(503 vots)
Carregant ...
Amb els meus tres hortalisses favorites he fet aquestes delicioses mandonguilles vegetals, que volia provar des que vaig fer les de albergínia i parmesà. He anat fent proves fins que crec que les he encertades. ja em direu. Els he anomenat mandonguilles de l'horta, però en realitat són del test hort, us he explicat mai que tinc un hort en testos? A la terrassa de casa i ens fa verdures ecològiques molt saboroses durant tot l'any.
Albergínia, pastanaga, bròquil i espècies amb un contrast de mel (gràcies, Àngels per aquesta idea!). Com espessidor, farina de cigrons, Que podeu fer a casa (teniu la recepta, prement l'enllaç). Estan de veritat molt riques i són totalment vegetarianes.
Mandonguilles de l'horta amb un toc de mel
Mandonguilles vegetals, fetes amb hortalisses i farina de cigrons, aptes per a vegetarians. Ideals com a aperitiu i delicioses amb el seu contrast d'espècies i mel
Equivalències amb TM21
Més informació - Mandonguilles d'albergínia i parmesà, Farina torrada de cigrons, El test hort
Hola Marta. Pots utilitzar-la sense torrar perquè és poca quantitat. Si la tens torrada, millor perquè és més digestiva.
La farina de cigrons s'empra en els arrebossats (barrejada amb farina de blat a parts iguals és el turc de l'arrebossat tan esponjós de l'pescaito fregit andalús). A l'Índia, elaboren les pakoras, barrejant la farien de cigrons amb ou i arrebossant amb això les verdures. i el famós fish & chips anglès també porta aquesta barreja amb farina de blat.
Per a celíacs, és un bon substitut de la farien de blat.
Et indico receptes: http://www.thermorecetas.com/2012/08/16/harina-tostada-de-garbanzos/
http://www.thermorecetas.com/2010/05/24/receta-facil-thermomix-nuggets-de-pescado/
http://www.thermorecetas.com/2012/08/20/torta-de-harina-tostada-de-garbanzos/
M'encanta aquesta recepta i vull provar-la, però tinc el problema que a la meva dona no li agrada el comí, puc substituir-lo per una altra espècie. GRÀCIES PER LES VOSTRES FAVULOSAS RECEPTES
Hola Vitinjm! És difícil substituir el comí. No ho incloguis, queden també riques sense ell. I, si vols, li pots afegir una mica de canyella, un pessic, mitja culleradeta de cafè. Gràcies pel teu comentari!
MOLTES GRÀCIES PER LA TEVA RESPOSTA. I en lloc de fregir vaig a provar a posar-les al forn, així seran mes sanes. Ja et comentaré.
De res, Vitinjm! Ja m'expliques com et van quedar al forn. Una abraçada!
Hola Ana Valdés, ¿es podria substituir la farina de cigrons per farina de soja? Gràcies per endavant
Hola Daniel. No les he fet mai amb farina de soja, però, en teoria, no tindries per què tenir cap problema amb la substitució. Únicament considera que estigui ja torrada. I observa la textura un cop finalitzat l'últim pas per si haguessis de afegir una cullerada més i repetir aquest mateix pas. Han de quedar espesses, toves per formar les boles, però una pasta, no una crema. Es solidifiquen d'el tot amb les 2 hores de fred. Ja m'expliques!
I molt bones, transipin. Prova-les. Gràcies pel teu comentari!
quan les he sofregit a la fregidora es desfeien !!!, com s'evita això?
Hola Ivana. Poden passar dues coses:
1.- que no s'hagi enfirado la massa prou (¿la vas deixar a mínim dues hores a la nevera?)
2.- Que hagin estat massa temps a la fregidora. La temperatura de l'oli en fregidora és molt alta. Com la massa d'aquestes mandonguilles ja està cuita, només necessitarien un copet a la fregidora, o fins i tot millor daurar-les en la paella.
Segur que la propera vegada et surten estupendes. Una abraçada!
gràcies, crec que les vaig fer a temperatura molt alta, la meva mare m'ha dit el mateix. Grans les mares !! la proxima vegada en paella !!!
Les mares? Grandíssimes. Les més sàvies. I en cuina, insuperables.
Gràcies a tu, Ivana.
Ja veuràs a la pròxima com et surten boníssimes. Jo, per la meva part, vaig a aprofitar la teva experiència i vaig a posar a la recepta que es daurin en paella perquè no li passi a ningú més.
Un petó! ¡I un altre enorme per a la teva mare i per a totes les mares de l'món!
Hola, podrien dir-me per quantes persones podria ser la recepta amb aquestes quantitats d'ingredients ??? gràcies, i ja q estem, la crema de pastanaga per quantes també ?? ...;)
Hola Guaci. Surten sobre 12 mandonguilles. Si necessites més, pots doblar les quantitats mantenint la recepta igual. Digues-me a quina crema de pastanaga vols dir, tenim diverses.
Hola Anna
La recepta bonissima ... però la massa fins i tot després de deixar refredar queda molt enganxosa he afegit més farina de garbanzo.pero ni així,
Pot ser per la velocitat tan alta 6 en l'últim pas?
Sabries. com corregir-ho? gràcies.
Hola carlos. La veritat és que no ho sé. La velocitat no influeix. Has afegit l'aigua? Si després li has afegit més farina de cigró, t'haurà quedat més enganxosa encara. Si li has d'afegir alguna cosa perquè no estigui el sòlida que tu vols, que sigui més pa ratllat. I si tot i així, la notes molt enganxosa, mulla't les mans per donar-li forma. Però no tindria per què ser així. No surt enganxosa la massa. No ho sé, carlos. una abraçada
Bona nit, dir-te que sóc un gran seguidor de les teves receptes, moltes gràcies per ser-hi.
A mi m'ha passat el mateix que a Carles, després de diverses hores a la nevera, m'has sortit amb molt poc cos i molt enganxoses, no sé on estarà la decisió, tot i que la pinta és fabulosa.
Moltes gràcies.
Hola Joan Lluís, moltes gràcies pel teu missatge. Només se'ns ocorre que hagi pogut ser per la farina de cigrons utilitzada quin ha estat? ¿Comprada o l'has fet tu? De vegades, si portava algun temps oberta la farina pot haver-se humitejat. Nosaltres la fem amb aquesta: http://www.thermorecetas.com/harina-tostada-de-garbanzos/
Una altra opció és que anyades pa ratllat a la massa si et passa això de nou.
'Esperem haver-te ajudat !!