Pa de Viena amb civada i panses

Preparació

1. Posem al vas el sèrum de llet (o la llet) i el sucre i programem 1 minut, 37º, velocitat 2.

2. Afegim el llevat i l'ou i barregem 10 segons, velocitat 3.

3. Afegim la farina i la sal. pastem primer 1 minut, velocitat 6 i després 3 minuts, vas tancat, velocitat espiga. Mentre pasta, incorporem la mantega a trossets pel bocal.

4. Afegim les panses i la civada i programem 10 segons, velocitat 6.

5. Deixem reposar la massa dins el vas durant 30 minuts. Traiem la massa i li donem la forma desitjada. És una massa enganxosa així que podeu utilitzar una mica de farina perquè pugueu manejar-la millor. La col·loquem a la safata de forn i deixem que dobli el seu volum abans d'enfornar. La meva ha levado dins el forn calentet, a 30º, 1 hora aproximadament.

6. Quan hagi levado, amb compte, envernissem el pa amb ou (també es pot pintar amb aigua, llet o oli).

7. Preescalfem el forn a 200 º. Introduïm el pa i baixem el termòstat a 180º. Posem al forn uns 30 minuts (dependrà de l'tipus de forn, estigueu pendents per si heu de treure-ho abans o cobrir-lo amb paper d'alumini). Ah !, i si heu optat per fer diversos pans petits, tingueu en compte que hauran d'estar menys temps al forn.