Gelat d'arròs amb llet

Preparació

1. Posem la papallona a la fulles i aboquem la nata i programem velocitat 3 1/2, vigilem pel bocal i parem la màquina quan ja estigui ferm. Retirem i reservem.

2. Sense rentar el got, aboquem la llet i escalfem durant 3 minuts, 90 º, velocitat 2. Retirem i reservem.

3. Sense rentar el got, posem de nou la papallona i afegim els rovells i els 2 tipus de sucre. batem durant 3 minuts, velocitat 3 1/2.

4. A continuació programem 5 minuts, 90 º, velocitat 3 i incorporem la llet temperada pel bocal. Finalitzat el temps, retirem i reservem.

5. Sense rentar el got, posem l'arròs amb llet i ho triturem durant 30 segons, velocitat 4 per quedi com una crema.

   Podem donar-li la textura que més ens agradi prolongant el temps.

6. Afegim la barreja de llet i ou i batem durant 1 minut, velocitat 2 per integrar-la bé. Si calgués vam acabar barrejant amb l'espàtula.

7. En un bol gran, posem la barreja de el got i incorporem la nata muntada utilitzant unes varetes i realitzant moviments suaus perquè la nata no es baixi.

8. Refredem la barreja durant unes hores.

9. amb heladera

   Aboquem la crema a la nevera i seguim les instruccions de fabricant. En el meu cas he utilitzat l'heladera de Kitchen Aid i he deixat la crema uns 25 minuts.

   Després passem la crema a un recipient amb tapa i apte per al congelador, afegim les nous caramelitzades i congelem durant, al menys, 2 hores.

10. sense nevera

    Aboquem la crema en un recipient, millor si és metàl·lic i congelem durant 30 minuts.

    Retirem el recipient de congelador i barregem la crema amb una cullera o forquilla per trencar els cristalls de gel.

    Repetim aquesta mateixa operació 2 vegades més. Després afegim les nous caramelitzades i congelem durant, al menys, 2 hores.

11. A l'hora de servir, retirem el gelat de congelador i ho deixem temperar durant uns minuts perquè estigui més tou i cremós.

    Empolvorem canyella en pols per sobre i servim.