Galetes Sacher amb farcit de préssec

Preparació

1. Comencem tirant en el nostre got Thermomix els 200 g de farina de blat, els 25 g de farina de blat de moro o maizena, els 25 g de cacau en pols, els 75 g de sucre i la culleradeta de llevat en pols. Ho barregem durant 5 segons a velocitat 4.

2. Afegim la resta d'ingredients: els 130 g de mantega tova, els dos rovells d'ou i la culleradeta d'extracte de vainilla. Ho anem a pastar programant durant 4 minuts a velocitat de pastat.

3. Traiem la massa del vas i ho pastem fins a fer una bola. El emboliquem en paper film i el fiquem a la nevera 1 hora.

4. Passat el temps anem a estirar la massa amb un corró. La col·loquem entre dos papers de forn i vam començar a estirar fins a deixar més o menys mig centímetre de gruix. Això de ficar-lo entre els papers és una forma de facilitar l'estirament sense que s'enganxi a la taula ni el corró.

5. Posem a escalfar el forn a 180 ° i anem fent les galetes amb un tallant en forma de cercle d'uns 9 cm de diàmetre. Les col·loquem en una font que pugui anar a forn, o bé antiadherent o coberta amb paper de forn. Les posem al forn al voltant de 12-15 minuts.

6. Amb la massa restant de les vores de les galetes, tornem a fer una bola. La estirem novament entre els dos papers i fem la mateixa galeta circular, però aquest cop amb un tallant en forma de flor petit fem dins una altra galeta. D'aquesta manera tindrem un forat dins de la galeta perquè es vegi la melmelada de préssec.

7. En aquest pas com és més difícil treure del motllo les galetes podrem ficar la massa retallada a la nevera perquè es refredi. El posem uns minuts fins veure que s'endureix. Un cop fermes les traiem i les col·locarem en una safata per enfornar.

8. En el nostre got Thermomix net tirem els 120 g de xocolata negra i la cullerada d'oli de gira-sol. Ho anem a programes perquè es desfaci durant 2 minuts a 90 ° a velocitat 1,5. Un cop llest el fiquem en un bol per poder mullar les galetes.

9. Amb les galetes llistes, agafem les que van a anar a sobre i les mullem en la xocolata. Les col·locarem sobre una reixeta perquè es vagin assecant i tirarem per sobre les chispitas de xocolata. Perquè es refredi més ràpid podem ficar-les a la nevera uns minuts.

10. Agafem les altres galetes i les tirarem una capa de la melmelada de préssec i cobrirem amb les altres galetes que teníem amb la coberta de xocolata. Observaràs que queden unes galetes estupendes en forma i en sabor. Espero que t'agradin.