Lemon curd vegà

Ja sabeu que sóc una apassionada dels mató i sempre estic buscant receptes. Així que quan trobo coses tan interessants com aquest lemon curd vegà no em puc resistir a provar-ho i ja us aviso ... això és un altre món!

És cert que la diferència amb recepta original és que no porta ous però realment ... Qui vol ser un purista havent receptes amb molt més gust ?. La veritat és que no em imagina un resultat tan bo.

A més segueix sent igual de fàcil de fer que la recepta tradicional, així que en menys de 30 minuts tindràs llest aquest lemon curd vegà per utilitzar en pastissos, galetes, postres o sobre unes torrades.

Vols saber més coses sobre el lemon curd vegà?

Com et comentava abans, les receptes originals tant de llimona com altres sabors, Porten ous. El millor és que té més sabor, de fet el gust de la llimona és molt més intens. El menys bo, és que és una mica més difícil aconseguir aquesta textura sedosa que té la recepta original.

El oli de coco no es pot substituir ni per oli d'oliva que li donarà molt sabor ni tampoc pel de gira-sol o blat de moro. Només l'oli de coco té aquesta textura tan densa que necessitem per donar-li cos a aquest curd.

El pessic de cúrcuma és molt necessari. Tu mateixa veuràs el canvi i podràs comparar entre l'abans i després. Passa de tenir un color groc pàl·lid a tenir una tonalitat superllamativa ... encara que tampoc et passis !!

I sobre el gust, No et preocupis perquè la llimona està tan present que no notaràs ni el de la cúrcuma ni el de la maizena.

Es pot fer amb sucre normal encara que augmenten les calories. També es podria utilitzar un altre tipus de sucre com ara sucre integral encara que crec que li donaria un color més fosc.

Amb el que tinc més dubtes és amb els xarop d'arròs o d'atzavara. Crec que aquesta recepta necessita més textures sòlides que líquides perquè prengui cos però, si tu has provat, explica m la teva experiència i digues-me que tal t'ha anat.

I parlant de textura, pots jugar amb els minuts de cocció per donar-li una textura més densa o més líquida. Jo li he posat 20 minuts i m'ha quedat perfecta per preparar un gelat que ja us mostraré.

Si la vols per untar torrades o per omplir melindros hauràs de deixar-la uns minuts més. Però recorda que a l'refredar tendeix a solidificar una mica.

A la nevera aguanta fins a 2 setmanes encara que crec que aguantaria més temps però a casa meva de seguida ens ho vam acabar !!

Més informació - Confitura gelificada de llimona / pinya curd

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix