Pa de pessic de canyella – Cinnamon Roll Cake

Preparació

1. Comencem preparant la pasta de Cinnamon Roll. A la nostra Thermomix hi afegim els 75 g de mantega tova, els 100 g de sucre bru, la cullerada de farina de blat i la culleradeta de canyella en pols. Ho programem durant 20 segons a velocitat 3.

2. Se'ns formarà com una mena de pasta una mica compacta. La traiem del nostre got i la reservem.

3. Al mateix got sense netejar hi afegim tots els ingredients secs: 375 g de farina de blat, 200 g de sucre, el pessic de sal i les dues culleradetes de llevat en pols. Ho barregem programant durant 15 segons a velocitat 2,5.

    

4. Fondem els 100 g de mantega durant 1 minut al microones ia baixa potència. Agreguem la mantega, els dos ous batuts, les 2 culleradetes d'extracte de vainilla i els 300 ml de llet. Ho barregem durant 40 segons a velocitat 3,5. 

5. Observem la barreja i fem una petita volta amb l'espàtula. Tornem a tapar i programem durant 15 segons a velocitat 3,5.

6. Posem a escalfar el forn a 180° amb calor amunt i avall. Preparem un motlle rectangular per fer plum cakes, d'aproximadament 28 cm de llargada. Ho untem amb mantega.

7. Aboquem 2/3 parts de la barreja de pa de pessic. Per sobre i amb l'ajuda dels dits esmicolem la barreja compacta de la canyella. Remenem en forma de ziga-zaga amb l'ajuda d'un cullereta. Cobrim amb la resta de la massa de pa de pessic i allisem la superfície.

8. Introduïm al forn i el col·loquem a la part del medi. Ho enfornem durant 20 minuts. Agafem un tros de paper d'alumini, obrim el forn i ràpidament cobrim el pa de pessic. Tornem a tancar i ho enfornem 20 minuts més.

9. Per saber si el pa de pessic està fet ho punxarem amb una agulla. Ha de sortir neta i sense restes per assegurar-nos que estigui llest. Si no surt llimia ho deixarem enfornar uns pocs minuts més.

10. Ho traiem del forn, ho deixem refredar abans de desemmotllar-lo.

11. Preparem el glacejat, on en un bol barrejarem 125 g de sucre glass amb una o dues cullerades de llet. Anem tirant la llet a poc a poc i remenant alhora, observem quan comenci a espessir i quedi una mica compacte.

12. Cobrim el pa de pessic amb el glacejat, adornem amb els nabius i tallem a llesques.