Pepets de crema per Nadal

Preparació

1. Al nostre got Thermomix hi tirem els 500 ml de llet sencera, els 130 g de sucre, els 50 g de maicena, els 4 rovells, els 50 g d'ametlla en pols i les cullerades d'extracte de vainilla. Ho programem durant 10 segons a velocitat 4. Acabada la barreja ho tornem a programar altres 6 minuts a 90° a velocitat 3, ara s'ha de quallar i quedar cremós. Si per un casual no s'ha quallat, pots programar un parell de minuts més perquè s'aconsegueixi. Traiem la crema del got i apartem.

2. Netegem el nostre got Thermomix i farem els llavors. Hi tirem els 300 ml d'aigua i els 100 g de mantega. Ho programem durant 3 minuts a 110 ° a velocitat 1.

3. És important no deixar refredar el líquid per tirar a continuació i de cop els 150 g de farina de blat. Tornem a programar durant 40 segons a velocitat 3. Ens ha de quedar una massa compacta.

4. Ara és quan hem d'anar afegint els ous d'un en un. Ho farem pel bocal de la tapadora mentre deixem el got girant a velocitat 3. Posem a girar el got i tirem el primer ou i esperem 40 segons. Després afegim el segon ou i esperem 40 segons... i així fins al quart ou, on caldrà esperar els 40 segons. Ens ha de quedar una massa ferma.

5. Posem a escalfar el forn a 180°. Posem la massa dins una màniga pastissera i que tingui una boca una mica gran, no caldrà posar un filtre de metall o plàstic. Preparem una safata que pugui anar al forn i anirem fent la forma dels llavors, seran com els típics llampecs o petitsús, amb forma allargada (2-3 cm d'amplada per 8 cm de llarg), després al forn s'engrandran.

6. Els posem al forn amb calor amunt i avall i al centre. Els deixarem coure al voltant de 8 a 10 minuts o fins a veure que estan daurats. Quan estiguin fets els deixem refredar.

7. Aboquem la crema pastissera dins una màniga pastissera. Aquí sí que podrem ficar un filtre de metall perquè puguem omplir els pastissos de millor forma i sense que se'ns dobli la màniga. Farem un forat en un dels extrems de cada pastís i ho farcirem amb la crema. Es poden emplenar amb facilitat ja que estan buits.

8. Per al glacejat netejarem el nostre got. Hi tirem els 150 g de sucre glass, les 4 cullerades de llet sencera i la cullerada de crema de formatge. Ho programem durant 30 segons a velocitat 3. Ens ha de quedar espès, si no és així, hi afegirem una mica més de sucre o crema de formatge per espessir.

9. Esperem a veure com espessa la nostra cobertura i si caldria fer una altra capa més. Abans que s'assequin cal decorar-los amb els nostres sprinkles nadalencs.