Sempre que tinc una fruita massa madura i no tinc ingredients, ganes o temps de emprar-la en alguna cosa ric, la pèl, la trossejament i la congelo. I allà està congelada fins que li arriba el seu moment. Avui ha estat el dia d'un mànec que tenia hivernant des de fa setmanes. I s'ha convertit en unes riques magdalenes. Han sortit molt bones, lleugeres i esponjoses. Les hem acompanyat amb un batut de xocolata calenta. I els nens, encantats.

Perquè les magdalenes creixin i tinguin el seu típic tupè, és important introduir el motlle de paper en un altre motlle més rígid, de metall, de silicona, de ceràmica ... doncs amb el motlle tou, la massa s'expandeix i no puja. També cal deixar reposar la massa mitja horeta abans de posar al forn i no cal obrir el forn fins que no hagin crescut i se les vegi daurades, és a dir llistes per treure.

Magdalenes de mango

Imprimir recepta

Desa recepta

a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Les magdalenes de mango aporten un toc especial a la recepta tradicional.

Ana Valdés

cuina: Modern
Tipus d'recepta: rebosteria
calories: 120
racions: 24 unit

Temps de preparat: 1H 5M
Temps de cuinat: 8M
Temps total: 1H 13M

Ingredients

350 g de farina de rebosteria
200 g de mango madur (el pes és ja pelat i sense os)
un sobre de llevat químic o en pols (15 g)
4 ous
200 g de sucre (jo faig servir sucre morè, podeu posar blanquilla)
100 g de llet (jo faig servir semidesnatada, podeu posar la que més us agradi)
200 g d'oli de gira-sol
mitja culleradeta de sal

Preparació

Posem el sucre al vas (ben sec) i la pulveritzem a cop de turbo. Traiem i reservem.
Sense rentar el got, posem la papallona. Separem els rovells de les clares. Reservem els rovells i posem les clares en el got amb la sal. programem 3 minuts, 37 º, velocitat 3 i mig. Traiem i reservem en un recipient gran (després li afegirem la totalitat de la massa).
Traiem la papallona. Sense rentar el got, introduïm el mànec trossejat al vas i triturem durant 5 segons a velocitat 6. Traiem i reservem.
Esbaldim el got, posem la papallona. Introduïm els rovells i el sucre reservats. batem durant 2 minuts, 37º, temperatura 3 i mig.
programem velocitat 3, sense temps. Amb el gobelet lloc, bolquem sobre la tapa poc a poc l'oli i la llet, fins que s'hagin colat completament pel bocal.
Traiem la papallona. Afegim el mànec reservat i batem durant 30 segons, velocitat 4.
Incorporem la farina i el llevat. batem durant 30 segons, velocitat 4.
Aboquem la massa al recipient de les clares muntades i barregem amb compte amb l'ajuda d'una llengua pastissera.
Posem els motlles de paper a l'interior d'un motlle més rígid. Aboquem-hi la massa, sense arribar a la vora.
els deixem reposar 45 minuts abans d'encendre el forn (necessiten mitja hora de repòs com a mínim). Encenem el forn a 250 º. Quan estigui calent, posem a la posició central les magdalenes i vam baixar la temperatura a 220 º, amb calor amunt i avall.
Posem al forn durant 15 o 20 minuts, Fins que hagi pujat la massa i estigui daurada la part superior.
Traiem immediatament de forn i deixem refredar abans de treure del motllo.

notes

Perquè les madalenes pugin i tinguin la seva típica forma arrodonida és improtant seguir algunes recomanacions:[br]Cal introduir els motlles de paper en un altre motlle més rígid: de metall, de silicona, de ceràmica… Amb el motlle tou, la massa es expandeix i no puja. [br]La massa ha de reposar una hora abans de ficar-la al forn perquè el llevat actuï. [br]No cal obrir el forn durant tot el procés. Si s?obre, no creixerà. I si acaba de créixer, s'enfonsarà.[br]Finalment, perquè no es ressequin i quedin esponjoses, cal treure-les del forn només acabar. Si es deixen a dins, es deshidraten amb la calor residual.

Equivalències amb TM 21

Més informació - Batut de xocolata calenta

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta

Azucena va dir
fa 9 anys

Hola Anna!
Tenen una pinta boníssima les intentaré fer a veure si surten més sucoses que les de llimona doncs em van sortir seques igual he de baixar una mica el forn o deixar-les menys temps.
Feu unes receptes fabuloses però m'agradaria saber si puc canviar el mànec per una altra fruita i si surten igual sense fer fruita.
Moltes gràcies
una salutació
Azucena

Respondre a Azucena
1. Ana Valdés va dir
  fa 9 anys
  
  Hola Azucena! Se't s'assequen perquè es deshidraten. Quant vegis que el copete està daurat, treu-de forn. I has de tenir el forn molt calent quan les metes, a 250 º, i pel que fa tancaments la porta, després ho baixes a 220 º. Pots canviar el mànec per qualsevol altra fruita, però que sigui de polpa tova. I les pots fer sense fruita, però varia una mica la recepta. Segueix aquesta: http://www.thermorecetas.com/magdalenas/
  Segur que et surten boníssimes. Un petó!
  
  Respondre a Ana Valdés
imma va dir
fa 9 anys

hola es podrien fer en una maquina d'aquestes de magdalenes o cupcakes?

gràcies.

Respondre a inma
1. Ana Valdés va dir
  fa 9 anys
  
  Hola inma. La veritat és que no he fet servir mai una màquina d'aquest tipus. Però si s'omplen amb massa per magdalenes, ja que entenc que sí, perquè això és una massa per magdalenes. Ja em comptes. Un petó!
  
  Respondre a Ana Valdés
Carlota va dir
fa 7 anys

Quina recepta més estupenda, m'han sortit unes magdalenes molt esponjoses. I per primera vegada m'han sortit amb Copete!
Gràcies per la recepta

Respondre a Carlota