inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

panets Bretzel

masses315 minuts8 persones226 kcal calories
1/52/53/54/55/5 (537 vots)
Carregant ...

Per Jorge Mendez

Ja fa unes setmanes que tenia ganes de provar aquesta recepta. Es tracta d'uns panets d'origen alemany que us encantaran per la seva tendresa i esponjositat. els panets Bretzel.

Els vaig fer la setmana passada i em van agradar tant que no he volgut deixar passar l'oportunitat de compartir-los amb tots vosaltres. Són uns panets que recorden en alguns matisos a l' pa de llet però amb una elaboració peculiar.

Els panets porten un procés de levado que garanteix la delicadesa de la seva molla. una molla deliciosa y tendra que combina a la perfecció tant amb Dolç com salat. Surten aproximadament unes 8 unitats amb els ingredients que us específic baix en el desenvolupament de la recepta. Us recomano que feu el doble i els congeléis perquè, us ho asseguro, volaran en un no res.

Una altra curiositat en l'elaboració d'aquests panets, és que es s'escalden prèviament a ser forn en una barreja de aigua y bicarbonat que confereix a l'escorça un sabor i textura inigualable.

A Alemanya, sol acompanyar embotits com el salami i diferents tipus de enciam. Jo us ho recomano amb mantega y llom, Amb melmelades...

No us els podeu perdre!

Anem a per ells!

Vídeo de la recepta Panets Bretzel

Com cada setmana, us deixo per aquí a baix l' vídeo-tutorial perquè no us perdeu un detall i veieu el deliciosos que queden aquests panecilos. Us encantaran!

https://youtu.be/VkFsQqnJrw4

Ara sí, anem amb la recepta

panets Bretzel

Imprimir recepta
Desa recepta
Inicieu la sessió per marcar una marcaa prop

Encara no tens compte? Registre

Panets Bretzel. Tot el sabor d'Alemanya en un mos tendre i deliciós que farà nostres esmorzars i berenars irresistibles.

panets Bretzel
  • Jorge Mendez
  • cuina: internacional
  • Tipus d'recepta: masses
  • calories: 226 Kcal
  • racions: 8
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

massa mare

  • 60 g d'aigua
  • 2 g de llevat de fleca deshidratat
  • 100 g de farina de força

massa

  • 4 g de llevat de fleca deshidratat
  • 220 g d'aigua
  • 260 g de farina de força
  • 140 g de farina de rebosteria
  • 25 g de mantega
  • 10 g de sal
  • 1 cullerada d'oli (per engreixar un bol)

Muntatge i cocció

  • 600 g d'aigua
  • 4 cullerades de bicarbonat
  • Sal en escates
  • Llavors de sèsam

Preparació

  1. Preparem la massa mare. Per a això col·loquem tots els ingredients de la mateixa en el got i programem 20 segons a velocitat 6. Vam baixar les restes de les parets amb l'espàtula i deixem reposar dins el got en un lloc temperat durant 2 hores.

  2. Un cop tinguem la massa mare fermentada, procedim a elaborar la massa dels panets. Aboquem el llevat, l'aigua, la farina de força, la farina de rebosteria i la sal i barregem programant 30 segons a velocitat 6. Tot seguit, amassem 5 minuts a velocitat espiga. Deixem reposar en un bol engreixat 1 hora.

  3. Passats aquest temps, desgasificamos la massa i la tornem a deixar en el bol perquè reposi una altra hora més. Tot aquest temps de levado farà que ens quedin uns panets molt esponjosos. Val la pena.

  4. Després del segon levado, posem la massa en una superfície enfarinada. Pastem i dividim la massa en 8 parts. Li donem forma de bola i les col·loquem en una safata de forn folrada amb paper d'enfornar. Deixem reposar uns 45 minuts.

  5. Abans d'enfornar els panets els encalfaremos en una barreja d'aigua amb bicarbonat. En una olla de 20 cm de diàmetre posem a bullir 600 g d'aigua i 4 cullerades de bicarbonat. Quan arribi a bullir submergim els panets un a un i els deixem uns 40 segons. Tornem a col·locar-los sobre de la safata.

  6. Els empolvorem amb sal en escates i llavors de sèsam i els duem a forn preescalfat 200 º amb calor amunt i avall uns 15 minuts. Deixem refredar sobre una reixeta i ja els podem gaudir.

Què us ha semblat? Espero que us hagi agradat molt!

Si és així no oblidis deixar un ditet amunt en el vídeo i subscriu-te a l' canal si encara no ho has fet. Així estaràs a el dia de tot el que es cou.

Ens veiem la setmana que ve, cuinetes!


Descobreix altres receptes de: cuina Internacional, fàcils, General, Més d'1 hora i 1/2, Masses i Pa, receptes Thermomix

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

      Conchi va dir
    fa 7 anys

    Que bona pinta, em pots dir, en quin moment de l'elaboració, es pot congelar ???
    Gràcias

    Respondre Conchi
      Esther va dir
    fa 7 anys

    Jordi, el punt 3, quan dius que desgasifiquemos la massa, que vols dir? Com es fa això?
    Gràcies!

    Respondre a Esther
         Jorge Mendez va dir
      fa 7 anys

      Hola Esther! Desgasificar no és més que treure l'aire a la massa després de fermentar. El aconsegueixes pastant de nou 🙂

      Respondre a Jorge Mendez
      Pili va dir
    fa 6 anys

    El meu fill té intolerància a la proteïna de vaca, ¿es pot substituir en la recepta la mantega per igual pes (25 gr.) D'oli d'oliva? Moltes gràcies.

    Respondre a Pili
      Ana va dir
    fa 5 anys

    A la recepta falta el moment d'afegir els 25 grams de mantega, al vídeo si es veu.
    el llevat de fleca és el llevat tipus «Royal»?

    Respondre a Ana