Galets farcits d'espinacs

Preparació

1. En una olla coure els galets amb aigua i sal el temps que indiqui el fabricant. En el meu cas van ser 14 minuts. Cal remoure de tant en tant perquè no s'enganxin ja que a l'desenganxar podrien trencar-se i ja no servirien per omplir.

2. Picar les nous programant 5 segons, velocitat 10. Retirar i barrejar amb 30 g d'oli d'oliva verge extra.

3. Rentar els espinacs i escórrer-les bé. Posar-les en el got i trossejar-durant 3 segons a velocitat 5. Retirar i reservar.

4. Posar la ceba, picar-durant 4 segons a velocitat 5. Baixar els trossets cap a les fulles. Afegir els 10 g d'oli i sofregir durant 5 minuts, 100 º, velocitat 1. Afegir els espinacs i continuar la cocció durant 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1. Retirar i reservar.

5. Sense rentar el got, abocar gairebé tota la llet, deixant una mica per deixatar o dissoldre la maizena. Salpebrar i aromatitzar amb la nou moscada. Afegir el formatge cheddar i programar 2 minuts, 90º, velocitat 2.

6. A continuació afegir el parmesà i la barreja de Maizena i llet que ens quedava. coure durant 30 segons, 90º, velocitat 2.

7. Afegir els espinacs reservades i barrejar durant 5 segons, velocitat 3, gir a l'esquerra. Retirar i reservar.

8. Omplir els galets amb el farciment fred. Per a això podem utilitzar la màniga pastissera amb broquet ampla o bé una cullereta petita.

9. A l'hora de servir, escalfar-los a el bany Maria i amanir amb l'oli de nou.