que t'encantaran. El seu toc final ve acompanyat d'un ganache fàcil de fer i una cobertura de xocolata.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 190
- racions: 8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
galetes
- 220 g de farina de blat
- 90 g de sucre
- 30 g de farina d'ametlla
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 120 g de mantega tova
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 rovells d'ou
- 1 grapat de farina de blat per empolvorar
ganache
- 90 g de xocolata negra per rebosteria
- 80 g de nata per muntar
Cobertura de xocolata
- 110 g de xocolata negra per rebosteria
- 1 cullerada d'oli de gira-sol
- Un grapat de nous o ametlles picades
Preparació
En el nostre got Thermomix tirem els 200 g de farina de blat, els 30 g de farina d'ametlla, els 90 g de sucre i la culleradeta de llevat en pols. programem 3 minuts a velocitat de pastat.
Afegim la cullerada d'extracte de vainilla, els dos ous i els 120 g de mantega tova. Ho barregem programant 2 minuts a velocitat de pastat.
En una superfície tirem el grapat de farina empolvorada i tirem per sobre la massa. El amassem amb les mans i formem una bola que embolicarem amb film de plàstic. El fiquem a la nevera 1 hora perquè s'endureixi la massa.
Podem anar fent mentre el ganache. En el nostre got net tirem els 90 ml de nata per muntar i els 80 g de xocolata. El programem durant 2 minuts a 90 ° a velocitat 1,5. A punt i fos el ficarem en una mànega amb un filtre ampla i arrissada i reservem. Podem ficar-ho a la nevera perquè es vagi endurint la xocolata mentre acabem de fer les galetes.
Acabat el temps de repòs de la massa de les galetes, la col·loquem entre dos papers de forn i la amassem. Deixarem com a molt un centímetre de gruix, aixequem el paper superior i amb un tallapastes amb forma de flor anem fent les galetes. Les anem col·locant en una safata que pugui anar a forn i les coem a 180 ° al voltant de 12 minuts o fins veure que s'han daurat.
Amb la massa restant tornem a fer una bola i amassem entre els papers. Fem les mateixes galetes i en el medi farem un forat central. El col·loquem en una safata i ho enfornarem. Com a detall cal dir que farem la mateixa quantitat de galetes amb forat que les mateixa sense això, ja que han d'anar aparellades.
Amb la massa que ens vagi sobrant tornem a pastar per fer tantes galetes com se'ns permeti, fins a esgotar la massa.
En el nostre got Thermomix tirem els 120 g de xocolata i el posem a fondre. programem 2 minuts a 90 ° a velocitat 1,5. Finalitzat fiquem la xocolata en un got prou ample per untar les galetes.
Amb les galetes de fer, tirarem una mica de ganache entre elles i les unim. Untem fins a mitja galeta en la xocolata fosa i el col·loquem sobre una safata a assecar. Per sobre tirarem els trossets de nou o ametlla. Amb la màniga pastissera que havíem apartat tirem el ganache en el forat i de forma decorativa.
Podrem ficar les galetes a la nevera perquè abans es solidifiqui la xocolata i ja tindrem les nostres galetes a punt per prendre. Estan delicioses!
