(33 vots)
Carregant ...
Aquestes palmeretes són una autèntica delícia. El seu disseny té el seu encant i la seva composició a base de massa brioix et sorprendrà pels seus esponjositat. Les capes ensucrades que emplenen aquest pastís farà que resulti molt més dolç i encantador, ja que a l'acabar la seva enfornat li donarà un increïble gust de caramel.
La massa brioix és una massa que combina amb molts estils de pastisseria. No resulta difícil fer la recepta, si segueixes els passos a l'detall i mantens els reposos de fermentació de la massa en el seu temps necessari. A més amb el vídeo demostratiu no et resultarà per a res complicat.
Aquest tipus de massa és tradicional de França i està composta per uns ingredients tan suaus com la llet i la mantega, per poder donar suavitat i sabor als seus postres.
Palmeretes amb massa brioix
Aquestes palmeretes són una autèntica delícia. Tenen un sabor molt especial, amb la seva aroma a vainilla i l'ingredient especial de mantega. El seu sucre empolvorat i enfornat també li donarà un gust especial a caramel.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: esmorzar
- calories: 375
- racions: 16
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per a la massa
- 525 g de farina de blat
- 200 ml de llet sencera
- 100 g de sucre
- 25 g de llevat fresc de forner
- 1 ou batut
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 80 g de mantega fosa
ingredients addicionals
- 100 g de sucre
- 1 ou batut
- una cullerada d'oli de gira-sol
Preparació
En el nostre got tirem els següents ingredients: els 200 g de llet, els 80 g de mantega fosa (l'haurem fos prèviament al microones a baixa potència), els 100 g de sucre, les dues culleradetes d'extracte de vainilla, 25 g de llevat fresc de forner i un ou batut. Ho anem a barrejar durant 10 segons a velocitat 4.
Afegim els 525 g de farina de blat i ho anem a pastar. Per a això el programem durant 4 minuts a velocitat d'espiga. Triem un bol i li engreixaren amb una cullerada d'oli de gira-sol. Traiem la massa i la boleamos o donem forma de bola i la posem dins. La deixarem reposar perquè pugi el seu volum, al voltant d'una hora. El temps és aproximat però si necessita més temps ho deixes, l'important és tenir paciència i deixar que la massa dupliqui la seva grandària.
Un cop fermentada la traiem de l'bol sobre una superfície enfarinada. La anem a pastar amb les mans però lleugerament i traient una mica d'aire a la massa. Donarem forma de rotllo a la massa i la dividirem en 16 porcions. Per fer cada porció igual, pesarem tota la massa, la dividim entre 16 i el que ens doni serà el que hem de pesar individualment de cada porció. O si no la dividim a ull calculant la meitat, i d'aquí la meitat de l'altra meitat, i així fins aconseguir les 16 porcions.
Tallem les porcions i les estirem amb un corró en forma quadrada. Empolvorem la seva superfície de sucre i anem doblegant la massa en doblecs de fins a 2 cm, un duplicitat seguida de l'altra. Doblem els seus extrems i els unim. Haurem de fer que s'uneixin ajuntant la massa amb les mans.
-
Agafem els extrems units i els apartem cap a l'esquerra. Amb la forma feta agafem un ganivet i tallem per la meitat però sense arribar a tallar per on tenim els extrems units. D'aquesta manera i a l'obrir el que hem tallat se'ns formarà la palmera. Anirem escalfant el forn a 180 °.
-
En una safata que pugui anar a forn col·loquem un tros de paper d'enfornar. Col·loquem les palmeretes i les envernissem amb ou batut, després les empolvorem amb una mica de sucre. El posem al forn al voltant de 12 minuts o fins veure que s'hagin daurat.
Deixem refredar i ja estaran a punt per prendre. Queden tendres i són ideals per esmorzar.
Bon dia Alicia sóc seguidora del vostre bloc. i dir-te que m'ha encantat la teva recepta, només una pregunta es poden conservar sense que es posin dures uns dies? o es prdrían congelar també? una salutació i gràcies per compartir la recepta
Bon dia !! gràcies per seguir el nostre bloc. Primer comentar-te que aquest tipus de masses com no porten additius ni millorants seva esponjositat pot durar una mica menys que les comercialitzades (però ni punt de comparació en el seu sabor). Ara bé, sota la meva experiència tápalas bé i que no els entri molt aire, així et aguantaran de 2 a 3 dies tendres. I encara que se'ls tregui la esponjositat segueixen estant igual de bones. Per congelar-no hi ha problema, però segurament quan les descongelis hagin perdut una mica de la seva esponjositat, però ho pots fer sense problema. Salutacions maca; D