Noodles caldosos amb llet de coco i cloïsses (de Dabiz Muñoz)

M'encanta la recepta avui! Un dels nostres cuiners favorits, Dabiz Muñoz, ens va regalar aquesta fabulosa recepta durant la pandèmia: noodles caldosos amb llet de coco i cloïsses. És un plat senzillament espectacular perquè està terrible, deliciós, ple de sabor i matisos, i és que és super senzill de preparar. Es triga poc i no és car.

Té un munt d'ingredients que, combinats, donen un resultat espectacular: llet de coco, llima, piparres (l'ingredients estrella) i un original toc de cafè.

Nosaltres hem fet algunes petites modificacions sobre la recepta original de Dabiz:

• hem utilitzat fideus, però podeu utilitzar un altre tipus de pasta llarga. De fet ell, a la seva recepta original, va utilitzar espaguetis.
• Un altre petit canvi és que nosaltres hem utilitzat ceba ja fregida (de la qual venen en pots) i ell fregia la seva pròpia ceba. Nosaltres hem optat per aquesta opció més ràpida, perquè ens resultava més còmoda.
• Hem afegit més quantitat de líquid augmentant la quantitat de llet de coco i brou de peix. Ens semblava tan deliciós el sabor del caldet que no ens hem pogut resistir a fer més quantitat.

Noodles caldosos amb llet de coco i cloïsses (de Dabiz Muñoz)

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Un dels nostres cuiners favorits, Dabiz Muñoz, ens va regalar aquesta fabulosa recepta durant la pandèmia: noodles caldosos amb llet de coco i cloïsses. És un plat senzillament espectacular perquè està terrible, deliciós, ple de sabor i matisos, i és que és super senzill de preparar. Es triga poc i no és car.

• Irene Arques

• cuina: Modern
• Tipus d'recepta: pasta
• calories: 350
• racions: 4

• Temps de cuinat: 30M
• Temps total: 30M

Ingredients

• 200 g de noodles
• 4 grans d'all
• 6 escalunyes
• 1 cullerada de tomàquet fregit casolà
• 1/2 got de vi blanc
• 1/2 got de vi camamilla (opcional)
• 800 g de llet de coco (2 llaunes)
• 400 g de brou de peix
• 10 piparres
• 700 g de cloïsses
• 1 llima (usarem la meitat per suc i l'altra meitat els grills trossejats)
• 1/4 culleradeta de cafè mòlt
• alguna herba aromàtica com estragó, cibulet, coriandre...
• ceba fregida per decorar
• oli d'oliva
• pebre vermell picant, dolç o chili flakes

Preparació

1. Cuinem els noodles en abundant aigua salada 1 minut menys del que indiqui el paquet. Això és perquè necessitem que ens quedin molt al dente perquè després s'acabaran de coure al brou de llet de coco.

2. En una olla àmplia hi posem 4 cullerades d'oli d'oliva i sofregim l'all i la escalunya picats. Quan estiguin transparents i lleugerament daurats afegim els vins i deixem que s'evapori durant 1 minut.

    

3. Hi afegim la llet de coco, i el brou de peix. Remenem i deixem cuinar a foc lent 10 minuts. 

4. Provem de sal i rectifiquem si fos necessari. Afegim ara el suc de 1/2 llima, les piparres a rodanxes gruixudes, els noodles i les cloïsses i deixem que bulli 1 minut.

5. Acabem el plat decorant-lo: afegim la ceba fregida, els grills de 1/2 llima trossejats (cada grill partit a la meitat), l'herba aromàtica, el cafè empolvorat amb els dits (ha de ser només un pessic petitó), un rajolí d'oli d'oliva i pebre vermell.