Us enrecordeu de les hamburgueses de bolets i anacards? Doncs avui us porto unes noves hamburgueses vegetals: des albergínia y cigrons. Estan molt bones i són ideals per combinar en una torteta o pa de pita amb amanida, com si fossin falàfel. També estan de mort amb salsa de iogurt, com les mandonguilles d'albergínia i parmesà.
Jo les he emplatat amb una mica de mató, una bonica flor comestible i un rajolí de mel, com les mandonguilles de l'horta.
Hamburgueses d'albergínia
Hamburgueses vegetals, amb albergínia i cigrons.
Equivalències amb TM21
Si voleu descobrir més receptes veganes amb Thermomix, No dubtis en entrar al link que et acabem de deixar.
Mil gràcies m'agrada molt, segur que aquesta genial
Gràcies a tu, Glòria! Un petó!
Seguyro que sí, Javier! Cal provar-ho! Gràcies per aquesta suggeriment!
M'han encantat !! Només es em van quedar una mica toves, les vaig haver de espessir amb una mica més de pa ratllat, a la planxa es em van pegar una mica ¿No serà millor fregir amb abundant oli? Bé però de totes totes de sabor estan fantàstiques. Mil gràcies !!!
Hola Peter !!!! Si, això de el pa ratllat és una mica a ull, perquè depèn de l'aigua que tingui l'albergínia. Si veus que la massa està tova, afegeix-li més. I s'escorre molt bé els cigrons. Uff, a mi és que això de fregir l'albergínia ... agafa tant oli. Jo és que tinc una planxa d'aquestes antiadherents que no s'enganxa ni encara que ho intentis, però pot provar amb una paella antiadherent (úntala amb una mica d'oli) o fins i tot a l'forn, amb paper de forn a sota, com les tortitas de bledes Jo crec que quedaran bé. Un petó !!!!
Hola! Acabo de preparar la massa de les hamburgueses ... La puc reservar a la nevera fins demà ???? Em fa mandra posar-me a donar-los forma ara 🙁
Oh, Juanjo. Crec que arribo una mica tard. Però sí, no hi havia cap problema. Fiques la massa a la nevera i demà les fas. Loq ue és itneresante perquè no s'oxidi la massa i es faci fosc molt, és que la tapis amb film transparent, de manera que no quedi aire entre el film i la massa. Però si no ho has fet, no passa res. És només una qüestió estètica. Espero que t'agradin. Una abraçada!
Oh, aquest truc no m'ho sabia
La vaig guardar en un tupper i aquesta tarda les acabaré de fer, perquè a més està una mica tova i vaig pensar que amb el fred millorarà la consistència. Si no, li afegiré més pa.
Moltes gràcies, segur que estan estupendes
Et regalaré el motlle de fer hamburgueses ... .per que no et de mandra i et surtin perfectes 😉
Jajajaja que ja el tinc !!!! Però eren les mil, jajajaja
Doncs costa un minut ... no et posis tan tardeeee
🙁
Bé ... .besitos
;)
Hola, he fet la recepta i a l'donar-los la volta a la planxa es partien, i tampoc m'han quedat tan oscuritas com les de la foto, més aviat estaven molt claretes. Això si de sabor estupendes, jeje
¿Es partien? ¿Vas posar més pa ratllat? Sona a que hi hagi massa ... Les meves són oscuritas perquè, com els dono forma amb els meus fills, vam trigar un munt i acaba oxidant una mica. Si t'agrada el color així més fosc, deixa reposar una mica la massa i es fent fosc. M'alegro molt que et agradessin, natalia. Un petó !!!
Tampoc els vaig posar la closca i he vist més amunt que algú ha preguntat si cal pelar-les. Potser per això també estaven més clares. Les pròximes amb closca i més pa ratllat.
La meva pregunta és si s'ha de treure la pell a l'albergínia
No, no cal, Angus. Una abraçada!
Com estona cal deixar refredar fins afegir l'ou i el pa ratllat ???
Fins que estigui tebi, Sandra. És perquè no es qualli l'ou. Un petó!
Molt riques. Tens alguna recepta de hamburguesa de llenties?
Hola !! Vull fer aquesta recepta però tinc diversos dubtes ja que no sóc molt cuineta. .. Per fer el doble, simplement cal doblar les quantitats de tot? I com sé quina és la consistència correcta de la massa? Com quan muntes les costes a punt de neu: que li dóna la volta i no es cau? I després quan els passes a la planxa (bé en el meu cas a la paella), foc lent o foc fort? Sento les preguntes, segurament són òbvies però és que porto ja provant diverses receptes d'hamburgueses i cap em surt bé ??
Clares d'ou, no costes perdó?
Hola Anne-Sophie, no et preocupis, pregunta tot el que necessitis que per això estem i tots hem après a força de equivocar-nos i preguntar als que sabien.
Efectivament, per fer el doble només has de multiplicar les quantitats x2 i llest. La consistència de la massa és difícil d'explicar, crec que l'exemple de les clares no ens serviria en aquest cas perquè la carn i les clares no són molt semblants 😛 jejeje però et diria que ha de ser una massa que puguis treballar bé amb les mans, que li puguis donar forma d'hamburguesa i la forma es mantingui. Et suggereixo el següent: quan acabis de fer la massa, agafa una mica i tracta de donar-li forma d'hamburguesa amb les mans, a veure si se't trenca o se't manté ferma. Amb la pràctica li aniràs agafant el punt a la consistència i textura. (Jo les primeres mandonguilles que vaig fer en la meva vida eren com boles d'acer ... no hi havia qui es les mengés del que dures i seques que estaven ...).
Per cuinar-les a la planxa / paella, pots untar cada cara de l'hamburguesa amb una mica d'oli i quan la paella estigui calenta cuinar a foc mitjà-alt. Segur que quan hagis acabat de cuinar-les totes, les últimes ja les bordes. Per què no et surten bé les hamburgueses que has provat? 'Ja m'explicaràs !! Ànim i sort, que la cuina és molta pràctica, però veuràs que a la fi ho acabes brodant 😉
Si es pogués denunciar a algú per mala recepta, ho faria. Porto una hora a la cuina i tinc un remenat de ... de nose què. He seguit tot a peu de la lletra, i això no qualla ni afegint ciment.
I li he afegit la segona tanda de pa ratllat que indiques per si de cas. Pitjor res, li dones forma, el trobes a la paella, i passi el temps que passi, li intentes donar la volta i l'únic que passa és que es desfà.
Rod, no et desanimis i segueix practicant. Probablement els teus cigrons no estaven ben escorreguts i afegint més pa ratllat s'hauria solucionat. Òbviament la textura no pot ser igual que la de la carn ...
Rod em sembla una falta de respecte dir que denunciarías la recepta, quan algú ha posat totes les seves ganes i el seu treball en compartir-la amb nosaltres. Alomejor és problema teu, que no saps fer-ho bé o no li has enxampat el truc. Irene Arques, Gràcies per la recepta, estan boníssimes! Enhorabona pel teu treball. una salutació
Gràcies Nati pel teu comentari. De vegades les receptes no surten perquè potser s'ha fet malament algun pas. A Thermorecetas totes les receptes que publiquem estan testades diverses vegades per l'equip i fotografiades a les nostres cuines o estudis, així que no haurien de sortir malament. Gràcies per seguir-nos ;)!!
Per molt pa ratllat que posis es queda com una massa tipus croquetes, és impossible que surtin en condicions, he seguit els passos punt per punt i no surten
Els 200 grams de cigrons és el pes abans de coure'ls o un cop cuits?
Moltes gràcies.
Les acabo de fer i no m'han agradat. Sembla massa de croquetes. No saben a res. De les receptes q he fet les vostres, aquesta és la q menys m'ha agradat.
A veure .. Jo he fet aquesta recepta com 3 vegades i sempre sigui pa ratllat casolà o comprat li he tingut q posar el triple de pa ratllat (fins i tot escorrent bé els cigrons), així i em resulta difícil de manejar, així q ho deixo a la nevera un dia i amb les mans mullades li dono forma i congelo. Espero q li serveixi a algú. una salutació
Gràcies pel teu comentari Eva. Efectivament són unes hamburgueses que no són fàcils de manejar perquè no és carn. Molt bon truc el de mullar-se les mans i donar-los fred. Gràcies per seguir-nos! 🙂