Ous a la flamenca amb pernil i xoriço

Preparació

1. Comencem coent els pèsols. En una petita cassola tirem els pèsols, els cobrim amb aigua i hi tirem un petit toc de sal. Ho deixem coure uns 12-15 minuts. Quan estiguin cuits els escorrem i apartem.

2. Pelem i rentem les patates. Posem a escalfar l'oli a una gran paella. Tallem les patates a daus i les posem a fregir al costat dels dos alls pelats i tallats per la meitat. Quan estiguin daurades les traiem i tirem una altra mica de sal. Apartem.

3. En una paella posem un rajolí d'oli i ho posem a escalfar. Pelem i tallem la ceba tendra a juliana oa trossets molt petits. Ho tirem a l'oli calent i deixem que comenci a fregir.

4. Tallem a daus petits el xoriço i el pernil. Ho tirem a la ceba i deixem que es fregeixi tot junt fins veure que s'enrosseix.

5. Agreguem els pèsols i emboliquem tot perquè es cuini un parell de minuts. Afegim les patates i donem un parell de voltes mentre es barreja i cuina un altre minut.

6. Dividim i repartim les verdures i l'embotit entre quatre cassoles individuals de fang. Cobrim amb un parell de cullerades de tomàquet fregit i afegim dos ous. Tirem una mica de sal per sobre.

7. Posem les cassoles al forn a 200 ° amb el grill posat i deixem que es cuinin els ous. Ho deixarem el temps necessari fins a veure que quedin quallats. Decorem amb el julivert i servim ben calent.