Sabeu que sóc addicta a fer pa a casa. Trio les farines que faig servir, les formes que vull donar als meus pans i els ingredients "afegits" que de vegades incorporo. Sobre les farines, utilitzo biològiques, mòltes a pedra i, per tant, poc refinades. I pel que fa a les formes ... vaig variant, però el dels panets és una cosa que sòl preparar pensant en els berenars o en els dinars dels nens.

Quan faig panets com els de la foto, un cop forn, els deixo refredar, els dono un petit tall per obrir-los (sense arribar fins al final) i els congelo. Així, els matins que porten entrepà a l'escola, sempre tinc el pa llest. Només he de treure els que necessito de l' congelador i emplenar-los.

I sobre el que us deia dels afegits ... en aquest cas els he fet amb oli d'oliva verge extra. Però es poden fer amb carbassa, amb parmesà... en la varietat està el gust.

Com veureu porten massa mare però podeu utilitzar també el llevat de fleca que es troba ja en gairebé tot arreu. En l'apartat de notes us poso quanta utilitzar. Com sempre, si teniu algun dubte, escriviu-i intentarem ajudar-vos.

Panets d'oli

Imprimir recepta

Desa recepta

Inicieu la sessió per marcar una marca

Encara no tens compte? Registre

Amb aquests panets són perfectes per fer mini entrepans. Estan fets amb massa mare però també es poden elaborar amb llevat de forner.

Ascen Jiménez

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: masses
calories: 80
racions: 25

Temps de cuinat: 8H
Temps total: 8H

Ingredients

260 g d'aigua
500 g de farina
90 g de massa mare
30 g d'oli
8 g de sal

Preparació

Posem al vas l'aigua i la farina. programem 3 minuts velocitat espiga i anem afegint, en aquest temps, la massa mare pel bocal, a poc a poc.
Incorporem l'oli i la sal i amassem tot durant 3 minuts velocitat espiga.
Deixem reposar la massa dins el vas (tapat amb la seva tapa i gobelet) o en un bol cobert amb film transparent o amb la seva tapa si la tingués. Ha de reposar unes 4 hores (dependrà de la temperatura que faci a casa).
Passat aquest temps donem forma als panets. Els de la foto són de, aproximadament, 35 g. Els anem col·locant en una safata de forn amb una mica d'oli a la base. Els cobrim tots amb un plàstic i deixem que leven durant altres 3 hores (aproximadament). Passat aquest temps de repòs fem un tall a cada panet.
Ara només ens queda el forn. Preescalfem el forn a 250 g, calor a dalt ia baix. Quan hagi arribat a aquesta temperatura fiquem els panets, a la safata, a la base de forn. Aquí els tenim, a 250 º, 4 minuts. Després baixem el forn a 220 º i els passem a la part mitjana de forn. Aquí estaran uns 10 minuts, fins que veiem que estan daurats.

notes

Si no teniu massa mare podeu utilitzar llevat de fleca. [br]Haureu de dissoldre-la al principi, amb l'aigua, a la vostra Thermomix ia partir d'aquí anar incorporant la resta d'ingredients. Deixeu reposar la massa dues hores després del primer pastat i dues més després de donar forma als panets. Necessitareu, aproximadament, mig sobre de llevat sec o mig glaçó de la fresca.

Més informació - Pa de carbassa, Pa amb vinagre balsàmic

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta

Llum va dir

fa 5 anys

Bones, ¿quin tipus d'oli he d'utilitzar per als panets?
Gràcias

Respondre Llum

Ascen Jiménez va dir

Hola Llum,
Jo utilitzo oli d'oliva verge extra.
Espero que t'agradin 😉
Una abraçada!

Respondre a Ascen Jiménez

OMM va dir

fa 4 anys

Hola Ascen,
Avui faré els panesillos d'oli, espero que em surtin bé saborosos. Vostè diu que els congela un cop al forn. Quan els va a menjar després com fa per calendaris?
Salutacions

Respondre a OMM

Hola!
Pots treure'ls una estoneta abans i es descongelen sols. També els pots posar uns segons al microones. Una altra opció, si estàs cuinant alguna cosa al forn, és aprofitar aquesta calor per escalfar-los.
Veuràs què bons.
Una abraçada!